食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的焖羊肋骨,冬天羊肉最适合,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::羊肋骨1000g,
辅料::姜适量,蒜适量,当归3片,
配料::柱候酱适量,海鲜酱适量,腐乳适量,南乳适量,花生芝麻酱适量,油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
焖羊肋骨,冬天羊肉最适合的做法步骤:
1.羊肋骨飞水斩件。
2.料头爆香。
3.加入羊肋骨和调料。
4.爆炒出香味,加入料酒再爆炒一会。
5.将羊肋骨倒入砂锅,加上当归片。
6.加入二汤用大火焖制20分钟,转小火焖制20—30分钟,汁收得差不多就可以了。
小贴士:
焖羊肋骨(羊腩位置)特别适合现在冬天吃,比较滋补,晚上睡觉脚也暖很多。
97Msw.com相关知识
什么蔬菜最适合煲汤?最适合煲汤的蔬菜有哪些
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。那么,哪些蔬菜适合用来煲汤呢?
最适合煲汤的蔬菜西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜,但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤,清热下火。
白萝卜
其中含有木质素,能分解致癌物亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种有机钙在萝卜皮中含量最多。
莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮。
竹荪
竹荪属于碱性食品,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积。
海带
性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用,对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。另外海带汤还可以御寒。
菜干
用新鲜的白菜晒干而成,其好处是,既可贮存作长年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富维生素a、b族维生素、维生素c和纤维素,能消除内火、清热益肠。
秋季最适合吃鱼 如何选购
秋季饮食养生鱼类一定不能少。鱼的种类多,哪些鱼才是适合秋季养生呢?下面为大家盘点适合秋季吃的鱼。
秋季最适合吃鱼 如何选购
秋季吃什么鱼好?
1、草鱼。温中补虚之良品。草鱼是常见鱼类,虽然普通,但却有暖胃、平肝祛风的功效,是温中补虚的养生食品。秋季不妨多买点草鱼吃。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。但要注意,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
2、带鱼。可辅助治疗肝炎。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧,糖醋的方法。带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆 固醇作用。适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、营养不良者食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人应少食为 宜。
3、鲢鱼。温中益气养生食品。鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干涩易脱落等症均有疗效,是女性美容的佳肴。
4、鲢鱼。鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
5、黑鱼。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。需要注意的是部分的人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
6、鲤鱼。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17、6g、脂肪4、1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。
秋季不能吃哪些鱼?
1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。
3、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。
秋季如何选购鱼?
1、个头挑八分大的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0、5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时,要看看水色。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
4、价格太低的不买。价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个排酸过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的功劳。
7、腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
8、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
9、尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
最适合在冬天为我们补充能量的蛋糕-----香蕉红糖蛋糕
食材明细:
主料::黄油200克,低粉240克,鸡蛋4个,红糖70克,白砂糖130克,牛奶60克,香蕉(去皮后)250克,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺,
最适合在冬天为我们补充能量的蛋糕-----香蕉红糖蛋糕的做法步骤:
1.先把黄油拿出来软化。
2.把鸡蛋、白砂糖和红糖放在打蛋盆里。
3.用打蛋器打发到可以可以划出花纹的状态。
4.把黄油融化,加入鸡蛋糊中,其实这一步可以最先进行,这样在打发鸡蛋的过程中黄油的温度可以降低一些,因为黄油加入鸡蛋糊时温度不要太高了。
5.用打蛋器把黄油和鸡蛋糊搅打均匀。
6.加入牛奶,轻轻拌匀。
7.准备好香蕉。
8.把香蕉打成泥状。
9.把香蕉泥加入鸡蛋糊中,拌匀。
10.把低粉泡打粉和小苏打混合。
11.混合好的面粉过筛,加入香蕉糊中,用橡皮刮刀拌匀。
