食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看高汤腾菜,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::腾菜适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
高汤腾菜的做法步骤:
1.摘下的腾菜清洗待用。
2.锅里倒进高汤烧开。
3.放进腾菜。
4.煮软下。
5.炒匀。
6.待腾菜熟时调入鸡精提鲜。
7.出锅上桌。
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高汤裙带菜面的做法
材料:
高汤冰块4块,胡萝卜适量,西葫芦适量,香菇适量,裙带菜短面25克,南瓜细面20克,可贝多鸡肉肉松1袋,,
高汤裙带菜面的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:面条、胡萝卜、西葫芦、香菇.
步骤2,将香菇焯水后切丁,其他食材均改制成宝宝喜欢的造型.
步骤3,锅内放橄榄油,将食材煸炒出香味!
步骤4,锅内加入水和高汤块,水开后加入面条和肉松.
步骤5,成品出炉,撒上黑芝麻核桃粉即可食用.
高汤
食材明细:
主料::鸭架一个,大骨两个,竹笋一袋,鸭肉一盘,
辅料::料酒一小杯,盐适量,蚝油一勺,八角两三个,葱四五段,姜适量,
高汤的做法步骤:
1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮,煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋
2.汤要时间越长越好
3.要小火煲不咸在放盐
营养高汤
食材明细:
主料::猪腿骨2根,
辅料::姜5块,黄芪3片,干草3片,当归10克,党参2根,盐2勺,
营养高汤的做法步骤:
1.2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2..准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
3.猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
4.焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5.砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅,这样的大砂锅可以装很多汤,因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一,所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
6.烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
7.煮好的汤捞出骨头,放置不烫手的时候用过滤网出汤,过滤后汤里无杂质,只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块,再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
8.煮好的汤放在一个有盖子的碗里,冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃,用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁,蘸着拆骨肉吃,特备香。
小贴士:
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
高汤豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,原汁上汤适量,
辅料::皮蛋适量,火腿适量,榨菜适量,咸蛋黄适量,
配料::盐适量,味精适量,
高汤豆腐的做法步骤:
1.做法非常简单,所有材料准备好。
2.将嫩豆腐切薄块儿,高汤入锅,尝好味道,根据自己的喜好加盐和味精调味,将豆腐入高汤锅中小火慢慢煨五分钟,在原汤中浸着备用。
3.榨菜,火腿,皮蛋白切末,咸蛋黄过筛成蓉。
4.豆腐盛盘,将配料铺在豆腐上,上汤浇入盘中,撒香葱碎和泡椒装饰即可。
高汤煮粉条
食材明细:
主料::高汤适量,红薯粉适量,白菜适量,
辅料::精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,
高汤煮粉条的做法步骤:
1.白菜适量清冼后切段,高汤一碗,薯粉用温水泡软。
2.将高汤倒进锅里烧开。
3.倒进粉条煮5分钟。
4.再放进白菜,加适量的精盐将白菜煮熟。觉的不够油,可另放点猪油。
5.调入鸡精,调味料煮开出锅即可。
6.煮好的高汤煮粉条。
高汤煨竹荪
兔子家的许多菜我都喜欢,不但清淡营养、造型漂亮,还好吃、好看,很对我的胃口。快过春节了,相信这样一款素菜,会在满桌的大鱼大肉中分外亮眼呢。
高汤煨竹荪
原料:竹荪、芦笋、胡萝卜、高汤、枸杞、少许水淀粉、胡椒粉。
高汤煨竹荪的做法
1.竹荪用清水泡30分钟,去掉网状伞盖、根部和膜衣,洗净切成适当的长段。
2.芦笋和胡萝卜也洗净,分别切成比竹荪稍长的细长条。
3.锅中加水,开后放入少许盐和油,将芦笋和胡萝卜焯烫一下捞出。
4.另取一锅,加入高汤、盐和少许白糖,煮开,下竹荪煨几分钟,再依次下胡萝卜、芦笋、浸烫几分钟。
5.出锅时放入枸杞,关火。
6.将煨入味的食材捞出,将芦笋和胡萝卜条穿入竹荪中,摆盘,枸杞也摆好。
7.将煮过竹荪的高汤加少许白胡椒,勾薄芡浇在菜上即可。
高汤炒面条
食材明细:
主料::高汤适量,面条适量,
辅料::油适量,葱适量,辣椒适量,绿豆芽适量,姜适量,蒜适量,
配料::鸡精适量,香油适量,
高汤炒面条的做法步骤:
1.把面条先放在锅里蒸5分钟,用凉水冲凉,用花生油拌匀
2.炒锅放油烧热,放葱姜蒜·辣椒爆香,加绿豆芽、高汤煸炒片刻,放入拌好的面条
3.加盐,鸡精、一盘美味的炒面条就出锅了!
高汤茼蒿泥
食材明细:
茼蒿100克
高汤茼蒿泥的做法步骤:
1.将茼蒿清洗干净,放入开水中氽烫至软时后捞出。
2.拧去水分,选择叶尖部分仔细切碎,磨成泥状。
3.用高汤少许将茼蒿泥调稀。
高汤面(1)
食材明细:
主料::面条一人份,
辅料::高汤适量,
高汤面的做法步骤:
1.面条煮熟
2.煮熟捞入碗里,放适量高汤
3.成品图
高汤瘦肉粉
食材明细:
主料::猪肉适量,米粉适量,
辅料::浓绸高汤适量,香葱适量,辣椒适量,
配料::盐适量,香油适量,蚝油适量,鸡精适量,
高汤瘦肉粉的做法步骤:
1.肉切片,切点香葱和辣椒,浓绸高汤一支,。
2.米粉少许。
3.锅里放清水烧开,放进切好的肉片。
4.挤进高汤,放进辣椒烧开。
5.再倒进米粉。
6.放点盐,撒上香葱。
7.调入鸡精,淋上蚝油烧开出锅。
8.淋上香油即可开吃。
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