没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“鲜汤小馄饨”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::菜适量,精猪肉适量,
辅料::馄饨皮适量,
配料::葱适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
鲜汤小馄饨的做法步骤:
1.将芹菜叶摘去,留梗。
2.锅内烧水,水沸后下芹菜梗焯一下,焯好后捞出备用。
3.将芹菜西梗剁碎,放入一盆中,拧干水份,拧干后置于一稍大盆中。
4.剥好一根大葱,将其剁碎。再取一块姜,将其剁碎,放入装芹菜的盆中。
5.取一块猪精肉,将其切成小块,放入绞肉机中绞成肉馅,放入馅料盆中。
6.放入酱油。
7.放入料酒。
8.放入盐。
9.放入味精。
10.放入香油。
11.准备好现成的馄饨皮,一小碗清水,准备馄饨。
12.将馄饨皮的两个相邻边抹上清水,放入馅料。
13.包成一个馄饨。
14.将包好的馄饨摆在案板上。
15.锅内烧水,在水中放一些盐,即可调味,也可防馄饨相粘。水沸后,下馄饨。
16.馄饨快熟时,放入海苔。
17.馄饨浮在水面上,即是熟了,淋上香油。
18.放入味精调味即可。
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鸡肉鲜汤大馄饨
食材明细:
主料::面粉150克,鸡胸肉一块,鸡腿肉一块,西葫芦半个,
辅料::香葱3棵,白胡椒粉2克,盐适量,小油菜数棵,紫菜适量,
鸡肉鲜汤大馄饨的做法步骤:
1.面粉用凉水揉成团,因为馄饨的面皮要薄,所以面团不能软,水量是面粉量的55%左右,揉完的面团看上去不那么滋润,不要紧,只要没有干粉就可以,蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉,就非常滋润了;
2.这是我从整只鸡身上剔下来的鸡大胸肉和鸡大腿上边那块,余下的熬汤;
3.鸡肉切3公分左右大块;
4.与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中;加入西葫芦就相当于加了水一样,让鸡肉鲜嫩而且营养更丰富;
5.启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅;不要说这样的肉馅没灵魂,不到一分钟就打好了,比我自己抡着大刀吭吭剁馅轻松多了;
6.将绞打好的鸡肉倒在大碗里,根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水,调成肉糊;
7.饧好的面团放在案板上,先用擀面杖擀成厚长条,再用压面机压成薄薄的馄饨皮,切方块;为了防止馄饨皮之间粘在一起,撒一些淀粉,防粘效果非常好;
8.取适量馅放在皮子上,馅周围抹一点水,用手这么一攥,成小金鱼状;不会包那些花样的小馄饨咱就用这个方法,不漏馅还倍儿快,1分钟包10个我都少说了;
9.水烧开,将适量的馄饨入锅中煮到浮起来,肚子鼓鼓的,面皮呈透明状时捞出;
10.不是还有一锅鸡汤呢嘛,适量紫菜放入大碗中,舀半碗鸡汤,根据口味加点儿盐,再来几棵小油菜芯,鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了,赶快来一碗,真滋润哪!
