食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《快手蒜汁红油凉面》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：面条一把，西红柿半个，黄瓜1根，
辅料：：凉开水一盆，
配料：：大蒜6瓣，酱油15ML，熟油20ML，醋35ML，油泼辣子15ML，盐5ML，芝麻酱10ML，
快手蒜汁红油凉面的做法步骤：
1.1.锅里水烧开下面条。
2.2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3.3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4.4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5.5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6.6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
小贴士：
1.如果有冰块，凉开水里放些冰块更好，面条更冰凉爽口。
2.这款凉面主要突显的是蒜泥和辣子的味道，所以大蒜和油泼辣子可以多放些，芝麻酱不需要放太多。
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零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细：
主料：：虾仁200克，面条200克，绿豆芽200克，
辅料：：香油适量，盐适量，陈醋80克，生抽20克，蚝油2滴，辣椒油2大勺，
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。
小贴士：
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
红油蒜茸拌鸡蛋
蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子叫做的凉拌土鸡蛋，这个红油蒜蓉土鸡蛋，同样是一个乡土气息浓郁的小菜。原版的蒜蓉土鸡蛋没有油泼辣椒一说，加入油泼辣椒是我的杜撰。油泼辣椒里加了烤熟的花生与芝麻，这样油泼辣椒的味道在香辣的同时带有花生的浓香，与绵软的鸡蛋搭配起来，在蒜蓉的调解下焦脆与绵软是既矛盾但又不对立。
红油蒜茸拌鸡蛋----小城味道
原料：土鸡蛋4个，大蒜2头
辅料：精盐适量，生抽适量，油泼辣椒适量
红油蒜茸拌鸡蛋的做法
1、大蒜瓣放入拍蒜器杯。
2、装上刀具，用力按动拍蒜器手柄数次。
3、把蒜瓣斩成细颗粒
4、土鸡蛋放入煮锅煮熟，放在煮锅里自然放凉。煮好的土鸡蛋剥去蛋壳，用小勺子铲成大块,浇入用精盐调好的生抽，拌匀入咸味。
5、浇入用精盐调好的生抽，拌匀入咸味。
6、挖入一大匙蒜蓉。
7、浇入油泼辣椒，拌匀。
红油蒜茸拌鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
微波红油蒜米腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，辣椒适量，
配料：：香油适量，醋适量，蚝油适量，调味鲜适量，盐适量，
微波红油蒜米腊肉的做法步骤：
1.备腊肉。
2.腊肉切片。
3.摆盘。
4.放进微波炉里加热五分钟。
5.趁这个时间切点蒜米，姜米，辣椒。
6.装碗里依次放进醋，蚝油，香油，盐，调味鲜。
7.合成调汁。
8.浇在蒸好的腊肉上。
9.吃的时候拌匀即可。
超快手凉面条
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：苋菜适量，蒜适量，藿香适量，盐适量，香菇酱适量，醋适量，生抽适量，香油适量，
超快手凉面条的做法步骤：
1. 准备好的部分原料：面条和香菇酱，苋菜、藿香淘洗干净，蒜剥皮。
2.锅添水大火烧开，滴几滴油，放一点盐。
3. 将面条均匀的放入水中，用筷子抄散。
4.水开后转中火点凉水，用筷子抄下。
5.再开再点凉水用筷子抄下。
6.直至煮至无硬白芯。
7.用漏勺控水捞出放凉水中抄散散热。
8.煮面的同时把蒜、藿香、一点盐放蒜臼中捣成泥，倒碗中，放醋、生抽、香油调成味汁。
9.锅转大火，把苋菜放煮面水中，用筷子抄散。
10.水开抄下捞出。
11. 捞面条盆中抄散散热（如果感觉盆中水热可倒出更换凉水，让面条、菜快速降温）。
12.把面条苋菜用漏勺控水捞出。
13.放碗中。
14. 放蒜泥调味汁、仲景香菇酱。
15. 成品。
16.拌匀即可开吃。
17.成品。
18. 开吃。
小贴士：
1.如果用鲜面条一开就熟，不用煮那么久，根据个人口感不同，煮面时间灵活掌握。
2.料汁根据个人口感随意配。
3.建议先焯苋菜再煮面条，我是本来想一起煮的，所以才后焯水。
红油拍蒜烩羊肚
初夏马上要到了，开始想你各式各样的凉拌菜。不过今天要推荐的是一道很开胃的烩羊肚。很多人爱吃羊肚又怕麻烦，你可以买半熟或全熟的净羊肚，这样就很方便，新学了小窍门给羊肚除腥增香，快来学习吧。
食材：净羊肚500克，大蒜1头
配料：葱1根，姜1块，料酒15毫升，花椒20粒，八角2个，苹果3片，红油25毫升，盐2克，糖1克，醋10毫升，生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许
做法：
1、大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段，姜切片，苹果切片，青椒、红椒切丝备用。
2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中，加入花椒、料酒和苹果片，大火煮开。
3、煮开后撇去浮沫，中小火煮30分钟关火，然后将羊肚在汤中浸泡12个小时。
4、羊肚捞出，切成细丝。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角炒香。
6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味，再倒入热水大火烧开煮3分钟，放入盐、糖、白胡椒粉。
7、捞出葱姜八角，下入羊肚丝大火炖煮5分钟。
8、勾入水淀粉，待汤汁变浓稠关火，盛入盘中。
9、另起锅，热锅倒入食用油，放入蒜末炒香关火。
10、将蒜末倒入羊肚丝中，浇入红油，放入青红椒丝即可。
温馨小贴士：
1、市场上有全熟或半熟净羊肚，买回来稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净，煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。
