食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,我们为你推荐了炸萝卜丝丸子,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::萝卜2条1500g,
辅料::葱10g,黑胡椒少许,鸡精适量,
炸萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜刨丝
2.放保鲜袋里比较方便,能充分腌制每个角落。
3.准备好香葱
4.蒋萝卜丝报团挤压脱水,腌制的萝卜水留一小碗待调制时增加湿度。
5.加入胡椒,薯粉少许鸡精调扮。喜欢荤味的可加入喜欢的肉沫。因为是盐腌制的所以一般不用再加盐。
6.捏成手心大的团
7.入已加热好的油锅开炸
8.炸至金黄色起盘即可开吃。外焦香里粘软十分有口感。
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【东北】炸萝卜丝丸子(1)
食材明细:
主料::萝卜半个,面粉30克,全蛋液20克,
辅料::植物油适量,盐1勺,花椒粉少许,
【东北】炸萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜洗净,无需去皮,直接擦成丝
2.入盐水中煮到七八成熟,捞出过冷水
3.挤净水份,加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉,花椒粉性热,可中和一下,且能提香
4.拌成如图的状态,在手心里稍用力能团成一团即可
5.油烧至五六成热时(将木筷子头放在热油里,周围冒出丰富的小气泡,差不多就是五六成热了),用手将丸子团成型,一个个放入
6.轻轻搅动,先炸一遍定型,再改小火复炸一下,炸透炸熟
7.捞出放在厨房纸上,吸去余油即可
炸萝卜丝肉丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,萝卜适量,鸡蛋一个,
辅料::葱适量,姜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,面粉适量,
炸萝卜丝肉丸子的做法步骤:
1.肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2.萝卜清洗干净刮去外皮
3.用擦菜器把萝卜擦成丝,
4.用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5.挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6.打一个鸡蛋加少许面粉
7.搅拌均匀
8.热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9.炸至熟透捞出
10.改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
11.成品
萝卜丝丸子
食材明细:
主料::萝卜3个,鸡蛋3个,葱2根,香菜1把,面粉2小碗,
辅料::盐2匙,十三香1匙,
萝卜丝丸子的做法步骤:
1.萝卜先切小块
2.用工具刨成丝,然后放点盐,拌匀,让水分出来
3.加入鸡蛋,葱,香菜
4.加入面粉,和调料,搅拌均匀,成糊状
5.锅中倒入油,烧至八成热以后,先放入一点面糊,如果起泡了,说明可以开始炸了
6.用勺子一个一个把面糊团成团状,放入油锅内,炸一会记得给它翻面,不然容易糊,一开始要用小火,不然外面焦了,里面还没熟
7.炸成颜色金黄就可以出锅啦
炸萝卜丝肉丸
食材明细:
主料::猪后腿精肉200g,葱适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::萝卜2个,油适量,生抽适量,鸡精适量,
炸萝卜丝肉丸的做法步骤:
1.从菜地里拔了两个红萝卜
2.去皮擦成丝,用热水浸一会儿
3.同时,将肉剁成肉糜,放入挤干水分的萝卜丝中
4.加入适量的油、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀
5.锅中放入适量的油,待油七成热时,将搓好的萝卜丝肉丸放入锅中,小火炸
6.等肉丸炸至表面微黄,捞出沥干油,在放在有吸油纸的盘子中,装盘即可
小贴士:
1、各种调料可根据个人口味调整;
2、淀粉可以多放点,不然很容易炸的时候散开;
3、表面微黄即可捞出,这时萝卜丝肉丸中的肉已经熟了,且口感鲜嫩多汁。
炸萝卜丝丸子——70后的记忆
食材明细:
主料::绿萝卜1个,胡萝卜1个,鸡蛋2个,
