“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“泡椒酸汤肥牛”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：肥牛卷适量，金针菇适量，乌冬面1包，绿豆芽适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，海南灯笼椒1-2勺，泡椒适量，盐适量，白醋3-6勺，鸡精1茶匙，白胡椒粉适量，泡椒水适量，糖2茶匙
泡椒酸汤肥牛的做法步骤：
1， 准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。
2， 如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。
3， 先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。
4， 翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。
5， 锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
6， 水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。
7， 把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
8， 锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。
9， 由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。
10， 最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~
小贴士：
这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。
建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。
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酸汤肥牛怎么做好吃 酸汤肥牛
酸汤肥牛
第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！
食材配方
主料：
肥牛片
金针菇
白糖
盐
酱油
醋
郫县豆瓣
泡椒
姜末
蒜末
葱末
做法 共8个步骤
1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5.倒入醋，酱油，白糖，盐。
6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
辣酸汤肥牛
食材明细：
肥牛400G，金针菇300G，香菜适量，小米辣适量，小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙，小香葱2根，鸡汁浓汤宝1小块，蒜碎1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒1茶匙
辣酸汤肥牛的做法步骤：
第1步准备材料。小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
第2步锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网。
第3步将汁滤到碗中，倒在肉片上。重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
泡椒酸萝卜
食材明细：
白萝卜适量，泡椒100g，冰糖（白砂糖）适量，白醋300ml，盐适量
泡椒酸萝卜的做法步骤：
第1步将白萝卜洗净备用找个干净的罐子
第2步准备适量冰糖米醋、泡椒
第3步将白萝卜切成长条状浸泡到盐水里，静放30分钟，然后揉搓几下，沥干备用
第4步1、罐子底部铺上一层冰糖2、将沥干的白萝卜铺在冰糖上3、接着顺序是一层冰糖、几个泡椒，一层白萝卜条4、倒入450ml米醋，至罐子的八分位置5、铺上一次保鲜膜，盖上盖子放冰箱保鲜层6、1-2天就可开盖食用装盘即食
小贴士：
1、喜欢吃辣的，泡椒可以多加一点2、不喜欢吃太甜或者喜欢吃酸的，可以只加米醋，或者冰糖减少量
酸汤金针肥牛
食材明细：
主料：牛肉片适量，金针菇适量，海南黄灯笼辣椒克
辅料：葱花适量，姜片适量，盐适量，花椒面适量，米醋适量
酸汤金针肥牛的做法步骤：
1，准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）
2，金针菇洗净，焯水
3，过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。
4，锅里烧热色拉油
5，加入大块的葱片，姜片
6，加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。
7，加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。
8，加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。
9，煮出香味后，捞出葱姜等调料。
10，开中火，加入速冻牛肉片
11，煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
12，把肉夹在金针菇上
13，再把汤沿四周浇入。
14，来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭 。
小贴士：
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！
酸汤肥牛面
食材明细：
薄切肥牛适量，古法细面适量，娃娃菜适量，金针菇适量，青线椒适量，黄辣椒酱适量，野山泡椒适量，酸萝卜块适量，大蒜适量，米醋适量，白酱油适量
酸汤肥牛面的做法步骤：
第1步青线椒、娃娃菜和金针菇洗净。青线椒只取一半切圈；泡椒切圈；生姜去皮与大蒜切片；娃娃菜纵向切成窄长条；金针菇去根撕开。取一口小汤锅或炒锅，小火，下一大勺油，不等油热，马上下肥牛片。用筷子将肥牛片轻轻拨开，使每一片肥牛都在温油里拌过，肥牛上撒少许盐。肥牛稍微变色就关火捞出。取出的肥牛片放在一个小碗中，将日式白酱油淋在肥牛片上，用筷子稍微翻动肥牛以使其均匀。
第2步不用洗锅。小火下青线椒圈、泡椒圈、姜片、大蒜片和黄辣椒酱，煸炒半分钟左右转大火，并立即倒入第一步里煮好的滚开水，下酸萝卜。加盖转中火焖1分钟。开盖，下娃娃菜条，稍微搅动后再次加盖煮1分钟。1分钟后开盖，保持中火，直接往锅里下面条。放入面条后，稍等片刻，面条浸在水中的部分即软，再用筷子将面条全部轻轻赶入水中，并不断搅拌。
第3步片刻后，将之前处理的肥牛倒入锅中央，轻轻搅动肥牛，肥牛会迅速变熟。一旦肥牛全部变色，立即关火，往面汤里下米醋和少许盐，稍微搅拌几下。完成！
如何做酸汤肥牛？酸汤肥牛的简单做法
主料：肥牛200克、金针菇适量
配料：盐适量、生抽适量、黄辣椒酱适量、鸡精适量、小米辣适量、生姜适量、小葱适量、蒜适量、白砂糖适量、白醋适量。
酸汤肥牛的简单做法详细步骤：
1、金针菇泡水切去尾部，清洗干净，一点点的撕下来。小米辣洗一下切成圈。生姜用刀刮去外皮，清洗干净，切成片。小葱切葱花。蒜直接刀拍扁，皮一下子就可以弄下来了，切成蒜末。
2、肥牛在超市即可买到，记得提前拿出来解冻。
3、起锅烧水，金针菇下锅烫熟之后就捞出来，将其平铺在一个大碗里。
4、锅中水倒了，开中火，先把锅中的水烧干，倒油，下姜片以及蒜末煸香，香味出来后就加入适量的黄辣椒酱炒匀，倒入适量的清水（开水更好）等到水开之后，即可加入肥牛、适量的盐、白砂糖、生抽、鸡精提味，千万不要忘了加白醋，煮个两分钟倒入之前装着金针菇的碗中即可，这道菜就完成了。
酸汤肥牛的简单做法小贴士：
1、如果在烫金针菇的时候就能烧一壶开水先放在一边的话，会节省很多的时间。
2、没有小米椒也可以用青椒代替。
3、这道菜做出来之后，汤的颜色是金黄色的，才算是成功。
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