俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“【家乡风味】————酱汁鸡”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::老母鸡半边,
辅料::煲鸡药材适量,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒少许,熟芝麻少许,
配料::油适量,酱油适量,鸡精少许,白糖少许,
【家乡风味】————酱汁鸡的做法步骤:
1.鸡汤的做法就不细说了,先鸡汤煲好
2.把鸡肉捞出转盘备用
3.姜葱蒜,红椒切碎末
4.加入鸡精,白糖,酱油拌匀,再加入芝麻
5.置锅火上(中小火),锅热后倒入适量的花生油(改小火)烧至8成热后,将其倒入调汁中拌均匀
6.再将调汁浇到鸡肉上即可
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家乡风味豉香排骨
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::八角2个,桂皮1小块,姜2片,独头蒜1个,大葱白1段,青尖椒2个,红尖椒2个,豆豉20克,
配料::甜糯米酒2大勺,老抽1大勺,豆豉辣酱1大勺,
家乡风味豉香排骨的做法步骤:
1.排骨焯水洗净。
2.准备好葱、姜、蒜。
3.我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉,不是做广告哈,是怕朋友们问起。
4.炒锅放1大勺油,烧至五成热,下排骨爆炒至表面微焦。
5.下料酒和葱姜蒜,炒香。
6.再下豆豉辣酱,炒匀。
7.再放老抽,炒匀,加水没过排骨,大火烧开,转小火焖煮约40-60分钟。
8.在煮排骨时,准备好青红尖椒和豆豉。
9.排骨烧到汤汁开始变浓稠,就是这个样子,关火。
10.另起一锅,烧热,下豆豉和青红椒,炒香。
11.将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中,开火,大火收汁。
12.至水分收干、汤汁十分浓稠即可。
家乡风味:羊肉臊子面
食材明细:
主料::面粉适量,萝卜适量,西红柿适量,茄子适量,冻豆腐适量,豆角适量,洋葱适量,韭菜适量,蒜苗适量,芹菜适量,羊肉丁适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,
家乡风味:羊肉臊子面的做法步骤:
1.面粉放入盆里,用淡盐水和面。
2.和面差不多就放在盆子下一会儿,方便和面,不要很硬,软一点点。
3.和面好了就揉成面团压成饼状,抹上油,放在有盖的盆子里。
4.把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5.把豆角等切碎。
6.冻豆腐切片,茄子切片。
7.把西红柿去皮切碎放在碗里,萝卜切片。
8.油锅烧热倒入茄子炒。
9.加入盐、花椒粉、姜粉炒,半熟加入西红柿翻炒。
10.炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
11.锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
12.过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁,品尝一下味道,少什么再加入一点调味,马上熟了放入其余的蔬菜。
13.汤熟了后倒入一个干净的盆中。
14.取出面,用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条,拉开面成长条。
15.锅中水开了放入拉好的面条,用筷子搅搅防止粘住。
16.等拉面熟了就捞出盛在碗中,再加上做好的汤。
17.拌拌面就吃吧,可以加入油泼辣子、醋调味。
18.以前炒好的羊肉丁,直接把羊肉切丁,放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄,放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便,也美味。
小贴士:
臊子汤里还可以加入其它的食材,土豆、胡萝卜、木耳、粉条等,同样美味可口,营养丰富。
家乡风味小炒青椒
食材明细:
主料::青尖椒250克,豆豉一小把,蒜末与豆豉等量的,
辅料::菜籽油适量,老抽20毫升,胡椒粉一小勺,盐一小勺,鸡精一小勺,香油少许,
家乡风味小炒青椒的做法步骤:
1.我用的是这种高安尖椒,洗净;
2.横切成小丁;
3.准备好豆豉和蒜末;
4.炒锅放适量菜籽油(传统做法用油量比较多),烧至五成热,下豆豉和蒜末炒香;
5.倒入尖椒,炒匀;
6.放老抽和盐,炒匀;
7.至青椒变软、变蔫,放鸡精和少许香油,炒匀即可;
家乡风味簸箕炊的做法