小贴士:
1. 鸡汤好喝,且营养丰富,如果整只鸡都用来煲汤,量大一顿喝不完,可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨,这样汤也喝了,主食也吃了,营养不流失,口味还全面;
2. 做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来;没有压面机可以手工擀,只是费一点儿时间和力气,想要不粘,撒淀粉比撒小麦面粉效果更好,而且煮出来的馄饨呈透明状。
酱油小馄饨
食材明细:
主料::鲜猪肉糜250g,馄饨皮250,
辅料::鸡蛋1-2个,葱花适量,生姜适量,
配料::料酒适一勺,鸡精1g,盐3g,黑胡椒粉2g,老抽一勺,生抽一勺,黑芝麻油半勺,白糖半勺,
酱油小馄饨的做法步骤:
1.1、陷料制备:肉糜先搅拌均匀,姜切细小丁,葱切碎一起加入,料酒适量去腥,再加入一小勺盐,一小勺白糖,鸡精适量。最后打入1-2个鸡蛋,搅拌均匀备用。
2.2、小馄饨皮偷懒买的现成的皮子,超市菜场均有售。
4.4、制作汤料:小馄饨关键就是汤底。老抽熬热取一小勺,生抽一小勺(起鲜),葱花适量,黑胡椒粉一小勺(喜欢的可以多放点),汤料须用烧开的白水冲制。最后把煮好的小馄饨捞起放入调制好的汤料即可享用。
小贴士:
注:
(1)小馄饨的陷尽量少点,吃起来才香,要的就是一点点肉味。
(2)小馄饨因皮薄,很容易就煮熟,切不可时间太长,这样皮就化开了。
家常小馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,大葱一根,姜适量,鸡蛋一个,馄饨皮适量,
辅料::盐一点,十三香一点,老抽一点,生抽一点,胡椒粉一点,香油适量,
家常小馄饨的做法步骤:
1.肉剁碎、大葱、姜适量,全部切碎加入一个生鸡蛋搅拌、放入盐、十三香、老抽一点、生抽一点、胡椒粉一点、香油。搅拌匀
2.摇面铺有卖很小的馄饨叶。就像千里香馄饨里的小馄饨一样,很小很薄的皮子
3.我习惯包的时候蘸水粘住,有的馄饨皮涅不好煮的时候漏水
4.做好的图片没存。我就说下。炒锅热锅冷油放入切好的葱花小火煸炒黄色,闻到香味即可,放点盐然后加入鸡汤,没有鸡汤就开水。水开之后放入馄饨。馄饨煮至七分熟放入紫菜和小青菜。出锅前放点生抽和鸡精,关火撒上小虾米香菜豆腐皮。吃的时候放入醋和辣椒油。有熬鸡汤的可以放点鸡丝。味道很不错的。鲜、咸
芹菜小馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅500克,香芹500克,小馄饨皮500克,
辅料::盐适量,料酒适量,猪油少许,紫菜适量,虾皮适量,葱花适量,
芹菜小馄饨的做法步骤:
1.锅中添水烧开,将洗净的香芹放入烫软即可。
2.肉馅加料酒,五香粉搅拌均匀。搅打至上劲。
3.将烫软的香芹放入冷水中过凉,要多过几遍凉透,然后切碎,挤干水分。
4.将香芹碎和肉馅拌匀,加盐调味。如果觉得馅有点干,可以加一些水。
5.虾皮泡水10分钟左右。
6.包好的小馄饨。
7.锅中添水,烧开,下入适量小馄饨,煮开。
8.下紫菜。
9.最后下虾皮,葱花,猪油,加盐调味。
牛肉小馄饨
食材明细:
主料::牛肉馅120g,玉米粒30g,香菇2个,葱末2勺,姜末1勺,馄饨皮50个,香菜1颗,
辅料::生抽适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,芝麻油适量,辣椒油适量,香醋适量,白砂糖适量,
牛肉小馄饨的做法步骤:
1.牛肉馅加生抽、姜末、盐、五香粉腌制15分钟,加入玉米粒拌匀。
2.加入香菇粒和葱末,加少许白胡椒粉、白砂糖,芝麻油、蚝油搅拌均匀。
3.馄饨皮上1/3正中放馅,在馄饨皮四周涂抹水,折到2/3处。
4.把最下边的1/3折上来,两边捏紧。把有两层皮的一面翻到后面,一层皮的向前,最上面两角涂抹水。
5.将上端两角捏在一起,一个馄饨就完成了。一定要将有两层皮儿的一面放到后面,否则容易破皮哦。
6.接下来就可以复制粘贴喽。
7.先来调个馄饨汤底,一勺生抽,两大勺香醋,一勺油泼辣子、一丢丢白胡椒粉和芝麻油,一勺香菜末。
