食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：土豆四个，红尖椒一个，盐少许，醋少许，蚝油少许，
辅料：：木耳3朵，粉条少许，生抽少许，糖少许，鸡精少许，
秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜的做法步骤：
1.土豆去皮，泡在加入醋的水中。
2.土豆切丝，准备适量粉条。
3.红辣椒切碎
4.烧水，水开后，将土豆丝放进焯水，变色捞起.
5.土豆捞出后，随后放入粉条，开水煮2分钟。捞出用凉水冲洗下，浸泡水中备用。
6.将焯好水的土豆丝内依次放入：生抽，耗油，醋，盐，糖，搅拌均匀。腌3分钟
7.起锅，放少许油，放入红辣椒，煸出香味。
8.放入腌好的土豆丝和粉条，翻炒均匀，放盐，鸡精，出锅。
小贴士：
TIPS：1.用放了醋的水浸泡土豆，可保持土豆的颜色不被氧化，最大限度的保留了土豆的营养元素。比起用清水浸泡的土豆，不仅营养不容易流失，口感更脆爽。
2.土豆焯水的时间不要过长，变色就捞出，不然容易老。一般两分钟左右即可。根据土豆丝的粗细决定。
3.焯好的土豆丝用腌料腌制3分钟再炒，更加入味。
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秘制土豆丝(1)
食材明细：
主料：：大土豆二个，青椒一个，
辅料：：花生油适量，盐3克，李锦记叉烧酱二勺，辣椒酱一勺（或老干妈），花椒油一勺，芝麻油一勺，白醋适量，
秘制土豆丝的做法步骤：
1.挑长圆形大土豆二个切丝，洗净淀粉浆水，浸放在清水里；青椒切丝备用
2.炒锅焯水土豆丝，立刻用流水冲冷
3.四种调料按比例调制，拌匀备用
4.炒锅放油，大火加热，油温八成热时把青椒丝过油立即捞起，再把土豆丝放入快速翻炒几下，迅速放白醋翻炒
5.再放入已经调制好的酱料，迅速翻炒均匀起锅装盘，再放上青椒丝点缀
小贴士：
炒土豆丝的关键技术是成品后口感要硬脆，不能过分熟软。所以要掌握几个要点：切丝后淀粉浆水要洗净；焯水时间在10秒以内，马上要冷水降温；土豆丝下锅要迅速放白醋，这是使土豆丝发脆的关键；油锅要大火迅速把土豆丝炒熟，不能拖泥带水，整个翻炒过程不能超过3分钟。
秘制酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒1小块，朝天椒3个，
辅料：：盐适量，油适量，醋适量，
秘制酸辣土豆丝的做法步骤：
1.备好材料，土豆洗净；
2.用削皮刀给土豆去皮；
3.将土豆切成薄片，再切成细丝；
4.青椒切丝，朝天椒切成小段；
5.土豆丝放入清水中泡15分钟，再冲洗几遍，沥干水分备用；
6.热锅下适量的油，烧热加入朝天椒炒一下；
7.再加入土豆丝翻炒至差不多熟了，再加入适量的醋翻炒均匀；
8.青椒丝加入翻炒熟即可出锅装盘。
小贴士：
1、朝天椒是我之前用白酒泡的，炒土豆丝的时候会有稍微的一点酒香，就是因为这点气味才味道独特；
2、土豆切成薄片就会比较容易切成比较细的丝；
3、泡过水冲洗过的土豆丝，翻炒之后就会有脆脆的口感；
4、我用了玫瑰醋，不需要加很多，根据自己口感加就好。
开胃菜～醋溜土豆丝的做法
材料：
土豆2个，大蒜2瓣，干红椒5个，葱2根，植物油适量，陈醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精少量或不放，，
开胃菜～醋溜土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：土豆切丝，蒜剁末，葱切段，干红椒斜切节。土豆丝需清水洗一遍，去除表面淀粉，以免炒时糊锅。
步骤2，锅中倒适量植物油烧热，下蒜末及辣椒爆香；下土豆丝翻炒至7层熟后再放调料，依次放适量盐、鸡精、生抽及陈醋。
步骤3，起锅时再放葱，段翻炒均匀后起锅。
步骤4，这样一道既简单又开胃的土豆丝就做好啦！
醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜，养生菜的做法
这道菜酸溜溜的，爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯。1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。
材料：
土豆两个，辣椒4个，蒜米1个，米醋5勺，亦舒堂火麻油6勺，盐2勺，
醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜，养生菜的做法的做法步骤：
步骤1，土豆食材准备，削皮。
步骤2，土豆成刨丝
步骤3，用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟
步骤4，辣椒和蒜米都切成碎片
步骤5，倒入亦舒堂火麻油6勺
步骤6，倒入蒜米和辣椒，大概热30秒
步骤7，倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐
步骤8，出锅
夏季开胃菜～凉拌海带丝
食材明细：
主料：：海带丝一盘，
辅料：：大蒜一头，姜末适量，海鲜酱油1匙，醋适量，盐半匙，香油几滴，香菜可有可无，胡萝卜可有可无，
夏季开胃菜～凉拌海带丝的做法步骤：
1.买回来的海带用菜刀切成丝，盛入盘中备用。
2.锅内倒入适量水，放入切好的海带丝开火，煮至锅冒热气关火拿出稍微放凉备用。
3.倒掉盘中海带丝底下的水。
4.盘中的海带丝倒入少量的海鲜酱油，少量醋和少量盐，几点香油搅拌均匀即可。
5.一道开胃又快手菜制作完了，你学会了吗。
小贴士：
1:买回来的海带清洗干净之后切丝一定要放入蒸锅蒸一下，这样能去除海带上的盐和沙子。
2:海带是一种富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3:海带含有膳食纤维﹐而且热量很低，有利于减肥。
4:.海带中还含有大量的甘露醇，有利水消肿的作用。
5:海带与绿叶蔬菜相比，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍，对人体有保健作用。
6:海带所含钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
7:喜欢辣的可以放点辣椒酱或者其他辣椒油。
8:喜欢胡萝卜，蒜，姜的可以分别切成胡萝卜丝和蒜末姜末，在放调料的时候到少量进去。
三丝开胃菜
食材明细：
主料：：干豆腐250克，韭菜400克，绿豆芽400克，
辅料：：干辣椒2个，
三丝开胃菜的做法步骤：
1.煮干豆腐，消毒，提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切寸段。
2.热锅下油，中火，先炒豆芽，柔软贴锅为宜。
3.豆芽炒贴锅后放干豆腐，盐在此时加入锅中，翻炒。
4.干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5.喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒，至韭菜与豆芽柔软度相似，即可出锅享用。
6.尽情享受你的美食吧！
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