不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《超低糖无腥味蜂蜜戚风》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蜂蜜20克，水20克，植物油20克，低筋面粉33克，
辅料：：白醋2.5ml，白砂糖15克，
超低糖无腥味蜂蜜戚风的做法步骤：
1.分离蛋白和蛋黄。装蛋白的盆必须无水无油，分离的时候也不能有蛋黄掉落进蛋白。
2.蛋白打发至鱼眼大气泡状，加入白砂糖5g和2.5ml白醋。继续打发。
3.蛋白打发至体积膨大，加入白砂糖5g。继续打发。
4.蛋白打发到出现细密的空气泡，加入最后的白砂糖5g。继续打发。
5.蛋白打发几乎看不到气泡，整体细腻光滑，也就是干性发泡。放置一旁。
6.电烤箱上火150度，下火165度，预热10分钟。
7.蛋黄加入蜂蜜20g，用打蛋器打散。
8.加入水20g和植物油20g，用打蛋器混合均匀，充分乳化。
9.筛入低筋面粉33g，像炒菜一样混合均匀。千万不能用打蛋器搅拌，只能手动，画十字，搅拌会起筋消蛋白泡。
10.取一半打发好的蛋白加入到混合好的蛋黄里，像炒菜一样，从底部翻拌均匀。
11.将翻拌均匀的混合物到入剩下打发蛋白里，翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的混合物到入六寸活底模具里。轻震一下，使大气泡破解。
13.送入电烤箱。上火150度，下火165度，加风扇，40分钟。烤好后出炉，从离台面30厘米的高处，正摔两次，然后倒扣至放凉，脱模。就可以吃了。
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低糖版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60克，细砂糖60克，大豆油40克，
辅料：：粟粉20克，牛奶20克，
低糖版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
9.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
10.成品1。
11.成品2。
12.成品3。
小贴士：
装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。
低糖版6寸戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，牛奶25g，玉米油25g，鸡蛋3个，白砂糖蛋黄用10g，白砂糖蛋白用25g，
辅料：：柠檬汁几滴，
低糖版6寸戚风的做法步骤：
1.原料如图。
2.将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。
3.蛋黄里加入10克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。
4.筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。
5.蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。
6.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。
7.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。
8.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。
9.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。
11.送入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度，烤35分钟转150度继续烤20分钟即可。
12.烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。
小贴士：
1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
小米蜂蜜戚风
食材明细：
主料：：小米面粉90g，鸡蛋3个，白糖入蛋白40g，白糖入蛋黄15g，牛奶45g，植物油30g，蜂蜜10g，
辅料：：香草精油1勺，
小米蜂蜜戚风的做法步骤：
1.食材图
2.蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里
3.蛋黄加入白糖搅匀
4.加入牛奶，油，蜂蜜搅至发白
5.筛入小米面粉
6.拌匀待用
7.蛋清里加上香草精
8.白糖分三次加入打成干性蛋白霜
9.蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀
10.拌好的小米蛋糕糊
11.灌入纸杯蛋糕磨具里
12.烤箱预热110度先烤30分钟，130度烤25分钟，170度烤5分钟上色即可
13.烤好的
14.成品淋上蜂蜜口感超级棒
15.特别松软，蛋糕粉可没有如此松软
小贴士：
小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的，用品用具保正无油无水就行
蛋糊搅拌时上下翻拌均匀，不能转圈搅拌否则面糊容易起劲，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕无法达到理想的效果
入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩
无油柠檬戚风
戚风看似简单，但足以令人气疯的蛋糕，集万千宠爱的它可以有很多创新，当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁，松软可口，清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦
经典传说无油柠檬戚风
材料：
低粉75克、蛋黄4个、蛋白4个
细砂糖60克、柠檬汁25ml、水35ml
无油柠檬戚风的做法
1、蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
2、柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀
3、再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉
4、蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡
5、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡
6、拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满
7、轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蜂蜜核桃戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，
辅料：：细砂糖25克，
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中，搅拌均匀。
3.加入玉米油，充分搅打均匀。
4.筛入面粉，以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀，备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
13.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士：
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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