“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下平民马卡龙----面粉版，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：低筋面粉35克，纯糖粉40克，蛋白30克
辅料：细砂糖30克
平民马卡龙----面粉版的做法步骤：
1，把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
2，低筋面粉和糖粉过筛备用。
3，蛋白分两次加入细砂糖。
4，打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
5，倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6，用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
7，裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8，在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9，放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
10，马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
11，烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
12，加上喜欢的馅料即可。
小贴士：
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，
97Msw.com相关知识
低筋面粉版马卡龙
食材明细：
低筋面粉适量，糖粉适量，蛋白适量，细砂糖适量
低筋面粉版马卡龙的做法步骤：
第1步糖粉和低筋面粉过筛混合蛋白加色素分三次加入细砂糖打至鸡尾状
第2步如图用一点蛋白加入粉类刮刀搅拌这一部分蛋白是作为牺牲的所以要少量
第3步分两次把剩下的蛋白搅拌飘带状如图放入裱花袋挤在马卡龙垫上晾至表皮不粘手。烤箱165度中层20分钟左右观察状态
第4步成品有裙边看到没虽然没有煮糖水的那么漂亮但是做装饰还是阔以滴内部
第5步我的火候有点大了凉了密封
马卡龙
食材明细：
蛋白40g，白砂糖40g，杏仁粉50g，可可粉8g-10g，糖粉60g
马卡龙的做法步骤：
第1步杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
第2步分次将分类筛入到蛋白中混合面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮
第3步烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。
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