俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？小编特地花时间为你收集并编辑了德州脱骨扒鸡(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：净膛三黄鸡1000g，蜂蜜50g，
辅料：：花椒适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，草果适量，白芷适量，白扣适量，良姜适量，食盐适量，香辛料适量，
德州脱骨扒鸡的做法步骤：
1.扒鸡制作首先对鸡的要求较高，收拾要干净，达到留下来的部位都是可以使用的。先去掉鸡两侧的耳毛。
2.去掉鸡两侧鼻中的异物。
3.去掉鸡头的细毛。
4.将鸡喙外层的表皮去掉。
5.除去鸡身各处毛椎。
6.找到鸡头下方的小口，将鸡的气管和食管拔出剪断。
7.洗净鸡翅下的异物。
8.洗净大腿内侧的异物。
9.将手伸入鸡内膛，向下翻转，摸到鸡肺，抠出。（下面两侧都有鸡肺）
10.找到鸡尖位置的囊状物，将囊状物扣掉。
11.用大剪刀从鸡膛向鸡胸位置插入，一直插到鸡胸位置，张开剪刀，剪断软骨。
12.用清水反复清洗鸡膛，无血水为止。
13.检查鸡爪的指甲是否有黄色硬皮，如果有请去除。
14.将鸡爪分别塞入鸡的内膛。
15.双腿关节处交叉折叠。
16.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
17.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
18.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
19.洗净鸡翅上的黏液。
20.用水清洗干净鸡身，此时扒鸡的鸡形已定，形成鸳鸯戏水似的造型。
21.将盘好造型洗干净的鸡控水晾干。
22.取50克蜂蜜，用温水化开。
23.将化开的蜂蜜加入300g清水，调匀。此时架上油锅，将油锅烧热。
24.用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上。
25.用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上，都抹好后控干水分，等待油锅温度。
26.待油温升至190度左右放入涂抹好蜂蜜的鸡。
27.炸至枣红色捞出。
28.全部炸好后盛盘晾凉，控干膛中的油。
29.将各种香辛料包入料包中，放入老汤汤锅内，开火。
30.杈鸡:将上色完毕的鸡按顺序呈旋装依次放入锅中。
31.将篦子放到杈好的鸡上，然后放入压锅石。（没有压锅石用其他重物也可）
32.开火，汤锅中加入清水。
33.待开锅后倒入食盐300g。
34.开锅后大火煮制1小时，一小时后调中小火，半小时后调小火，此时尝一下汤的咸淡，保持汤锅中温度达到90°以上，小火1小时后关火。焖至8-12小时，让鸡充分入味，时间长才可使鸡骨头酥香入味。
35.12小时后将汤锅开火，烧开，烧开后去掉压锅石和篦子。
36.准备好铁钩和笊篱，用铁钩借助汤的浮力小心将鸡翻起。
37.翻起后用笊篱拖住整个鸡身。
38.一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。
39.将鸡都捞出后盛盘摆好，再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。热的扒鸡一手提着鸡身顺势一抖，整个鸡骨头全部散落，才有的千古流传的一句“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津”
小贴士：
1：鸡一定要收拾干净，不能有毛椎，气管，肺等异物
2：蜂蜜一定要化匀。
3：老汤的制作比较麻烦，没有老汤用清水也可，纯净水更佳。
4：焖至的时间越久，鸡越入味，骨头越酥。
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酸辣脱骨凤渣(1)
食材明细：
主料：：鸡爪10只，
辅料：：青柠檬半个，百香果半个，大蒜5瓣，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，香菜2根，
酸辣脱骨凤渣的做法步骤：
1.凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。
2.凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
3.如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。
4.沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。
5.准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
6.将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！
小贴士：
我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
脱骨猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1棵，姜20克，
配料：：八角2枚，桂皮1段，料酒20克，老抽40克，生抽40克，白糖30克，盐5克，味精2克，
脱骨猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。
2.再用水洗净。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄。
4.淖3分钟，盛出来洗净。
5.放入电压力锅中。
6.葱、姜、八角、桂皮。
7.把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。
8.料酒、老抽、生抽混合。
9.倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。
10.放入葱段、姜切片，八角、桂皮。
11.添加适量水。
12.用手翻拌均匀。
13.盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。
14.稍晾，盛入盘中，就可以吃了。
【脱骨凤爪】
食材明细：
主料：：凤爪10只，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1颗，花椒适量，香叶一小片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱1勺，麻辣香锅底料少许，
【脱骨凤爪】的做法步骤：
1.将鸡爪去掉指甲，冷水下锅，倒入料酒焯水，水开换小火煮3分钟捞出备用。
2.鸡爪晾凉后，用剪刀将鸡爪剪开（我是为了上色和翻炒均匀，嫌麻烦的可以省略此步）。
3.准备好的调料。
4.起锅烧油！放入冰糖炒糖色，油热后一定要改小火，否则糖很容易糊掉。
5.炒好糖色，放入葱姜，八角、香叶、花椒，干红椒炒香，再放入郫县豆瓣酱和少量麻辣香锅底料（爱吃辣的可以多放些）。
6.调料炒好后放入鸡爪继续翻炒至均匀上色。
7.加入适量清水烧开。
8.倒入高压锅，放入整瓣蒜（熟蒜又面又好吃，所以放得多），选鸡肉键，好啦就可以吃啦?！
9.放盐，鸡精调味，出锅✌️！
小贴士：
因为没有时间仔细的做菜，所以好多菜都是利用高压锅做的。家人都很喜欢吃麻辣，所以经常做些麻辣的菜，不喜欢吃辣的亲们，可以用同样的方法做，但是不要放郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料，改放豆瓣酱和甜面酱，然后出锅后炒锅收汁，一样好吃?。
脱骨鱼
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是脱骨鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鲤鱼1条，，
