只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“杂丸锅子”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::各种丸子适量,生菜适量,豆腐适量,红枣适量,海带适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,
杂丸锅子的做法步骤:
1.准备原料。
2.豆腐,海带切块,葱,姜切片。
3.酒精锅放少许油炒香葱,姜。
4.倒入热水,生抽,少许盐,鸡精调味。
5.放入除生菜以外的所有食材,盖盖炖制。
6.丸子涨大就熟啦,放入生菜略煮。
7.撒香菜,淋少许香油,把锅坐到酒精炉上开小火咕嘟着就可以啦。
小贴士:
如果喜欢吃辣的,可以在葱,姜炝锅的时候炒点辣豆瓣酱再倒水。
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荤锅子
食材明细:
主料::猪大骨头1000克,猪排骨1000克,猪五花肉1000克,猪肉馅500克,酸菜一棵,肉焖子500克,八爪鱼500,小海蟹五六只,冻豆腐500克,海米一小把,宽粉一袋,香菜五棵,花生一小碗,
辅料::增鲜酱油适量,腐乳适量,甜面酱适量,葱适量,姜适量,干辣椒若干,麻酱适量,盐适量,
荤锅子的做法步骤:
1.煮骨头汤,要多放水,吃的时候要加汤,这也是底汤(排骨一起煮)
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮,放入花椒大料,料酒,蚝油,盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹(五花肉要整块煮,如果太大中间切一刀)
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫,料酒,增鲜酱油,蚝油,面酱,腐乳汤,淀粉,一个鸡蛋顺时针搅匀,用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘,肉焖子切片装盘,八爪鱼洗净装盘
5.装锅,煮好的骨头汤倒入火锅,酸菜海带放入火锅,煮好的排骨放入火锅,肉丸子放入火锅,五花肉片放入,肉焖子放入,八爪鱼放入,冻豆腐放入,宽粉放入,海米放入
6.点火,开锅后五六分钟就可以开吃了(因为食材都是半成品了)
7.制作蘸料,花生炒熟去皮碾碎,放入碗中,干辣椒切碎放入,锅内放油加热后倒入碗中,加入麻酱,香菜段搅拌
小贴士:
我也是第一次做,不过很成功,感谢闺蜜友情协助,让美味更好吃
杂蔬冬瓜烧土豆丸
食材明细:
主料::土豆1个,肉末50克,
辅料::青豆1小蝶,玉米1小蝶,红椒半个,鸡蛋1个,胡椒粉1小勺,姜粉1小勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
杂蔬冬瓜烧土豆丸的做法步骤:
1.将土豆切成小块加入少许盐放在锅中煮熟;
2.土豆煮到用筷子很容易插进去后,即可那出来去皮,并趁热用勺按压成泥;
3.肉末中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉顺着一个方向搅拌上劲;
4.加入土豆泥,带上一次性手套将它们搅拌均匀;
5.将土豆泥搓成大小均匀的小丸;
6.将搓好的土豆丸子放入鸡蛋液中滚一下,让土豆丸均匀的裹上蛋液;
7.放入空气炸锅中, 180度, 12分钟炸熟即可;
8.热锅凉油, 放入冬瓜块翻炒一下;
9.再加入土豆丸进去翻炒;
10.加入少许的生抽和适量的水炖煮;
11.炖煮至土豆微微透明后就可加入适量的盐和胡椒粉调味;
12.再加入青豆和玉米进去煮;
13.变色后加入红椒进去翻炒均匀即可出锅。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 土豆泥的细腻是土豆丸口感的关键,添加肉类的量以各人口味,没有空气炸锅可以用油炸,2. 先煸炒冬瓜, 再放入土豆丸子一起炖煮一下, 冬瓜透明后即可加盐等调味料; 3. 配些各色的蔬菜是为了增色和口感更丰富,你也可以不加。
涮锅子
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,青椒适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,
涮锅子的做法步骤:
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片,姜、蒜切成末,干辣椒、青椒、蒜苗斜切成段。
3.锅内放少许油,下入五花肉片煸炒。
4.至变色出油后,下入花椒、姜末、蒜末、干辣椒煸出香味。
5.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
6.倒入开水(高汤最好),调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精。
7.再下入青椒和蒜苗,烧开后关火,转入汤锅内,点上酒精炉开涮。
8.我这次涮锅的是羊肉片、千张丝、牛肉丸、白菜。只要按自己喜欢的口味涮什么都可。
砂锅子姜豆豉鸭
食材明细:
主料::鸭全腿3个,姜50克,豆豉25克,八角两个,桂皮1片,冰糖2颗,干辣椒5个,
辅料::生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,鸡粉2克,料酒1勺,
