“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?也许以下内容“一鲜丸”合你胃口!欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:胡萝卜适量,粉丝适量,姜适量,五香粉适量,淀粉适量,番茄酱适量
辅料:香菜适量,大葱适量,盐适量,面粉适量,芝麻适量,辣椒油适量
一鲜丸的做法步骤:
1,萝卜洗净去皮擦成丝。 香菜洗净,粉丝泡软后,葱、姜切碎,所有切碎的材料混合搅拌
2,加入盐、五香粉、胡椒粉调味,面粉不要加太多。能够捏成团就行了!
3,油热后,把团好的丸子放入炸至表面金黄即可,素丸子很好熟。
4,炸完后把油收掉,倒入辣椒油和番茄酱。烧热。
5,炸好的丸子摆成葡萄的样子,头上放上香菜叶,然后把烧热的番茄酱淋上去,撒上白芝麻。完工!
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贡丸鲜蔬面
食材明细:
碱水挂面50g,贡丸6个,嫩芥蓝2棵,清水750ml,香葱1根,家乐菌菇靓汤口味浓汤宝1块
贡丸鲜蔬面的做法步骤:
1.备齐材料,青菜洗净沥干,备用
2.锅中加入750ml清水,烧开后加入一块家乐菌菇靓汤口味浓汤宝,搅拌至完全融化
3.略煮滚后,放入青菜和贡丸
4.当汤再次煮沸后,放入面条,煮约5分钟即可
炸鲜菇荠菜丸
鲜菇与野菜的春季完美组合----炸鲜菇荠菜丸
不得不说~这新鲜大香菇和荠菜的组合真是好好吃唷!
好多汁~好鲜美~虽说需要油炸,可一点都不油腻
能吃上这到春天的美味还要多亏我的健忘
炸鲜菇荠菜丸材料
A.绞肉150g,荠菜200g,新鲜大香菇8-10朵。
B.地瓜粉1大匙,素蚝油1大匙,鲣鱼粉1/2小匙,姜泥1大匙,黄酒1小匙,盐1小匙,糖1小匙,香油1小匙,清水20CC。
C.鸡蛋1颗,中粉1.5大匙,地瓜粉1大匙,玉米淀粉1小匙,牛奶1-2大匙,盐1/4小匙。
炸鲜菇荠菜丸的做法
1.绞肉中分3次加入材料B的清水,用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中,绞肉成现粘糊状.
2.所有材料B的调味料全部加入做法1中,搅拌均匀混合即可.
3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净.后入滚水锅+些许盐煮至全熟.完成后沥干并用手挤去菜叶的水分
4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中,搅拌成细腻的荠菜肉馅
5.新鲜香菇去蒂.鲜菇表面用剪刀剪出米型花纹.
6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入,面糊有黏稠感即可
7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉),取约15g的肉馅放置在鲜菇上,鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合,肉线整型成圆弧状.后入做法6的面糊中,沾满蛋液.
8.准备小油锅,锅中入色拉油约5cm深度,开中火预热后转小火
9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中,有馅儿的一面朝下接触热油,中小火炸约90秒左右,表面微金黄后翻面再炸约20秒,起锅沥干油
特别提示
1.建议炸后马上食用最美味!
2.食用時洒上些許椒盐粉~風味更佳!
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
三鲜珍珠丸(2)
食材明细:
主料:猪肉馅海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,葱,姜
三鲜珍珠丸的做法步骤:
1、将海参过水煮一下去除腥味,取出过凉切碎备用,马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末,糯米用水浸泡待用;
2、取一盛器,放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末,葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀,加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅;
3、将调好的肉馅挤成丸子状,均匀的滚上泡好的糯米,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
素三鲜贡丸汤
食材明细:
芹菜2根,素贡丸1包,三鲜料1包,盐,味素各适量。
素三鲜贡丸汤的做法步骤:
A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。
豉油鲜虾韭菜丸的做法
豉油鲜虾韭菜丸的做法
主料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、
配料:食盐3克、料酒少许、淀粉30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、胡椒粉少许、
豉油鲜虾韭菜丸的做法
步骤一、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳
步骤二、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥(这样做的虾丸虽然不是很光滑,但是口感比较嫩,不好的是不太好成型,所以还是根据自己的厨艺来选择吧)
步骤三、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(用一点点水搅成浓稠的水淀粉),朝一个方向搅打上劲(一定要搅打上劲,不然放入锅中一煮就散了)
步骤四、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
步骤五、将锅中放水烧热,不要翻滚(不然丸子易散),然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火(水不要翻滚),煮几分钟后捞出放入盘中
步骤六、浇入蒸鱼豉油,然后将红油(即辣椒油)用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
农家第一鲜
食材明细:
鲫鱼适量,大头虾适量,毛豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量
农家第一鲜的做法步骤:
第1步鲫鱼杀好洗净,去除腹部黑膜,沥干水大头虾剪去须,洗净
第2步毛豆洗净,沥干水。姜切片,蒜剥好(忘拍了),葱挽结,另切葱花放姜片擦锅,坐锅热油,放蒜炝锅,出香味放鲫鱼两面煎黄(鲫鱼肉嫩,不要煎得太老)
第3步把虾放入两面煎过至变色,加料酒出香味后放毛豆,略翻炒,加水、葱结
第4步大火煮至汤发白,转中火20分钟放盐,撒上葱花出锅
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