我家乡在粤西,饮食以大米为主,食物调味也以咸味为主,一天三餐必须吃米饭,无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成,传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的,现在已经很少见到石磨,进而机器化制作了,因此买了水磨大米粉制作这道美食,韭菜油比较麻烦,因此也换成芝麻香油和花生油,同样很美味。
材料:
粘米粉150克,澄面30克,盐1/4小勺,花生油1小勺,水500毫升,白芝麻15克,芝麻香油1小勺,生抽1大勺,花生油1大勺,蒸用水适量,
家乡风味簸箕炊的做法的做法步骤:
步骤1,粘米粉、澄面、盐称量,混合
步骤2,加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
步骤3,锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。
步骤4,转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊平,盖锅盖,蒸十几秒。
步骤5,米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止。
步骤6,倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。
步骤7,蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。
步骤8,小火炒制白芝麻,炒至稍变色,闻到芝麻香味熄火。
步骤9,制作调味酱汁:芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮
食材明细:
主料::糯米半碗,豆腐干3片,猪肉馅2~3两,榨菜小半个,鸡蛋2个,面粉各2勺,淀粉适量,
辅料::香菇适量,盐适量,油适量,酱油适量,
自己在家也能做家乡风味的特色早餐:三鲜豆皮的做法步骤:
1.将香菇、榨菜、豆腐干洗干交净后切成细丁
2.肉馅加少许盐、淀粉、酱油拌均匀调好味
3.煤气开小火,锅中放许油,烧热后加入豆腐干、香菇、榨菜丁翻炒几下,等炒变色后,加入拌好味的肉馅入锅中一起翻炒,炒的时候稍稍加少许水(留做汤汁)
4.糯米像正常煮饭一样提前煮熟(水的量比平时煮饭时放少一点)
5.鸡蛋搅拌均匀后,慢慢加入面粉和淀粉以及少许水搅拌均匀成无颗粒状。面糊要稍稍稀一些,蛋皮才好吃
6.平底锅刷上一层油,小火烧热,倒入鸡蛋面糊平铺在锅中,倒入后,不均匀时,拿起锅手柄晃动几下;
7.等鸡蛋皮看不到液体时,加入糯米饭,平铺在鸡蛋皮上。
8.糯米饭铺好后,将炒好的馅料平铺一层,同时浇少许馅料中的汤汁待一面煎至金黄后,用锅铲翻面,小火慢慢煎另一面,略带黄色即可出锅
2015年丘比系列产品试用报告------家乡风味凉拌黄瓜丝凉皮
食材明细:
主料::黄瓜一根,干凉皮适量,
辅料::沙拉汁芝麻味适量,
2015年丘比系列产品试用报告------家乡风味凉拌黄瓜丝凉皮的做法步骤:
1.干凉皮适量。
2.黄瓜一根,擦成丝!
3.干凉皮用水泡软,大约一小时就软了!
4.凉皮沥干水分,调制时好入味!
5.黄瓜丝与凉皮成品!又漂亮又清淡甚是美味!
蒜香酱汁鸡
食材明细:
主料::鸡腿两个,
辅料::蒜五瓣,盐2克,芥末5克,蜂蜜20克,水50g,胡椒粉少许,油少许,
蒜香酱汁鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨洗净沥干水份。
2.加入盐 胡椒粉。
3.抓匀腌制15分钟。
4.蒜切末备用。
5.锅热倒入少许油放入鸡腿肉煎制。
6.中小火煎至熟透取出。
7.另起锅加少许油爆香蒜末。
8.放入蜂蜜 芥末 水搅匀。
9.放入煎好的鸡腿肉使其裹上酱汁。
10.装盘即可食用。
风味鸡粥
食材明细:
鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)50克,鸡蛋500克,芡粉50克,盐15克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)250克,大葱10克,姜汁15克,料酒15克,味精10克
风味鸡粥的做法步骤:
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;
3. 将肥膘洗净剁成茸;
4. 肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;
5. 再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;
6. 将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;
7. 加入湿淀粉勾成薄芡;
8. 一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;
9. 待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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