食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?我们的小编特意搜集并整理了豆腐虾仁鸡蛋羹,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋四个,日本豆腐1个,香葱一根,虾适量,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,豉油少许,料酒少许,胡椒粉少许,水少许,
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好虾仁,鸡蛋,豆腐,香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入小半碗水,少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾,去壳,挑出虾线,用料酒,胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里,把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜,放入锅内。
7.蒸15分钟,拿出来撒上香葱沫儿,和少许酱油豉油。
8.成品。
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【山西】虾仁鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,虾仁30g,
辅料::葱适量,料酒适量,盐适量,亚麻籽油适量,胡椒粉适量,酱油适量,
【山西】虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备所有食材
2.虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下;鸡蛋打散,放些许盐、温水搅匀。
3.把鸡蛋液过筛
4.把鸡蛋液稍蒸
5.等鸡蛋液微微凝固时,揭开盖子,放入虾仁蒸三五分钟。
6.鸡蛋羹倒入酱油、亚麻籽油、等即可。
小贴士:
可以把虾仁切碎放到鸡蛋液中一起蒸
虾仁鸡蛋羹(1)
食材明细:
鸡蛋1个,虾仁5个,猪油适量,盐适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋一个打散在碗里,加入50ml的温开水,再加入适量猪油和盐,打散滤去表面泡沫,最后如图所示猪油还是会浮在表面。鲜虾剥去虾壳,去虾线,洗净。撒适量盐腌制备用。
第2步水开后,鸡蛋上锅蒸五分钟。蒸到鸡蛋表面平整后,轻轻把虾放在鸡蛋表面继续蒸5分钟就可以了。
第3步蒸好的鸡蛋鲜嫩无比,因为放了猪油,鸡蛋更加会嫩滑。
小贴士:
打蛋液时加的一定是温开水。给孕妇吃的,所以腌制虾仁没有放胡椒粉和料酒。
虾仁火腿鸡蛋羹
食材明细:
鸡蛋1个,虾仁适量,火腿适量,青豆适量,各种蔬菜丁适量,玉米粒适量,盐适量,鸡精适量
虾仁火腿鸡蛋羹的做法步骤:
第1步用凉开水加盐和鸡精调味,然后倒入打散的鸡蛋里,搅拌均匀;水放多少,凭自己啦,水多点蒸出的蛋羹会嫩些,相反口感就不会太好,比蛋液多两倍的水就可以;
第2步火腿切成小丁,虾仁洗干净放入鸡蛋碗里;下面需要隔水蒸啦,等水烧开了再把盛有鸡蛋液的碗放笼屉上,碗上最好用盖子盖上,或者用保鲜膜;
第3步大火5分钟,小火15分钟,锅盖稍留点缝隙。
翡翠豆腐鸡蛋羹
食材明细:
主料::小青菜适量,嫩豆腐适量,午餐肉适量,杏鲍菇适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鸡汁适量,糖适量,
翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
2.小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。
3.小青菜切细丝,杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫(比丁小比沫大)备用。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.锅中加足量的水烧开,先放入准备好的 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁,调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状,最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。
小贴士:
1.注意放料的顺序先放入 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉,调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉,边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3.鸡蛋最后不是,也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。
虾皮豆腐鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,豆腐一块,虾皮一把,清水适量,
辅料::生抽一勺,香油几滴,盐少许,
虾皮豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.将两个生鸡蛋磕入碗中。
2.加入鸡蛋两倍的温水,在家少许盐。
3.用筷子搅打均匀。
4.将豆腐切成小块,排在蒸碗中。
5.将蛋液过筛,滤掉气泡,然后倒入篜碗中。
6.撒上一小把虾皮。
7.盖上保鲜膜或者锡纸,用牙签扎几个孔。
8.放进蒸锅大火蒸七八分钟再焖两分钟。
9.取出后加点生抽和香油就可以吃啦。
10.很嫩很好吃。
小贴士:
无。
虾仁鸡蛋羹的做法
水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
材料:
鸡蛋2个110克,温水200克,生抽3克,虾仁2只,小葱1棵,香油适量,食盐适量,,
虾仁鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油适量,食盐适量;
步骤2,鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散;
步骤3,混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多;
步骤4,过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;
步骤5,然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
步骤6,小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;
步骤7,蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!
步骤8,成品图竖图
步骤9,成品图
花样豆腐鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋4只,嫩豆腐200克,
辅料::胡萝卜1片,豆腐6粒,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,香油适量,
花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2.菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3.其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4.鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5.蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6.筛好的蛋液放入蒸锅
7.开锅后蒸10分钟出锅
8.取出蒸碗,摆上菱形豆腐片
9.取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10.在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11.蒸碗上加盖(我是用大小合适的盘子代替),放入蒸锅蒸10-15分钟,停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
小贴士:
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔,蒸出的蛋羹更嫩滑。
【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
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