食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"剁椒青瓜(1)",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::青瓜一根,
辅料::剁椒适量,
配料::盐少许,鸡精少许,醋半大勺,芝麻油一大勺,
剁椒青瓜的做法步骤:
1.材料:青瓜、剁椒
2.将青瓜洗净,捞出。
3.放在案板上拍扁切开。
4.放入大碗中。
5.接着,搁入剁椒。
6.然后,加点盐。
7.加点鸡精。
8.加半大勺醋。
9.加一大勺芝麻油。
10.调味拌匀,即成。
97msw.Com扩展阅读
剁椒豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::剁椒2汤匙,花椒1勺,鸡精1勺,盐1/2勺,香油1/2勺,葱1段,食用油3汤匙,
剁椒豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.豆腐切块,葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
剁椒鲤鱼(1)
食材明细:
主料::鲤鱼800克,
辅料::剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,白酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
剁椒鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油,冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
小贴士:
1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。
剁椒鱼(1)
食材明细:
鲈鱼,鱼各自喜好1条,剁椒适量,青椒1个,小米辣适量,肉糜少许,姜适量,蒜1头,虾皮,可有可无适量,生抽,蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量,黄灯笼椒适量,葱适量,粉丝或者金针菇适量
剁椒鱼的做法步骤:
第1步材料准备好了,洗净备用鱼洗净,肚子破开,划刀,放葱姜料酒腌制去腥10分钟
第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下,绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油,炒肉糜,再放入红椒碎翻炒,再放入剁椒黄灯笼椒各一勺,虾皮的可以放,没有也无所谓,炒出香味放入青椒,放微量盐,糖调味,倒入蒸鱼豉油或者生抽,出锅,剁椒酱完成
第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇,炒好的剁椒酱平铺鱼身上,放开水锅上蒸15分钟,有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅,放点葱花,淋上少许蒸鱼豉油或者生抽,淋上热油,出锅,美味的鱼,完成了,超级下饭
剁椒芋头(1)
食材明细:
芋头300克,辣椒(红、尖)100克,泡椒50克,鸡精5克,香油5克
剁椒芋头的做法步骤:
1. 红尖椒洗净,切成0.3厘米的小段备用;
2. 将小芋头用清水洗净,用削皮刀把表皮削掉;
3. 把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);
4. 取一个碗,把芋头块放进碗里,在上面先撒上少许鸡精、剁椒,再在剁椒的上面撒上红尖椒段;
5. 烧一锅水,待水开后,上锅蒸30分钟;
6. 取出后在上面淋上少许香油就可以了。
小贴士:
本品需最好使用剁椒,口感更好,如果没有剁椒可用泡椒代替。芋头:芋头忌于香蕉同食。
剁椒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::自制剁椒酱30g,莴笋150g,青椒50g,葱姜10g,生抽10g,淀粉5g,白糖5g,清水适量,
剁椒鱿鱼的做法步骤:
1.准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
3.然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
4.再改刀切成小块
5.放入开水中
6.见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7.莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
8.用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9.炒锅烧热加入10克玉米油
10.加入葱姜末爆锅
11.然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12.将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13.再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14.把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
15.看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
小贴士:
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。
剁椒蛋炒饭(1)
食材明细:
主料::米饭1大碗,鸡蛋2个,豌豆60克,洋葱30克,剁椒1汤匙,
辅料::葱2根,盐适量,油适量,
剁椒蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡蛋打散在碗里;洋葱切碎,葱切末
3.豌豆焯熟
4.热油锅,倒入蛋液炒散盛出待用
5.再热油锅,炒香洋葱
6.加入豌豆和鸡蛋炒匀
7.加入米饭炒散后再加剁椒炒均匀。
8.最后加盐调味,加入葱末炒匀就好了。
喜欢《剁椒青瓜(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!