2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器，苹果片也能起到去腥提香的作用。
3、这道菜的大蒜可以用得多一些，蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅，既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿，不要爆的过干。
【不看后悔】7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
现如今，人们越来越注重预防癌症，而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。今天，就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手，健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
除了这些食物防癌，小编还为大家推荐几款防癌抗癌汤，爱喝茶的喝茶，爱喝汤的喝汤，怎么吃都防癌防癌的常见汤品大盘点
【防癌的常见汤品】
1、苹果猪腱汤
材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。
制法：1、将猪腱肉切开，放入沸水中飞水，取出待用。2、苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净。3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。
功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。
2、沙参玉竹炖乳鸽
材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。
制法：1、将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。2、沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。3、把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。
功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。
4、豆腐黄鳝汤
材料：豆腐200克，黄鳝30克，姜片5克。
制法：1、将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。2、烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。3、把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。
功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。
蘸蒜蔬菜凉面
天气躁热时吃点凉面凉菜是很适合的，特别是凉冰冰的面条吃到嘴里口感清爽，通畅。今天做的这款凉面较以往做的凉面有一些区别，这个凉面是蘸汁吃的。汤汁是用青红椒，花椒油，大蒜末和陈醋调制的，吃的时候把宽面条在汤汁碗里蘸着吃，只吃面不喝汤有点臊子面的意思。面碗里我放了些冰块，这样面条凉冰冰吃起来更有感觉，口感更棒。
蘸蒜蔬菜凉面---清凉筋道，不是一般的酸爽
原料：面粉300g、苋菜200g、植物油30g、精盐1/4茶匙、大蒜30g、青红尖椒15g、陈醋15g、花椒3g、香油3g、凉拌酱油10g
蘸蒜蔬菜凉面的做法
1、苋菜（或其他绿叶蔬菜)洗净，去梗把叶子放入料理机。
2、倒入少许的清水。
3、开动料理机，把苋菜叶打成蔬菜汁。打成没有颗粒的蔬菜汁为好。
4、面盆里倒入面粉，撒少许精盐。
5、边倒蔬菜汁，边用筷子把面粉搅拌成面碎。
6、把面碎仔细揉成稍硬的面团，盖好饧20分钟左右。
7、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。
8、锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
9、把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。
10、洒上少许的精盐，拌匀。倒入两汤匙陈醋。
11、倒入凉拌酱油。
12、根据喜好倒入适量的香油，拌匀。
13、把饧好的面团擀成面皮，切成宽约1.5厘米宽的面条。
14、切好的面条抖散防止粘连，备用。
15、锅里倒入清水（水量要比平时煮干面条用水多一些），水开后下入面条煮熟。捞出煮熟的面条过一下凉开水，捞出盛到小碗里，吃的时候蘸调好的料汁。
美食小提示
1、蔬菜汁擀面条建议把蔬菜汁过滤，带有蔬菜纤维的蔬菜汁和出的面团较脆不劲道。
2、在凉面碗里放上几粒冰块，凉冰冰的面吃起来更有感觉。
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
油醋汁红虾沙拉(1)
食材明细：
主料：：阿根廷红虾4只，蜜汁黑椒鸡扒一片，
辅料：：地中海油醋汁2小包，圣女果4个，水萝卜4个，芦笋少许，苦菊少许，姜片3片，
油醋汁红虾沙拉的做法步骤：
1.准备食材：红虾和鸡扒
2.准备的蔬菜清洗干净待用
3.清洗红虾，用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线，轻轻一拉即可
4.小锅中放入适量的清水，放入姜片，大火烧开，放入红虾，中火煮4分钟，煮熟的红虾快速捞出，煮虾的时间不要长，避免肉质变老
5.平底不沾锅中放入薄薄一层清水，中火烧开，放入已化冻的黑椒鸡扒
6.鸡扒放进后不要着急翻面，煎2分钟后翻面
7.继续翻煎2分钟至表面微微焦黄，即可起锅
8.芦笋削掉老皮焯水后捞出，浸在冷水中待用
9.水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣，苦菊用手撕碎，与降温后的芦笋全部放入调料碗中
10.煎好的鸡扒切小丁
11.煮熟的红虾去皮、头，保留尾部，全部放入调料碗中
12.淋上地中海油醋汁，拌匀即可上桌
小贴士：
1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻，如果不想吃太嫩的鸡肉，清水可以多放一点；若非不粘锅，可在水中滴入几滴植物油；
2、 煮红虾务必开水下锅，煮4分钟效果最好，虾肉口感鲜甜，若长时间煮，肉质会发硬。
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