12.烤盘里铺好烤纸,把面糊倒入,震掉大的气泡,入烤箱烘焙。烤箱温度180度,先放在烤箱上层,上下火,烤10分钟左右,表皮上色后只开下火继续烤15分钟左右。
13.切成块就可以食用啦。
小贴士:
1、烘焙时间烤箱温度180度,先放在烤箱上层,上下火,烤10分钟左右,表皮上色后只开下火继续烤15分钟左右。
2、尽量选择熟透的香蕉。
3、蛋糕不需要放冰箱冷藏,否则蛋糕会变硬。现天的天气放4-7天没有问题的。3主要食材的优点和营养,摘自百度:
香蕉的营养价值
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
红糖的种种特殊作用,主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研,发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效
1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。
2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。
4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。
6.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。
南瓜花生羹---最适合老人的食谱
食材明细:
主料::南瓜350克,牛奶150克,面粉30克,花生米30克,南瓜子适量,
辅料::黄油25克,
配料::砂糖30克,
南瓜花生羹---最适合老人的食谱的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.南瓜切去外皮,切成小块。
3.把切成小块的南瓜放入锅中,加入适量清水,煮熟。
4.花生米放入微波炉中火加热4分钟左右,叮至花生香香脆脆的。
5.取出花生,去掉红外衣。
6.用食物料理机将花生磨成花生粉备用。
7.用食物料理机把煮熟的南瓜搅拌成泥状。
8.倒入小锅中,加入牛奶和砂糖,搅拌均匀。
9.加入面粉,用打蛋器不断地搅拌,搅至均匀,没有白色的小颗粒。
10.搅拌至南瓜泥慢慢变成浓稠,加入黄油,搅拌至黄油溶化即可关火。
11.洒入花生粉和南瓜籽。
12.搅拌均匀后,味道更香浓。
13.只有南瓜的滑,花生的香,黄油的浓。
14.搅成泥后的南瓜和花生更容易吸收。
15.味道特好,特适合消化功能不是特别好的人。
小贴士:
1、牛奶和面粉的分量可视南瓜泥的稀稠增减。
2、以上材料的所有分量都可以按个喜欢增减。
3、黄油可是不能省滴。
4、用微波炉加热花生要留意,2分钟时取出,翻一翻面,再继续加热2分钟。
最适合夏天喝的------绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::冰糖适量,
最适合夏天喝的------绿豆汤的做法步骤:
1.1.原图料
2.2.绿豆买回来,稍微挑一下,把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时,然后洗干净。
3.3.电压力锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好
4.4. 压力锅选择[豆蹄筋]键,35分钟左右。压力选择--难熟。口感选择--浓郁。
5.5.开盖后捞出绿豆皮,放入适量的冰糖。
6.6.放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。
最适合宝宝的红薯胡萝卜泥
食材明细:
主料::红薯适量,胡萝卜适量,
辅料::水适量,
最适合宝宝的红薯胡萝卜泥的做法步骤:
1.清洗食材,切成小块,放入蒸锅中蒸熟
2.将蒸熟的食材放入料理机中,倒入适量清水
3.根据口感喜好设定时间,按启动键,香甜软细的红薯胡萝卜泥完成~
小贴士:
红薯不宜与鸡肉、西红柿、香蕉、鸡蛋食用,易引起腹痛。
【秋天最适合吃的——桂花黑米~】
食材明细:
主料::莲子30g,花生30g,桂花1g,
辅料::红豆30g,黑米30g,蜂蜜20g,
【秋天最适合吃的——桂花黑米~】的做法步骤:
1.材料重量配比好待用;
2.莲子、花生、红豆浸泡1小时;
3.黑米浸泡1小时;
4.泡好的莲子、花生、红豆,黑米放入锅中,水:米,1:5的比例,熬制30分钟;
5.放入搅拌杯中,只需打15秒,保留一些软糯的小颗粒,这样吃起来口感很好;
6.桂花用温开水泡开,加入蜂蜜搅拌均匀,撒在米碎上,软糯可口,香气四溢,真是让人赞不绝口;
小贴士:
杂粮提前浸泡会比较容易煮熟,桂花吃了有提神醒脑功效,非常适合秋季食用
最适合新手的【豆沙毛毛虫面包】
食材明细:
主料::高筋粉200g,牛奶45g,糖30g,黄油18g,刷表面蛋液适量,
辅料::酵母4g,水55g,鸡蛋液(和面用)20g,豆沙馅150g,
最适合新手的【豆沙毛毛虫面包】 的做法步骤:
1.把除了黄油以往的所有材料混合到一起,下层液体上层分类的方式,揉至扩展阶段,加入室温融化的黄油继续揉30-40分钟至接近出膜状态。盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大小。
2.把发酵好的面团拿出放到案板上轻柔排除气孔后,平均分成6等份。
3.擀皮后包上25g馅料,收口向下
4.用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
5.用锋利的刀片划上小口,(3毫米宽度最佳)
6.然后如图所示卷上再翻过来。这种方式尤其适合新手做毛毛虫的,不容易断条,当然你如果是老手,那就像卷面包卷一样卷起来收口向下即可。
7.继续盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大小后,表面刷上蛋液,烤箱预热180度
8.中层 15分钟即可。
小贴士:
1、刚加黄油的时候会有点粘手哦,再揉一会就好了,当然我是用厨师机揉面的:-O。
2、刷表面的蛋液,和面部分剩余的就够啦,一般市面卖的鸡蛋的蛋液都在30-45g蛋液左右。
最适合夏天烹制的剁椒草菇鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡半只,草菇150g,
辅料::剁椒1小碗,花椒5g,蒜泥15g,酱油15g,
最适合夏天烹制的剁椒草菇鸡块的做法步骤:
1.准备食材,三黄鸡由店家帮忙剁成块会更方便。
2.将鸡块与蒜泥、酱油、花椒、剁椒混合。
3.腌制10分钟后放入盘中。
4.摆放草菇,放入蒸屉,同时可以蒸其他菜,容量很大。
5.盖好盖子。设定时间为25分钟。
6.10秒很快出蒸汽。
7.蒸好的鸡块,撒葱花即可。
8.鸡肉鲜嫩,咸鲜适口,微辣的口感更能多添一碗米饭。
小贴士:
因为剁椒含盐,酱油里也有盐分,这道菜我没有再加盐已经很够味,请根据自己口味酌情加盐。
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