东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了香肠肉松粢饭,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:糯米500g,肉松100g,香肠5根
辅料:黑芝麻适量
香肠肉松粢饭的做法步骤:
1,糯米洗净放锅中浸泡一晚上
2,泡好的糯米放蒸锅内蒸20分钟
3,糯米蒸至透明状关火焖10分钟
4,带上一次性手套,取一团糯米
5,放上肉松和香肠
6,用糯米把肉松和香肠包起来,再滚上黑芝麻即可
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粢饭团
食材明细:
大米210克,糯米70克,油条1根,香肠3根,熟芝麻10克左右,牛肉松10克左右,盐少许
粢饭团的做法步骤:
第1步大米:糯米=3:1,淘净泡水半小时以上,如图即可。蒸成米饭,放少许盐,搅拌均匀,放凉,待用。
第2步油条(为省事,去早餐店买的,也可关注我的油条做法。买的油条比较长,一截两段);廖大哥肉肠(微波炉高温加热2分钟),待用。牛肉松和熟芝麻。
第3步油条和香肠可纵向改刀,不改也可。大号保鲜膜平铺在桌面上,均匀撒一些芝麻。
第4步把米饭铺平压实,均匀撒一层牛肉松。摆好油条和香肠。
第5步小心裹紧,两头拧成节。一切为二,摆盘。
小贴士:
1、米泡过水,做干饭时,水可少些。2、铺饭时,要根据保鲜膜的尺寸,左右两侧留出些空余。3、选宜家瑞典屋的香肠串口感更好4、米饭里拌些盐,更有滋味。5、包饭卷时,紧一些,口感更好。6、各种材料的用量其实都是随饭量和喜好任意的,但糯米不建议太多。
粢饭包油条
食材明细:
主料:糯米饭1大碗,甜辣酱适量,熟咸鸭蛋2个,油条1根,肉松适量
辅料:老干妈豉油少许
粢饭包油条的做法步骤:
1,准备好食材(还有老干妈豉油,可用可不用)
2,把热的蒸好的糯米饭均匀的铺在保鲜膜上
3,刷上甜辣酱
4,放上半根油条,适量的肉松
5,再放上一个熟的咸鸭蛋,刷上少许老干妈豉油,然后用保鲜膜慢慢包起来,卷紧
6,这是卷好的粢饭团,趁热吃,糯,香...
小贴士:
糯米要浸泡一夜然后蒸半个小时,这是2个的量,也可以不用豉油,用甜面酱,也可以做成甜的,口味可以根据自己的喜好添加
上海粢饭卷
粢饭卷是上海传统的有名小吃,配一碗浓稠的咸豆浆,美味的早餐就完成了,也不一定非得用新鲜做出来的米饭,今天小编教大家做的就是用剩粽子做的,同样美味。
原料:
白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量
做法:
1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。
2.热透后用筷子搅散,趁热加入少许猪油拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上(稍微厚一些),然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。
4.卷成卷就可食用了。
5.另一个八宝粽也是趁热搅散,加猪油拌匀,摊在保鲜膜上,上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条。
6.然后卷起来,即成甜味粢饭卷。
经验分享:
粽子要完全热透,然后用筷子搅拌至粘性十足,做好的粢饭卷才够软糯好吃。
猪油不要拌的太多,一是影响味道,二来会降低粘度,卷好的饭卷易散开。
小编有话说:以上就是小编教大家做的上海粢饭卷,甜咸味道可以根据自己的喜好来做。
肉松香肠包and培根海苔包
食材明细:
高筋面粉250,低筋面粉50克,黄油20克,细砂糖30克,盐1/4小勺,奶粉15克,即溶酵母粉3克,全蛋30克,水150克,培根适量,火腿肠适量,海苔适量,香酥粒适量
肉松香肠包and培根海苔包的做法步骤:
第1步面包机内先放入液体后,放入固体料,先加入盐。放入面粉后,在中间挖一个小坑,放入酵母。
第2步最后放入奶粉。选择发面团搅拌第一次,第二次放入黄油继续执行发面团程序。搅拌后室温发酵约2倍大。(我用的是东陵的面包机)
第3步我选用的海苔。面团分成每个60克,滚圆松弛15分钟后。取一个小面团擀长,放入一层肉松,上面加上一片海苔,海苔上面是半根火腿肠。卷成卷后放入烤盘。
第4步另还做了培根的馅料。是培根上面放上一片海苔。卷成卷后放入烤盘。把烤盘放入烤箱内,在放入2大碗热水,进行二次发酵。约45-60分钟左右(根据实际情况浮动)。发酵好的面包胚刷上一层全蛋液,撒上香酥粒。也可以撒上芝麻都行。放入预热好180度的烤箱内中层约15分钟上色即可出炉。
第5步我还有卷起后的面包胚上面用剪刀剪开口的尝试,
小贴士:
可以尝试不同的效果。我有忘记刷蛋液的,然后表面抹上了蜂蜜,沾满了肉松,自由发挥了哈。
传统早餐粢饭团
食材明细:
糯米适量,大米适量,白糖适量,熟黑芝麻适量,油条适量
传统早餐粢饭团的做法步骤:
第1步准备好材料,熟黑芝麻一部分打成芝麻粉拌在白糖里糯米和大米以2:1的比例淘洗干净,浸泡两小时后,用电饭煲烧成米饭(水量比平时做饭稍微少点)
第2步取一张保鲜膜,摊开,在当中部位撒些熟的黑芝麻用勺子沾凉开水防粘,舀一团米饭,用勺子摊开压紧
第3步在米饭上撒一层白糖拌芝麻粉再铺上一层肉松
第4步最后把半边油条折三折放在当中把保鲜膜卷起来,稍用力拧卷紧成型,一个纺锤尖的粢饭团就做好了
培根海苔粢饭糕
食材明细:
大米220克,糯米80克,葱花适量,盐5克,培根1片,海苔适量
培根海苔粢饭糕的做法步骤:
第1步大米和糯米混合淘洗干净,清水浸泡4小时;放入电饭锅中,加入盐拌匀,煮成米饭;米饭用饭勺打散,加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀;
第2步取一只方形的保鲜盒,在盒底盒壁抹层油,也可在盒里垫上保鲜膜防粘;将拌好的饭倒入盒里,用力压紧压实,放冰箱冷藏一夜;第二天将冷却后的米饭糕从盒里取出,菜板上抹油或铺上保鲜膜,米饭糕切成1.5厘米厚的片;
第3步锅内倒入油,大火烧至6成热,放入切好的米饭糕,中火炸至金黄色即可。
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