没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《银耳蒸杏》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：杏适量，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
银耳蒸杏的做法步骤：
1.银耳泡发，杏洗净。
2.银耳摆在盘底。
3.杏掰开去核，放在银耳上。
4.每个杏里面摆上一块冰糖。
5.上蒸锅二十分钟，冰糖溶化即可关火。
小贴士：
杏性温，易伤脾胃，不宜多吃，小儿多吃容易生疮长疖。
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杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。
银耳蒸鸽蛋
食材明细：
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤，味精，料酒，鸡油，淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤：
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。
用法：佐餐用，每周1--2次。
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