食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了阿胶糕的制作方法一看就懂更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::阿胶250g,核桃仁250g,枸杞100g,冰糖自定,
辅料::黄酒250ml,黑芝麻250g,红枣100g,
阿胶糕的制作方法一看就懂的做法步骤:
1.东阿阿胶250g自己吃的话就用东阿阿胶吧900元250克,觉得贵可以用福牌或者国胶堂(220元250克),同仁堂的代替。黄酒250ml,最好用清香型的。捣碎的冰糖250g,或者单晶冰糖炒熟或烤熟的核桃200g,红枣150g,枸杞150g,炒熟或烤熟的黑芝麻200g;我比较懒直接买的东阿的配料包。
2.阿胶打粉,用黄酒泡一夜,去火毒。这样做的阿胶糕不上火
3.核桃黑芝麻炒熟
4.中火,锅里倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,倒入冰糖,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。直到阿胶挂旗。
5.加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
6.模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。大功告成,开吃,贵东西,冷藏。
7.切片
8.好的阿胶糕,透光处呈琥珀色
小贴士:
有不会的可以微信我a18331839163
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挑选海带的方法:一看二摸三闻
挑选海带的方法:一看二摸三闻
炎热的夏天,一盘凉拌海带,又脆又嫩,很是爽口。海带不仅可以凉拌,还可以做汤,可以用来做火锅食材,用来做炒菜等等。
海带海带营养丰富,含有较多的碘质,能够补充我们人体中所需要的碘元素。此外,海带中大量的岩藻多糖,是一种很好的食物纤维,对于高血糖和糖尿病的患者来说,有助于降低和平稳血糖。同时,我们经常看到海带上附着一层白霜似的白粉,这是一种叫做甘露醇的物质,专家指出这是一种贵重的药用物质,有利尿消肿,降血压的作用,对人体健康十分有利。
此外,海带还有延缓衰老的作用,并且可以帮助防治血管疾病,预防乳腺增生。而对于有乳腺增生的女性,海带也有很好的治疗作用,海带大量的碘元素,能够刺激垂体使女性体内雌激素水平降低,纠正内分泌失调,最终治疗乳腺增生。
海带有那么多好处,那么如何正确选购海带呢?
干海带的选择:一看霜,二摸厚度,三闻鲜味。
1、其一,要看海带表面的白霜。上文已经说过,这白霜便是甘露醇,很有营养,所以,有白霜的是好海带,没有的则质量不好。
2、其二,要看海带的颜色。干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、其三,要看海带是否完整,厚实,是否有小空洞,如果海带小且碎,或者有大面积破损,有小空洞则不要买。
4、其四,干海带摸起来手感不粘者为好海带。
5、其五,干海带,选购时,也要闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择。
新鲜海带的选择:一看颜色,二摸黏性,三闻鲜味。
1、市场上我们看到很多新鲜的海带,新鲜看待也首先要看颜色,褐绿色是比较正常的海带,墨绿色的海带则是经过加工的,可以用作凉拌菜。但是,翠绿色的海带是不可选择的,可能经过色素的浸泡。
2、二摸,对于褐绿色的海带,应该挑选黏性较大的,而经过加工后的墨绿色海带,则黏性和韧性会降低很多。
3、闻味道:新鲜海带,海鲜味道浓厚的较好,经过处理加工的则海鲜味道会有所降低。
一看就会:蒜蓉豆豉辣酱
食材明细:
主料::大蒜适量,豆豉适量,辣椒粉适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,
一看就会:蒜蓉豆豉辣酱的做法步骤:
1.大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜;
2.大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破;
3.将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎。建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好;
4.热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走;
5.将豆豉蒜蓉放进锅里,中小火炒香;
6.豆豉蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的,成品效果更好;
7.调入适量盐、白糖,调味,提鲜;
8.调入适量生抽,翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱,可以炒干一点再起锅,还可以撒些白芝麻装饰。
锅贴的制作方法
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机,最初喜欢做,但是因为家里除了我,再没有人喜欢喝酸奶了,后来渐渐就不再做了,酸奶机被冷落在橱柜的角落,好像也有两三年没有用过了哦。但是,一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形,喜欢它那可爱的陶瓷小罐,更喜欢它的制作酒酿的功能。所以,即使家里已经有个酸奶机,还是不断的给自己无数的理由,只为拥有它!
