“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了【鲁菜】山东大包,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:五花肉300克,面粉600克,包菜200克,粉丝50克,木耳10克,绿豆芽200克
辅料:葱适量,姜适量
配料:胡椒粉适量,味精适量,盐适量,黄豆酱适量,五香粉适量,糖适量,酵母适量,老抽适量
【鲁菜】山东大包的做法步骤:
1,盆中放入面粉。
2,把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3,把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
4,把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
5,把木耳放入温水中浸泡。
6,把猪肉剁成肉末。
7,把葱、姜切成末。
8,锅放火上,放入肉末。
9,把肉末煸变色,稍出油。
10,然后放入葱、姜。
11,炒一炒,炒出香味。
12,倒入老抽上色。
13,倒入黄豆酱,炒匀了。
14,装出放凉备用。
15,把粉丝放入水中泡软和。
16,把包菜洗干净。
17,把豆芽洗干净。
18,把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19,放入盆中加入盐,拌匀。
20,稍出水时再放入粉丝拌匀。
21,放五香粉、味精拌匀了。
22,加入炒好的肉末。
23,搅拌均匀。
24,面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
25,在面板上放上泡打粉。
26,把泡打粉充分地揉入到面团中。
27,把面切成小剂。
28,撒上面粉,按成小剂。
29,把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30,包入多多地馅。
31,从周边往里收,使馅不出来。
32,捏住边,捏出纹来。
33,包子包好了,饧上二十分钟。
34,蒸锅中倒入水,放入包子。
35,水烧开,大火蒸二十分钟。
小贴士:
1、粉丝不要泡的时间长,泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了,稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里,这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
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山东大馒头
食材明细:
主料:小麦粉适量
辅料:酵母粉适量
山东大馒头的做法步骤:
1,加入小麦粉、酵母粉,用水活匀。
2,活成这样就差不多可以了。
3,放在面盆里盖上盖,发上2个小时。
4,等面发的蓬蓬的就拿出来,揉成大一均匀的面团,揉好后过半小时后再上锅蒸。
5,锅里烧开水,放入馒头开始蒸。
6,上锅蒸20分钟。
7,20分钟后就可以出锅了。
小贴士:
1.和面的时候,面要硬一点,多多揉几遍这样做出来的馒头才好吃。
2.为了防止馒头粘在篦子上,可以将锅烧热后再放馒头。
山东大饼怎么做好吃 山东大饼
山东大饼
听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!
食材配方
主料:
中筋面粉
600g白砂糖
45g全脂奶粉
45g色拉油
15g老面
200g黑糖
100g辅料:白芝麻
适量葡萄乾
适量水
300g酵母
6g做法 共13个步骤
1.用热水将黑糖融化后备用
2.将主料全部倒入盆中
3.搅拌均匀
4.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
5.将面团擀成长方形
6.抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
7.向外的一面向里面折
8.原四折再对折
9.再对折成一个正方形,醒20分钟
10.将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
11.不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
12.煎至两面金黄即可
13.小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
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