食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上龙井茶香牛肉水饺,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::牛瘦肉适量,水饺粉适量,清水适量,
辅料::龙井茶2大勺,葱适量,姜适量,
配料::花椒1大勺,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
龙井茶香牛肉水饺的做法步骤:
1.龙井茶和花椒一起放进小碗,用滚水冲开,加盖焖到凉
2.过滤出汁水备用;
3.选取牛精瘦肉,
4.细细斩成肉馅
5.用花椒茶叶水打水馅:
6.少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠,感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上,不够也可以再加点儿水;
7.生姜切成末;
8.大葱切成末
9.肉馅中加入生姜末,
10.加入葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀;
11.加入适量酱油、香油、盐和鸡精,
12.顺原来的方向,搅拌均匀;
13.水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;
14.下剂,擀皮
15.包成自己喜欢的形状,我包了鸡冠形
16.三点水法煮熟饺子。
17.配醋蒜泥或腊八蒜,开搓吧——
小贴士:
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿,就不要加太多的香料,否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿;
2、水馅儿要打充分,让饺子“灌汤”,咬上一口,饺子里才会有浓浓的汤汁;
3、无论是打水馅,还是添加辅料、调料,都要顺同一方向搅拌,“方向错了”馅儿会散,就不能抱团了。
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自制龙井茶香豆干
准备豆腐和茶包。烧开水将茶泡出来。将茶水过滤放凉待用。在茶水里加入适量的盐,放入豆付加盖放进冰箱,如此浸泡一天一夜。
材料:
主料:豆腐5块,龙井茶1个,
辅料:食盐适量,食盐适量,
自制龙井茶香豆干的做法步骤:
1. 准备豆腐和茶包。
2. 烧开水将茶泡出来。
3. 将茶水过滤放凉待用。
4. 在茶水里加入适量的盐,放入豆付加盖放进冰箱,如此浸泡一天一夜。
5. 将浸泡好的豆腐放通风处风干或放阳光下晒干,约一个星期后豆付变得干硬无水份就可以食用了。
茶香牛肉萝卜卷
食材明细:
主料::牛肉350克,
辅料::萝卜1个,
配料::乌龙茶粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,生粉适量,
茶香牛肉萝卜卷的做法步骤:
1.全部食材:牛肉,萝卜,乌龙茶粉,黑胡椒粉.
2.牛肉剁蓉加入盐,黑胡椒粉,油,生粉拌匀腌制十分钟.
3.萝卜削皮砌片(刀功不到家砌得不够均匀)
4.锅内放水烧开放入砌好的萝卜片过水(这时可放少量盐).
5.过好水的萝卜捞出放入凉水中(这样还能吃出萝人脆的口感)
6.凉透的萝卜捞出滤干水份备用.
7.萝卜平铺砧板上放入牛肉蓉卷起。
8.这是卷好的成品。
9.放入蒸锅,锅内出大气时盖上锅盖。(这样是怕水份过多)
10.湿淀粉中加入乌龙茶粉拌匀备用。
11.炒锅起油加入蒜蓉爆香再加入湿淀粉勾汁起锅关火。
12.把勾的汁淋入牛肉萝卜卷中。全程结束。
小贴士:
牛肉同萝卜都是水份较重的食材,做菜时应多加注意。
香芹牛肉水饺
明年是羊年,你会送什么样的祝福语给亲人朋友呢,不管是怎样的祝福语,都代表了一个美好的心愿,先祝大家新春快乐,羊年天天开心。
中国人的年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音交子即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。
饺子是最具年味道的美食,也是我们喜欢的食物,好吃不过饺子,即使不是过年的时候,我们时不时也会在周末的时候一起包饺子,两个人一起包,感觉真的很好。
我们总是会在除夕当天来包饺子,晚上用来煮火锅也不错哟。
第一次做牛肉饺子,有点纠结应该买牛肉哪个地方的肉肉,后来在超市服务人员的推荐下买了一块,比较瘦,可惜还是没有问清楚具体是什么肉。
冻过了,饺子上面还可以看到冰碴呢。
香芹牛肉水饺
原料:饺子皮1000克、牛肉600克、芹菜500克、胡萝卜1根
配料:大葱鸡蛋2个
调味:花椒水(花椒15克清水150克)香油五香粉(或十三香)盐鸡精姜粉
香芹牛肉水饺的做法
1、准备好洗净的芹菜、胡萝卜和大葱。
2、花椒加水煮沸后关小火再煮10分钟即可,关火晾凉备用。
3、牛肉用清水浸泡1个小时去除血水,切成小丁,大葱也切碎。
4、和肉一起剁起馅,这一步比较艰辛,由可爱的小熊完成。
5、将花椒水分次打入牛肉馅中,静置片刻。
6、加入切碎的芹菜和胡萝卜,再加入其它的调味和鸡蛋。
7、拌匀,肉馅就做好了。
8、包成饺子。
煮好后的饺子就这样吃也很美味,做一个自己喜欢的蘸料当然也很棒哟。
小贴士:
虽然这次的味道也不错,但如果再做牛肉饺子,我会放一定比例的五花肉,口感一定会更好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
茶香小炒黄牛肉
食材明细:
黄牛肉适量,小米辣椒适量,小芹菜适量,鸡蛋适量,香菜叶适量,茶油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,蒜籽适量,香油适量,湿淀粉适量,泡椒水适量,嫩肉粉适量
茶香小炒黄牛肉的做法步骤:
第1步将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
第2步锅内放茶油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。锅内放茶油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、鸡精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘撒香菜。
牛肉芹菜水饺
食材明细:
主料::牛肉适量,芹菜适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,
牛肉芹菜水饺的做法步骤:
1.芹菜摘洗干净剁碎。
2.牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精。
3.在放入剁碎的芹菜。
4.搅拌均匀。
5.面粉中到入温水。
6.搅匀,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时。
7.面团揉匀,搓成长条。
8.揪成均匀大小的剂子。
9.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮。
10.将适量的馅料放入面皮中。
11.对折捏合边缘,收口向内收拢一下。
12.放一锅水,水烧开。
13.水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。
14.煮至饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可。
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