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤:
1.准备图中材料,阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜
2.鸭腿斩块,姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
3.炒锅烧开水并加入半勺酒料,几片子姜,放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
4.图1和2中的材料不完整,这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
5.锅内放少量油,先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
6.倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒
7.炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒,直至鸭肉表面发黄
8.将炒好的鸭肉盛入砂锅中,可以看到鸭肉表皮已经发黄
9.加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
10.成品图。颜色很漂亮,豆豉与子姜焖出来味道真的不错
小贴士:
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂
2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐
3、姜与豆豉为主要配料,姜的量可以适当多一些
鲶鱼豆腐辣锅子
终于,在这个冬天要学做鲶鱼了!冬天的吃法总是焖炖热吃为佳,大鲶鱼剁成大块煎香,与豆腐、茄子一起炖到入味,鲶鱼本就容易入味,搭配提味的花椒、辣椒、香辣豆豉等,出锅前撒上一把小香芹与香菜段,满满的一锅浓香四溢~鲶鱼肉脂肥厚,加入喜油的茄子以减少肥腻感,有点韧口老豆腐和软糯香滑的鲶鱼,和着炖出来的红油们,足以俘获你那挑剔的味蕾,
就连一向不喜食鱼鲜的某猪也吃得抬不起头,可怜的孩纸虽然最后还被鱼刺给卡到了
软糯香滑俘获你的味蕾【鲶鱼豆腐辣锅子】
食材:鲶鱼1条,老豆腐1块,杭茄1个,大葱半根,老姜1块,大蒜5粒,小香芹3颗,香菜3颗。
调味料:泡椒少许,花椒1小把,干辣椒1把,香豆鼓酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒2汤匙,生粉少许,花椒粉适量。
鲶鱼豆腐辣锅子的做法
1、杀好的鲶鱼清洗干净(鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净)剁成大块,在开水锅里快速氽烫一下捞出,把鱼表面的粘膜洗干净,加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右
2、准备配菜,豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣,豆豉和泡椒分别剁碎,大忽切斜段,姜和蒜切碎,香芹和香菜切段。炒锅内注入油,放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用
3、锅内入红油烧热,放入花椒、干辣椒煸出香味,接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均,加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开
4、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟,临出锅前烹入少许盐调味,撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。
美食小贴士
1、鲶鱼表面上有一层厚厚的黏液,烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗净,或者用醋搓洗掉粘液,不然会有土腥味哦
2、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵去除(鲶鱼卵有毒),肚子内的淤血和黑膜很腥也要处理干净哦
3、鲶鱼不宜与鹿肉、野猪肉、野鸡、中药、荆芥等同食
鲶鱼豆腐辣锅子食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
冬节丸(糯米汤丸)
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::陈皮适量,
配料::白糖适量,
冬节丸(糯米汤丸)的做法步骤:
1.糯米粉
2.白糖
3.陈皮,用水洗一洗
4.陈皮放锅里加水煮开
5.糯米粉加冷水轻轻的柔和,不用像和面那么麻烦,大概用一分钟
6.掰一块放手指上
7.掰一小点放手心上,用手指轻轻的搓一搓
8.搓成圆形,直接放到锅里煮,速度要快
9.全部搓好后,有些已经熟了,盖上盖子,煮开
10.全部丸子浮起水面就行了,放糖
11.淡淡的陈皮味道,不错哦
感谢您阅读“97美食网”的《杂丸锅子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!