没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看啤酒辣焖羊肉,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::羊肉300g,
辅料::生姜适量,大蒜适量,啤酒200g,味极鲜适量,尖椒1把,白醋适量,白糖少许,
啤酒辣焖羊肉的做法步骤:
1.准备所有食材,羊肉焯水切成小块。
2.热锅加少油倒入羊肉翻炒至变色。
3.加入生姜大蒜尖椒盐翻炒片刻。
4.倒入啤酒关盖焖。
5.待收汁时加入糖白醋味极鲜调味拌匀即可。
6.装盘出锅。
7.成品图
8.成品图
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辣焖羊肉
原料:羊肉2斤白萝卜半根胡萝卜1根大蒜5瓣姜1块大葱1节干辣椒20颗花椒20颗八角2颗草果1个(如没有可不放)香叶3片桂皮1小块 调料:料酒1汤匙(15ml)福临门风味豆豉酱4汤匙(60克)老抽1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)米醋1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)
做法: 1.将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。
2.将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)
4.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。
5.放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
6.然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。
小提示: 1.这道辣焖羊肉,可以做为一道普通的肉菜,配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后,将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮,按火锅的方式来吃,准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜,涮在里面,非常美味。 2.如果当火锅食用,我建议还可以提前浸泡一些红薯粉,泡软后,涮在汤中食用。
3.建议选择羊腿肉,肥肉兼有,煮起来味道很香,口感也软嫩。
4.很多人不喜欢吃羊肉,主要是怕羊肉的膻味,按照这个做法,炖好后的羊肉和汤,没有丝毫的膻味,不妨一试。
5.羊肉有补虚,祛寒,补血和开胃的作用,做这样一锅羊肉,在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧,而且口味相当无敌。
【厦门】啤酒焖羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉800克,蒜头1颗,盐少许,生抽适量,蒜苗几棵,
辅料::啤酒1罐,姜块1块,冰糖10克,料酒2勺,卤料包1袋,
【厦门】啤酒焖羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。
2.炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。
3.加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4.倒入一罐黑啤,放入卤料包。
5.大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6.最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。
小贴士:
用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。
啤酒烧羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,啤酒适量,老抽适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,青蒜适量,
啤酒烧羊肉的做法步骤:
1.羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。
2.羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。
3.把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。
4.放入大半包甜面酱。
5.放入2调羹豆瓣酱。
6.放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。
7.放盐,青蒜,煸匀即可。
小贴士:
1.羊肉请卖羊的崭好,回家就洗净,焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
感谢您阅读“97美食网”的《啤酒辣焖羊肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!