“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"迎接冬天-----新淮山豆浆煲"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:黄豆100克,鸡腿1个,淮山300克
辅料:枸杞适量
配料:生抽半勺,白糖适量,黄酒半勺,地瓜淀粉1勺,油1勺,蒜瓣2个,胡椒粉适量,盐适量
迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法步骤:
1,黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2,鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3,鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4,淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5,泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序,5分后即可,不必等到最后豆浆煮熟。
6,豆浆滤出豆渣,豆汁放入砂锅。
7,加入淮山块,大火煮沸,转小火15分钟。
8,枸杞洗净,蒜瓣切大粒。
9,锅内放花生油烧热,放入蒜粒。
10,蒜煸炒出香味后,拨向一边或盛出,放入鸡肉。
11,鸡肉煸炒至变色。
12,炒好的鸡肉放入砂锅。
13,放入枸杞继续煲10分钟
14,根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小贴士:
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟,可使鲜淮山形状完整,又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑,直接放入豆浆中煲煮,会淡口不入味,应先将鸡腿肉调味腌制,下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒,故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用,因此在豆浆中加入枸杞同煲,可中和豆浆的寒性。
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栗子淮山煲鸡脚
食材明细:
新鲜栗子肉约240克,淮山约40克,鸡脚8只,排骨约320克,姜2片。
栗子淮山煲鸡脚的做法步骤:
1.将栗子肉放入滚水内煲片刻,取出撕去外衣。
2.用清水浸淮山1小时。
3.将鸡脚及排骨,放入滚水内飞水。
4.煲滚清水12杯,将全部材料放入,用大火煲10分钟,然后改用火煲2个半小时,用盐调味即可。
姬松茸淮山煲
食材明细:
姬松茸40克,山药500克,枸杞10克,盐4克,冰糖2克,鸡精2克,水1000毫升,适用设备美的电磁炉
姬松茸淮山煲的做法步骤:
第1步准备好所需要的食材姬松茸、枸杞洗净,淮山切块
第2步将调料全部加入锅中搅拌均匀提示完成后,搅拌均匀出锅,装饰摆盘,即可食用
沙参淮山煲牛腩(2)
食材明细:
主料:牛腩(腰窝)250克,
辅料:南沙参50克,山药(干)50克,陈皮4克,枸杞子6克,
调料:盐3克
沙参淮山煲牛腩的做法步骤:
1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;
2.牛腩洗净切厚片,沸水烫过;
小贴士:
健康提示:
此汤养阴润肺,祛痰止咳,补益脾胃,适宜于秋季调补身体。
食物相克:
南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鲜淮山煲鸡汤做法大全 鲜淮山煲鸡汤的做法大全
鲜淮山煲鸡汤
新鲜的铁棍淮山做汤非常软绵,入口即溶的感觉,淮山鸡汤 滋阴补肾 健脾益胃助消化, 简简单单的食材,做法,不需要添加任何调料,一道美味的家庭汤水 好快搞掂。
食材配方
主料:
铁棍淮山
350g鸡前腿
250g枸杞
20g辅料:
盐
适量
做法 共8个步骤
1.铁棍淮山,鸡前腿,枸杞
2.淮山去皮切斜段,枸杞稍浸泡洗净。
3.枸杞泡洗干净 今天放的比较多些 20克。
4.将淮山,鸡腿肉放进砂锅里 放适量清水,大火煲
5.煲开了改小火煲
6.煲30分钟左右。
7.放入枸杞 继续煲5分钟 即可关火 可以放适量盐调味。
8.鲜淮山鸡汤
猪胰脏煲淮山汤(2)
食材明细:
主料:猪胰子150克,瘦猪肉250克,山药(干)50克,辅料:莲子50克,薏米25克,调料:姜5克,盐3克
猪胰脏煲淮山汤的做法步骤:
1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中,捞起洗净。
2.莲子去莲心,洗净。
3.山药洗净。
4.姜洗净,切片。
5.薏米用清水浸片刻,放滚水中煮5分钟,捞起用冷水冲洗。
6.把适量水煲滚,加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
7.煲滚后再慢火煲3小时半,下盐调味,即可。
小贴士:
健康提示:
此汤具有益气补脾的作用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
鲜淮山杞子煲鸡
食材明细:
鸡半只,鲜淮山250克,杞子适量,姜2片,盐
鲜淮山杞子煲鸡的做法步骤:
1.鸡洗净后斩件焯水。
2.鲜淮山洗净切薄件,然后放进淡盐水中浸泡,接着捞起待用;杞子用清水浸软。
3.将鸡、鲜淮山、杞子、姜片、料酒及适量水一齐放入电砂煲中煲半小时,然后加入少盐调味即可。
小贴士:
1.由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
姬松茸煲鲜淮山
食材明细:
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姬松茸煲鲜淮山的做法步骤:
1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软,然后剪成小块。
2.排骨洗净后焯水备用。
3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4.鲜淮山洗净后切片,然后放进淡盐水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,继续煲小时后加入适量盐调味即可。
小贴士:
1.由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
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