东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了黑木耳瘦肉春卷(1)，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：瘦肉适量，黑木耳适量，春卷皮适量
辅料：姜末适量，蒜末适量，葱花适量
配料：香油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量
黑木耳瘦肉春卷的做法步骤：
1，黑木耳泡发后洗净，剁成碎末；
2，瘦肉也剁成肉泥，加入黑木耳碎；
3，加入香油，盐，酱油，少点白糖，生粉，姜末和蒜末，还有葱花，搅拌均匀入味；
4，春卷皮铺开，把肉馅放在偏下放一点；
5，如图，下角往上折，盖住肉馅；
6，左右两侧往中间折合，如图；然后最上角沾一点不，往下折好成形即可；
7，如此类推，把春卷包好；
8，锅中热适量油，把春卷以半煎炸的方式煎炸至熟即可！！
小贴士：
建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉（最好是鹰歌嘴）来剁肉饼，出来的效果最好，味道最棒！
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炝炒黑木耳(1)
食材明细：
主料：黑木耳适量，青红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蒜末适量，鸡精适量，水淀粉适量
炝炒黑木耳的做法步骤：
1，将黑木耳提前1小时用温水泡发
2，然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎
3，锅里加入油，加入蒜末炒香
4，接着加入青红椒煸炒一下
5，然后倒入黑木耳一起翻炒
6，加入调料盐，鸡精炒匀
7，加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士：
可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！
爽口黑木耳
食材明细：
发好的野生木耳150克。山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。
爽口黑木耳的做法步骤：
先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。
贴士
1、若在暑天出这道菜，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。
2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。
冰镇黑木耳
食材明细：
木耳(水发)适量，花生油25克，盐3克，味精1克，香油15克
冰镇黑木耳的做法步骤：
1. 把木耳拣洗干净；
2. 锅放火上，倒入油，油热，投入黑木耳煸炒几下；
3. 迅速加清汤、精盐、味精，转用小火烧至木耳软糯；
4. 淋入麻油拌匀，装盒，使其自然冷却；
5. 再放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【脆拌黑木耳】夏日凉菜(1)
食材明细：
主料：木耳10朵，黄瓜小半根
辅料：蒜1颗，干辣椒1颗，黑芝麻适量
配料：香醋一勺，白糖一勺，生抽一勺半，蚝油半勺，橄榄油适量
【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法步骤：
1，准备材料。
2，木耳提前20分钟浸泡。
3，木耳泡发后撕小朵。
4，木耳在开水焯30秒捞出，过一道凉开水。
5，大蒜和干辣椒切碎。
6，黄瓜切丝备用
7，把木耳和黄瓜放入容器中，加入一半蒜米。
8，把生抽 一勺半，蚝油半勺，醋一勺，盐，白糖调匀，加一勺热水调成汁。
9，把调好的汁浇在木耳上。
10，热锅下油，下干辣椒和蒜煸香，煸至蒜末发黄即可。
11，把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。
12，最后滴几滴芝麻油即可。
小贴士：
切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的，就要用开水烫过。
焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。
黑芝麻装饰用，可以换成白芝麻，也可以不放。
嗜辣的可以多放点辣椒。
黑木耳滑肉片——家乡菜(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉适量，黑木耳适量
辅料：葱适量，生姜适量，鸡蛋适量
配料：淀粉适量，料酒适量，盐适量
黑木耳滑肉片——家乡菜的做法步骤：
1，准备材料，猪肉葱姜洗净，木耳泡发。
2，猪肉切片，约4长，2厘米宽左右。
3，再将切好的猪肉放入碗中，与适量的淀粉和一个鸡蛋，加料酒、盐拌匀待用。
4，炒锅热油，放入姜片爆锅，加入开水（有高汤最好），待水沸腾后加入黑木耳。
5，一片片将浆好的肉片放入锅中，不可同时倒入，以防粘在一起。
6，煮至肉熟，加盐，装盘开吃……（口感肉很滑嫩哦）。
鸡汁黑木耳
食材明细：
净丝瓜250克，水发木耳350克。调料味精、鸡粉、盐、魔厨高汤、鸡汁、鸡油各0.5克，鸡汤100克，淡盐水500克。
鸡汁黑木耳的做法步骤：
1、净丝瓜切成6厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的条，在瓜条的一侧打上间距为0.3厘米、深0.3厘米的十字花刀，放入淡盐水中浸泡15分钟后捞出；水发木耳治净，撕成5厘米大的片。
2、锅里加入沸水，放入净丝瓜块大火汆2分钟后捞出，摆放在盘子的边缘；锅里加入鸡汤烧开，加入味精、鸡粉、盐、魔厨高汤、鸡汁小火烧开，入水发木耳小火煨3分钟至木耳软糯，将木耳放入盘中，淋入烧至七成热的鸡油即可。
小贴士：
特点
丝瓜爽脆，木耳软糯。
凉拌黑木耳
食材明细：
黑木耳1把（15克），生抽3勺，陈醋3勺，糖1小勺，麻油半勺，老干妈适量
凉拌黑木耳的做法步骤：
第1步黑木耳用清水泡发后，焯水，捞起来后再用凉水过一遍，这样口感很脆放入蒜粒，老干妈，陈醋，香油，生抽，盐，一点点糖，拌匀就可以开吃啦
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