食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“豌豆竹笋炒虾仁”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：海虾250克，豌豆150克，竹笋150克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
豌豆竹笋炒虾仁的做法步骤：
1.准备食才-豌豆洗净，竹笋去壳，洗净切丁
2.虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒，淀粉搅拌好。
3.竹笋丁用开水焯过，捞出。
4.豌豆放开水焯至8分熟，捞出。
5.锅里油热，放姜末爆香，放下虾仁快炒。
6.待虾仁转色，放下竹笋与豌豆，加些料酒煸炒。
7.加盐，糖，胡椒粉，鸡精，葱花，煸匀即可。
小贴士：
炒虾仁的油要多些。
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豌豆炒虾仁的做法
材料：
新鲜豌豆适量，活虾适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量，
豌豆炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。
步骤2，虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿
步骤3，炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。
步骤4，加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。
步骤5，加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。
豌豆虾仁
食材明细：
虾仁400g，豌豆200g，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，料酒适量，淀粉适量，食盐适量，鸡蛋1个
豌豆虾仁的做法步骤：
第1步虾仁去虾线，洗净青豆提前拿出来解冻
第2步虾仁用料酒和生姜腌制，再用淀粉裹匀抓一抓，炒之前裹上一层蛋白液胡萝卜切丁，和豌豆一起洗净后用开水煮一下，沥水待用
第3步热锅，倒入色拉油，葱姜蒜爆香后放入虾仁虾仁炒至变色后放入胡萝卜和豌豆，再放食盐
第4步出锅！
小贴士：
1.淀粉的作用是让虾仁更弹，鸡蛋白可使之更嫩滑2.胡萝卜和豌豆均可换成别的食材
虾仁豌豆
食材明细：
虾仁250克，豌豆100克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)150克，姜汁5克，葱汁5克，花椒2克，料酒15克，醋5克，味精2克，盐4克
虾仁豌豆的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内；
2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟；
3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用；
4. 另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；
5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；
6. 把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热；
7. 将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；
8. 锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；
9. 再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米豌豆炒虾仁(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，豌豆适量，玉米粒适量，姜丝适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
玉米豌豆炒虾仁的做法步骤：
1.海虾剥出虾仁。
2.加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.玉米和豌豆解冻。
4.锅中放水烧开，下入豌豆和玉米焯水捞出。
5.锅中放油，下入姜丝煸香。
6.放入虾仁翻炒变色。
7.放入豌豆和玉米粒同炒，加盐、料酒调味。
8.装盘。
玉米甜豌豆炒虾仁
准备材料：
玉米50克、甜豌豆200克、虾仁8-10只
准备调料：
油1匙、生抽1/2匙、淀粉适量、盐少许、料酒1/2匙、姜一小块
做法：
1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。
2、虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。
3、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。
4、炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。
小提示：
1、虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短、快。
2、也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。
3、为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。
竹笋豌豆蛋花汤
食材明细：
主料：：竹笋500g，豌豆300g，鸡蛋2个，
辅料：：食用油适量，盐适量，味精适量，
竹笋豌豆蛋花汤的做法步骤：
1.竹笋去皮、洗净，改刀切片
2.豌豆与竹笋一起从洗干净（这里我买的是豌豆粒）
3.起锅，加入两勺油
4.油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒
5.倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热
6.鸡蛋打散
7.锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味
8.出锅
虾仁豌豆粥
食材明细：
主料：：香米适量，糯米适量，
辅料：：豌豆适量，虾仁适量，姜丝适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，蛋清适量，食用油适量，
虾仁豌豆粥的做法步骤：
1.把虾仁去掉黑线和肠子，用少许料酒加盐和蛋清，抓均匀。
2.把两种米洗净，同水一起下锅。开锅后倒入少许植物油，顺时针搅动。
3.煮一小时左右，米完全煮烂，调入鸡精，加入虾仁和豌豆，煮十五分钟左右即可。
小贴士：
笨笨有话要说：1 虾仁用蛋清抓过之后口感更滑嫩，而且虾仁不宜煮时间长。
2 熬粥的时候放一点食用油，粥的粘稠度更好。
竹笋炒竹笋菇
食材明细：
主料：：竹笋菇200克，竹笋100克，葱50克，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，
竹笋炒竹笋菇的做法步骤：
1.准备食材。竹笋菇撕片，竹笋切片，葱切丝。
2.热锅凉油，爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
快捷宴客菜——豌豆炒虾仁腰果
食材明细：
主料：：豌豆适量，虾仁适量，腰果适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐油适量，料酒适量，葱花适量，
快捷宴客菜——豌豆炒虾仁腰果的做法步骤：
1.豌豆 胡萝卜切粒用开水焯熟，腰果用微波炉打熟，虾仁用料酒 盐腌一下备用
2.锅放油放葱花爆锅
3.倒入虾仁翻炒
4.接着倒豌豆 胡萝卜丁炒加适量的盐 鸡精，如果干，就加点水
5.临出锅放腰果炒一下即可。
小贴士：
腰果也可用锅炒
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