辅料：姜适量，茶油适量，
脱骨鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;
5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
扒鸡茸菜心
食材明细：
白菜500克，鸡胸脯肉50克，猪肉(肥)15克，鸡蛋清100克，味精3克，盐5克，料酒15克，大葱10克，姜汁15克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)50克，鸡油25克
扒鸡茸菜心的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状；
2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上；
3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中；
4. 勺中放入猪油，葱段，姜米烹锅，下入清汤，料酒，味精，然后捞出葱姜不用；
5. 放入鸡茸菜心烧开，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺倒入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【东北】脱骨肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，冷冻老汤800克，
辅料：：油1汤匙，盐10克，白糖3克，橘子皮适量，大料2克，桂皮1克，姜适量，
【东北】脱骨肘子的做法步骤：
1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤
2. 先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
3. 同时把老汤解冻。
4. 再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。
5. 锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。
6. 烧开后用小火煮2分钟。
7.捞出将其反复冲洗干净。
8. 这是解冻的老汤。
9. 锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。
10. 放入姜片，炒香。
11. 放入洗净的猪肘子。
12. 用中火反复煎制。
13. 直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
15. 烧开后，加盐、白糖调味。
16. 改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
17. 关火后，再浸泡2小时左右。
18. 即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
小贴士：
1、浸泡后既可以热食，也可以当做冷荤切片。
2、把剩余的老汤，滤去渣滓，可以继续冷冻保存。
3、焖制的时间仅供参考，猪肘子大小、老嫩不一样，时间都会有所区别。
印度式扒鸡
食材明细：
鸡(1.2公斤)切为一半，去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜，鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。
印度式扒鸡的做法步骤：
１.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味品放在一盆中搅匀,倒入柠檬汁,醋及酸奶;
２.将鸡涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:鸡应去骨,并修净,半个鸡翅);
３.制作时将鸡的皮面放在扒炉上,将其放在烤盘上,入160℃角2烤箱12－15分钟,用小刀扎鸡腿骨处,如无血溢出,肉即熟了;
４.配以白米饭,酸奶汁黄瓜沙拉及其他装饰,摆放在盘中。
香菇粉丝扒鸡蛋
食材明细：
主料：：香菇8朵，龙口粉丝1扎，
辅料：：鸡蛋2个，蒜头2瓣，
配料：：盐1茶匙，生抽少许，黑胡椒粉少许，
香菇粉丝扒鸡蛋的做法步骤：
1.香菇泡发后切成长条，粉丝也用冷水泡泡，然后剪短一些（一扎大概剪两下就够了）。
2.鸡蛋加入少许生抽打发好，待用。
3.蒜头切成沫，下油锅爆香一下。
4.因为粉丝容易粘锅，所以倒入香菇和粉丝的同时，加入适量清水（刚好没过食材即可）以及盐，盖上锅盖，中火焖4～5分钟。
5.将蛋液倒至香菇粉丝上。
6.别忘了撒上黑胡椒粉哟～
7.翻炒均匀即可（如试味感觉太淡，此时可以加少许生抽）。
脱骨猪肘
食材明细：
主料：：猪肘1个，
辅料：：芸豆150克，
配料：：姜适量，大葱适量，香菜叶适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，花椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，
脱骨猪肘的做法步骤：
1.将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；
2.将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；
3. 准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
5.搅拌均匀后腌制二个小时以上；
6.将泡好的芸豆去皮备用；
7.将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
8.将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；
9.将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
11.再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；
12.再拿出来，将汤汁逼出来；
13.将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
14.将刚滤出来的汤放入锅中烧；
15.加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
16..将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；
17.最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
小贴士：
1. 猪肘去毛洗干净后，用刀切开至骨头，并将两边的肉剔开些，并在露出的肉上划上几刀方便入味；
2 将准备好的大料和酱油等放入，拌均匀后腌制二个小时以上， 腌制时间越长越入味；
3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中， 并加入适量的水， 水要超过猪肘二分之一以上， 高压锅压上三十分钟；
4. 煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头，将去骨的猪肘放入碗中，上面铺上剥好的芸豆，倒入煮猪肘的汤（汤要提前将调味料滤出倒掉），再高压锅蒸上十分钟或者蒸锅蒸三十分钟；
5. 蒸好的猪肘芸豆再次滤出汤汁，倒扣在盘中，这样能保持猪肘的外形；倒出的汤汁加入适量的水淀粉，大火收汁，最后加入适量的盐等调味料；汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。
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