“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了秋天的靓汤--川贝银耳炖鹧鸪，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：鹧鸪一只
辅料：瘦肉100克，蜜枣适量，南杏适量，银耳适量
配料：盐适量，川贝适量
秋天的靓汤--川贝银耳炖鹧鸪的做法步骤：
1，鹧鸪宰杀后洗净。
2，将洗净的鹧鸪切成4大块，瘦肉也切大块。
3，将川贝、银耳、南杏、蜜枣准备好洗净。
4，所有材料入锅加水烧开，撇去浮沫，文火炖1小时。
5，炖好的汤加点盐调味就可以了。
6，炖好的汤。
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止咳化痰靓汤无花果川贝炖鳄鱼
食材明细：
无花果8~10个，鳄鱼干（也可以用新鲜的鳄鱼肉200克）30克，瘦肉100克，川贝10克，生姜3片，陈皮）1/4块（汆水用
止咳化痰靓汤无花果川贝炖鳄鱼的做法步骤：
第1步鳄鱼干用温水浸泡2个小时。无花果、川贝用热水洗净。瘦肉切块。冷水连同陈皮一起烧开，放泡好的鳄鱼干进去汆水。另烧开水焯瘦肉。
第2步除陈皮外其它所有材料放进炖盅里，加热水，盖好盖子，水开后炖2个小时即可。
小贴士：
鳄鱼干比新鲜的鳄鱼肉腥味和燥性大点，但是干品药效要好点。可以用姜汁酒汆水，也可以用陈皮汆水。
玉竹炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪1只，玉竹30克，红枣6个，生姜1片。
玉竹炖鹧鸪的做法步骤：
（１）鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件。
（２）玉竹、红枣（去核）洗净。
（３）将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约３小时，调味供食用。
川贝炖雪梨
食材明细：
雪梨一个，川贝粉3g，冰糖适量
川贝炖雪梨的做法步骤：
第1步川贝粉称好放在容器里雪梨洗净切块，一起放入容器
第2步加入冰糖（我放了图中那样大的冰糖2块）加水没过梨块，放入蒸锅蒸1小时
小贴士：
这个是医生的配方，说分成早晚两次吃效果比较好，而且吃的时间最好也差不多，连吃3天
党参无花果炖鹧鸪
食材明细：
党参15克，无花果50克，鹧鸪3只，老鸡半只，鸡爪5只，猪250克，枸杞20粒，姜3片，红枣10枚，料酒少许，盐，鸡粉
党参无花果炖鹧鸪的做法步骤：
1、将鹧鸪宰杀，清除内脏，清洗干净，切成块状；将老鸡、鸡爪、猪切成块状。
2、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪全部焯水处理；然后将以上原料捞出用清水清洗干净。
3、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪、党参、无花果、枸杞、姜、红枣、一起下入盛有1500克纯净水的炖盅里，隔水蒸4小时。
4、蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味后，再蒸15分钟即可。
小贴士：
1、原材料与冷水一起下锅，加温至90度，然后保持这个温度慢火加热，其目的是为了把原材料的血水逼出，等到原料烧至九成熟后捞出。
2、调料最好在汤出蒸锅前15分钟加入，这样鲜味更加浓郁。
川贝炖雪梨做法大全 川贝炖雪梨的做法大全
川贝炖雪梨
秋季气候干燥，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥，止咳平喘、有益健康。
食材配方
主料：
雪梨
2个辅料：
川贝
4g冰糖
20g枸杞
2g
做法 共8个步骤
1.准备材料。
2.川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团 。
3.放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。
4.雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。
5.为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。
6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。
7.将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份。 盖好炖盅盖，上锅蒸1.5小时，也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时。
8.川贝炖雪梨，化痰止咳润肺，缓解秋燥。蒸熟的梨和川贝要趁热吃，一次吃一只。
川贝冰糖炖雪梨
食材明细：
雪梨1个，川贝3克，冰糖两粒
川贝冰糖炖雪梨的做法步骤：
第1步原料雪梨、川贝1勺、冰糖1勺。梨洗净、去皮。顶部的三分之一切开
第2步用小刀挖去梨的核加入一勺川贝、一勺冰糖
第3步盖上梨盖，剪去蒂放入电饭煲蒸30分钟
第4步完成也可以买现成的川贝粉。
第5步我买的这个川贝粉，比药店现打的要细很多，没有渣
川贝炖猪肺
食材明细：
川贝母10，克，带气管猪肺1，副，蛋清2，个，白胡椒0.3，克，盐，酱油适量。
川贝炖猪肺的做法步骤：
1.将川贝母及白胡椒共研为细末，取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状。
2.把糊全部灌入洗净的猪肺气管中，然后用线绳结扎管口，置入铝锅或
砂锅内，加水适量，用小火煮熟，吃时加少许细盐、酱油调味。
川贝蜜糖炖雪梨
食材明细：
川贝，雪梨。
川贝蜜糖炖雪梨的做法步骤：
1、先把川贝母舂碎。
2、雪梨去芯，切块。
3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
贴士：买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
【川贝炖雪梨】(1)
食材明细：
主料：雪梨一粒，川贝粉10g
辅料：冰糖适量
【川贝炖雪梨】的做法步骤：
1，雪梨去皮去核切小块
2，将川贝粉倒入，
3，然后加少许的清水(不要太多，刚能末到梨即可，蒸的过程中还有水蒸气产生）
4，入电压力锅中，按炖烫键即可
5，吃的时候放几颗冰糖。
小贴士：
舞语：
川贝粉用量请根据孩子年龄增减，小宇13了，所以我放了10克，幼儿园的小朋友估计要减半，更小一点的就只要2-3克即可。
该方子适用于热咳症状的食用
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