不过,这次,我的酸奶能够派上很多的用场了,我可以制作酸奶慕斯蛋糕,酸奶輕乳酪蛋糕,酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕,就连小罐壁的酸奶都可以挂下来,做成面膜,好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料;
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1,将酸奶容器洗净,滴干水备用。
2,将纯牛奶倒少许在容器里,放入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀。
3,倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4,将容器放入酸奶机里,将功能调至酸奶功能,酸奶制作就开始了。12小时后,浓稠的酸奶就成功了,放适量草莓酱或是蜂蜜,就可以好好享用了。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
卤蛋制作方法
早上猪和妍两人周末外食早餐,俺昨晚睡得晚,父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天,蛋白稍硬会有Q感,有点像很多人喜欢的炸蛋,因为没入油锅炸过,所以此卤蛋比炸蛋要更健康,蛮好吃,口说做给妍吃,自己一小会就吃了2个,停不下来嘴。
卤蛋
食材:土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角。
6、放适量老抽,主要上色用。
7.加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美。
8.加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点:全程不加水,比传统茶叶蛋要健康,口感好,鲜香可口。
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喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋,一开始准备做6个蛋后来又加了6个,因为好吃,总觉得不过瘾,所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里,过夜后卤汁更进味,卤汁不要倒掉可以做菜用,菜会很好吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
寿司的制作方法
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜片适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,沙拉适量,肉松适量,
配料::寿司醋适量,
寿司的制作方法的做法步骤:
1.米饭凉凉,(米饭较硬点为好)加入寿司醋搅拌均匀
2.胡萝卜、黄瓜、火腿切条状备用。(因为是第一次在网上发布自己的食谱图解过程,忘了拍照了,这张是用完剩下的食材,凑合看吧哈)
3.把紫菜片铺在卷帘上,放上搅拌均匀的米饭,然后在米饭上抹上沙拉、肉松(依照个人喜好酌情添加),再放入火腿条、黄瓜条、胡萝卜条,我自己还放了香菜呢,蔬菜可以根据自己的口味换哈。
4.用寿司帘慢慢把紫菜片卷起,成形!·
5.用刀把寿司卷切成小卷,码盘即可
6.成品
酸奶的制作方法
这里介绍的是用添加益生菌的方法自制酸奶,
当然,有很多种方法都可以制作出酸奶,
适量加入奶粉和淡奶油还可以做出更稠一些奶香更浓一些的酸奶,
用市售酸奶一匙混入纯牛奶中,
恒温发酵后也可以制作出简易酸奶。
不管哪种酸奶,所需要的就是一些有益菌,
经过适当温度的发酵,就可以成为浓稠的酸奶了。
酸奶:(7瓶约700克)
材料:纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)2/3小包
酸奶的制作方法
1。把酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)一大包拆开,里边每小袋是1克,备用。
2。纯牛奶加入糖,在小锅里煮至40度关火,用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3.取出小半碗牛奶,加入2/3包益生菌,搅拌均匀。
4.把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中,搅拌均匀。
5.倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6.把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中,设定为酸奶功能,8个小时,就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦!
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1.如果没有益生菌粉,可以用10%也就是70克的市售老酸奶代替,一样可以做出酸奶。
2.没有面包机或是酸奶机的话,可以用电饭煲代替,把电饭煲开至保温档,一直保温8小时。
3.也可以用泡沫箱子,放入酸奶后,在上边放上一个热水袋,热水袋里装入80度的热水,上边盖好盖子,大约5个小时酸奶就开始凝结了。
4.益生菌的最佳发酵温度是在37-40度之间,温度过高会杀死菌种,所以,掌握好温度,不管用什么方法,只要让它一直保温5-8小时左右即可。
5.做好的酸奶冷藏保存,3天内食用完,搭配各种果酱口感更佳。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
手工制作阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶半斤,
辅料::核桃仁半斤,黑芝麻半斤,红枣300克,黄酒一瓶,冰糖200克,
手工制作阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶半斤。
2.加黄酒烊化三天。
3.芝麻红枣核桃烤熟。
4.小火加热黄酒阿胶冰糖,挂旗后依次加入核桃红枣芝麻,搅拌均匀。
5.趁热整理到烤盘里,晾凉。
6.切块。
7.成品需放冰箱冷藏。
一看就会的麻婆豆腐
食材明细:
主料::豆腐一斤,
辅料::肉末适量,
配料::葱末适量,蒜末适量,姜丝适量,蒜苗适量,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,香油适量,
一看就会的麻婆豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片 改成小丁
2.国内放入开水 撒些盐 放入豆腐丁烧开
3.将煮开的豆腐 放入撒入盐的凉水中 待用
4.热锅倒油
5.放入肉末 炒散 放入豆瓣酱 辣椒粉
6.炒匀后 放入姜丝 蒜末
7.炒匀后 捞出浸在凉水的豆腐 放入 然后倒入适量老抽 颠锅(如果用铲子豆腐容易碎的)
8.放入蒜苗 继续颠锅
9.装盘前放入鸡精 香油 装盘
10.这就OK了 如果喜欢可以在撒些芝麻 就更漂亮了!哈哈
一看就会的韭菜炒鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜一把,
辅料::盐适量,鸡精适量,
一看就会的韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备两个鸡蛋,韭菜洗干净
2.韭菜切段,1厘米左右
3.鸡蛋里加一点点盐,打散
4.锅里热油
5.下鸡蛋,翻炒大约八分熟左右
6.把鸡蛋盛出
7.锅里再加点油,下韭菜翻炒
8.韭菜差不多炒熟后加入鸡蛋继续翻炒
9.加4分之一勺盐和4分之一勺鸡精,炒匀即可关火
10.盛出装盘
小贴士:
鸡蛋不要炒太久,容易变老。
我喜欢胡椒的味道,所以加了一点点胡椒,平常吃不用加也可以。
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