辅料::面粉适量,糖1勺,肉丁适量,油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,虾皮适量,
炸萝卜丝丸子——70后的记忆的做法步骤:
1.绿萝卜、胡萝卜插丝后切几刀无需太碎,肉切丁入盆中。
2.加入适量盐、糖、鸡精等调料以及两个鸡蛋,加入少量油拌匀。
3.加入适量面粉搅拌均匀。
4.加入适量面粉搅拌均匀。
5.锅烧热入油继续烧热。
6.手中握适量面粉糊,挤出小丸子。
7.用小勺挖入锅中,炸至金黄色捞出。
8.香喷喷的萝卜丝丸子带给70后的无限记忆……
白萝卜丝丸子汤
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::猪肉馅适量,葱姜适量,香菜适量,花椒适量,
配料::酱油适量,香油适量,白胡椒粉适量,蛋清适量,盐适量,鸡精适量,
白萝卜丝丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜擦成丝
2.肉馅用水打上劲儿,放入少许蛋清、葱姜末、盐继续朝一个方向搅拌(水要分次放入,可多放一些)
3.锅中放入少许油,把萝卜稍微炒一下,这样可以有效去除萝卜的苦辣味
4.放入适量的水,不要盖盖子,煮开(开盖子也是为了去除萝卜的萝卜味)
5.水微开后,下入肉丸子。撇去浮沫
6.根据个人口味放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、酱油,撒上香菜关火
7.成品
萝卜丝丸子青菜汤
食材明细:
主料::萝卜丝肉丸子适量,青菜适量,
辅料::葱花适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,香油适量,水适量,
萝卜丝丸子青菜汤的做法步骤:
1.青菜择掉外层老叶子,切掉根部掰成单片叶用水清洗干净
2.沥干水分后切成段
3.炸好的萝卜丝肉丸子准备好
4.大葱和大蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花,蒜片
5.热锅加油把葱花、蒜片爆香
6.倒入适量的清水
7.锅中放入提前备好的萝卜丝肉丸子盖锅盖煮沸
8.等到萝卜丝肉丸子煮透以后再放入切好的青菜轻轻搅匀
9.煮至青菜断生后加适量的盐调味儿
10.加适量的白胡椒粉调味儿
11.关火后点香油加少许鸡精调味即可出锅
酥炸牛蒡胡萝卜丝
食材明细:
主料::牛蒡一支,胡萝卜一根,面粉100克,
辅料::鸡蛋一个,
配料::塘少许,香菜一把,芝麻10克,
酥炸牛蒡胡萝卜丝的做法步骤:
1.将牛蒡切成两根,也可以直接不切。
2.切好后马上用盐水或者醋泡一下,防止变黑。
3.用刨刀刨细丝。
4.刨好的牛蒡与胡罗卜丝。
5.将鸡蛋与面粉糖芝麻混一起拌成酥面糊。
6.将牛蒡与胡罗卜丝挂上面糊后下锅炸。
7.成品图。
萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜5条,虾米50克,猪肉100克,腐竹50克,蒜苗100克,
辅料::猪油2勺,花生油3勺,食盐15克,生抽1勺,
萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗干净,刨成丝,然后煮熟,压干水分,备用!
2.热锅,炸猪肉油!
3.盛起部分猪油,剩下的爆虾米,然后盛起来备用!
4.爆炒猪肉!
5.炒至变色!
6.把蒜苗倒入锅里一起爆炒!
7.把爆炒好的虾米也倒下去,调味!
8.把煮熟的萝卜丝也倒下去!
9.搅拌均匀,调味即可!
10.装起来!
萝卜丝猪肉丸子汤
食材明细:
主料::白萝卜300克,
辅料::猪肉馅250克,鸡蛋1个,
配料::小葱1根,姜适量,香菜适量,香油适量,鸡精适量,盐适量,耗油适量,
萝卜丝猪肉丸子汤的做法步骤:
1.先把葱姜切碎。把1个鸡蛋、少量盐、耗油1大茶匙、切好的葱姜、少量香油拌入猪肉馅里,拌匀后放20分钟入味。
2.把白萝卜去皮,我用的擦菜板把萝卜擦成的丝,很细也比较快。要是喜欢粗点萝卜丝也可以自己切。
3.汤锅做1/3的水。
4.水开后,撒一小勺盐。用小勺把腌好的肉馅一个一个椭成圆球型下锅。
5.肉馅下完后,如果有沫子就撇净。然后把白萝卜丝下锅,不能盖锅盖,要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气,如果萝卜气在做汤时不能散发出去,那汤会有苦味,口感不好。
6.萝卜丝下锅后大约7分钟汤就好了,出锅前在点几滴香油。撒一些切好的香菜。可以享用了。
小贴士:
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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