8.水开下馄饨,煮7分钟。
9.把馄饨盛到装汤底的碗里,根据喜好加一些煮馄饨的汤。
小贴士:
加入玉米粒会有些甜甜的,非常好吃。
美味小馄饨
食材明细:
主料::猪肉600克,老豆腐100克,胡萝卜半个,葱花3根,虾仁5个,生姜1片,
辅料::鸡蛋一个,盐3克,生抽3克,香油2克,料酒2克,
美味小馄饨的做法步骤:
1.肉末加入老豆腐,虾仁,胡萝卜粒,葱花,生姜粒。入料酒,生抽,盐,鸡蛋,香油搅拌均匀。
2.取一块馄饨片,放入一小勺肉馅。
3.包好的馄饨。
4.依次包好,放入干净的面板上。一次吃不完的小馄饨可以放入冰箱冷藏。
5.水提前烧开,加入馄饨。
6.把煮好的馄饨小心的倒入碗中。慢慢享用。
简易小馄饨
食材明细:
主料::鲜肉馅200g,馄饨皮100个,
辅料::鸡蛋皮一个,紫菜一小撮,香肠丝适量,醋适量,盐3g,芝麻油适量,
简易小馄饨的做法步骤:
1.葱姜盐剁好的鲜肉馅加水搅拌上劲,准备一碗清水
2.肉馅一定要少,容易能保持鲜美,馅煮熟皮子也不会烂。这样对折,边缘一头手指沾清水再对折捏紧
3.摆成这样哦,一次多做些入冰箱冷冻室。以后吃随时可以下锅煮
4.烧开水馄饨下锅,煮开后再加些许凉水,盖上锅盖再煮开捞起来就行了
5.吃的时候煎个鸡蛋切丝,火腿肠切丝,加些香菜和少许醋,点芝麻油,天冷的时候当早餐很暖的☀️
虾肉小馄饨
好多人都发愁早上吃点什么?早晨多想在温暖的被窝停留多些时间,于是我们用缩减早餐的时间来增加那一会会的与被子缠绵的时间,万般无奈的情况再起床已经没时间吃早餐了,随便街边凑合点,没到中午已经饥肠辘辘了血糖变低,工作效率基本降低为零了,饿的头晕眼花的就想冲出去吃顿饱饭,上班族的辛苦啊!
还是说点实际的吧,推荐大家一个好方法,就是周末的时候给自己制定个一周的早餐菜单,比如周一馄饨,周二自制汉堡沙拉牛奶,周三热汤面、烧饼等等的.....然后抽出半天时间做个规划,比如提前包点小馄饨冻在冰箱冷藏室里,备好虾皮、紫菜、香菜、一煮热乎乎的来一碗,早上精神饱满的,暖呼呼的出门一天都是好心情!
早餐来一碗热乎乎的自制虾肉小馄饨
原料猪肉馅、鲜虾、馄饨皮
调料:葱、姜、生抽、香油、盐
虾肉馄饨的做法
1、猪肉馅放入葱、姜、香油、盐、生抽
2、鲜虾去皮去虾线切成段放入肉馅中
3、将肉馅搅拌均匀
4、馄饨皮四周抹上水,放入馄饨馅儿
5、包上10个馄饨就可以做一顿早餐,多包出一些可以冷冻在冰箱的冷藏室内
6、煮馄饨的时候,备一只大碗,放入虾皮、紫菜、醋、香油、盐、少许生抽,煮好的馄饨盛入碗中,在撒上一些香菜即可,一顿香喷喷的虾肉馄饨出锅了
美食小提示
1、包馄饨最好用鲜虾,最好不用市面上的虾仁,虾仁用水泡的或者冷冻时间太长已经没了虾的鲜香的味道了
2、鲜虾去皮后不用切成太碎,这样吃着口感好,大粒的虾肉很给力啊
迷你小馄饨
食材明细:
主料::鲜虾4只,里脊肉40g,馄饨皮100g,
辅料::香油适量,葱姜水少许,0添加酱油少许,
迷你小馄饨的做法步骤:
1.鲜虾剥壳去虾线,里脊肉洗净控水。
2.分别切成丁状,剁馅儿,越细越好。
3.葱姜切细用少量开水冲泡,做成葱姜水,放凉备用
4.混沌皮儿对切成四小半,待用。
5.待葱姜水放凉后用滤网将水滤进虾肉馅里,加入适量香油和少许生抽,拌匀上劲儿。
6.取花生粒大小馅儿,置于小混沌皮中间,随意团至封口。只需封口就行,无需讲究手法,但是手要轻,以免捏破。
7.成品。做好后放冰箱冷冻,随吃随取,但不要放太久,小朋友吃新鲜的最好。
小馄饨~速冻
食材明细:
主料::猪肉馅100克,馄饨皮1块,
辅料::葱1段,姜0.5块,料酒3勺,盐1勺,鸡精0.3勺,鸡蛋1个,淀粉0.5勺,五香粉0.2勺,生抽1勺,
小馄饨~速冻的做法步骤:
1.肉馅加葱姜末料酒和其它调料
2.再加一个鸡蛋
3.搅匀上劲
4.开包
5.对折
6.如此。
7.一块钱的馄饨皮包了一小抽屉,足够几顿了。
8.覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻,随吃随煮~调味自由发挥
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