“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的香菇肉酱盖饭,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料:猪肉150g,鲜香菇六朵,油菜3棵,葱适量
辅料:郫县豆瓣酱100g,黄豆酱150g,糖适量,鸡精少许
香菇肉酱盖饭的做法步骤:
1,大米洗净放入电饭煲,加入大米表面以上一个手指肚的水,按柴火饭键煮饭。
2,准备材料。
3,切葱花,油菜摘干净洗净,为了入味,在头上切十字花刀。
4,锅中加水烧开加少许盐或者油,放入油菜焯水后拔凉。
5,香菇去蒂洗净切丁,猪肉切丁。
6,热锅凉油,加入葱花爆香。
7,加入猪肉翻炒至颜色变白。
8,加入香菇翻炒几下。
9,加入郫县豆瓣酱和黄豆酱,转小火翻炒均匀加少许糖提味,加少许热水焖几分钟。
10,加鸡精调味就可以出锅了。
11,油菜摆盘,盛出煮好的米饭加入香菇肉酱就可以开吃了。
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香菇肉酱
食材明细:
五花肉160g,蒜一头,香菇10朵,豆瓣酱两勺,酱油一勺,胡椒粉一勺,姜适量,干辣椒适量,耗油一勺
香菇肉酱的做法步骤:
第1步五花肉切丁,蒜,姜切沫鲜香菇的话去根切丁,和肉差不多大小就行。我用的干香菇,泡了半个小时切的
第2步五花肉加料酒,耗油,胡椒粉,老抽腌制20分钟!记得肥瘦肉分开腌制哦锅里放油放一点蒜,姜,下肥肉煸炒出油后放瘦肉炒熟盛出。留下的油不要扔。
第3步锅里在加一倍多的油,放干辣椒,香菇,蒜,姜煸炒,香菇炒熟放豆瓣酱放秘密武器!吼吼吼!炒匀放肉煸炒15分钟。加适量的盐哦!
第4步出锅装瓶!如果不着急吃,可以将炒出的油淹没香菇酱!这样的保质期会很长哦!
小贴士:
我用的180毫升的小瓶,装了两罐!吼吼吼!喜欢吃辣的可以用辣的豆瓣酱!
自制香菇肉酱
食材明细:
味浓咸度低的黄豆酱300克,肉500克,香菇200克,干木耳(泡发切丁20克,胡萝卜150克
自制香菇肉酱的做法步骤:
第1步香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克(泡发切丁)、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉,油,中火爆香
第2步加入肉丁翻炒香变白。再依次加入胡萝卜、香菇、木耳,翻炒2分钟,加入豆酱炒匀,沸腾后转文火熬制15分钟
香菇牛肉酱
食材明细:
牛里脊200g,青椒1个,香菇10朵,小葱适量,姜适量,花椒粉1汤匙,白糖少许,豆瓣酱2汤匙
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步牛里脊、香菇和青椒,分别洗净,切丁;小葱和姜去皮,洗净,切碎末锅内放入少许油,烧热后,放入葱末和姜末爆出香味
第2步把牛肉丁和香菇丁放进去,不断翻炒一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出(这步很关键)
第3步放入豆瓣酱2汤匙放入花椒粉1汤匙
第4步再放入少许白糖翻炒均匀
第5步放入青椒碎,炒至断生,即可出锅
小贴士:
选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉,翻炒即可让肉烂易嚼;如用其他部位的肉,可适当加点水,煮一下使肉烂炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣酱,便于入味,这样炒出来的面酱味道更香椒碎体味,最后放入断生即可,炒出来的面酱有股青椒的清香呢
肉酱烧香菇
食材明细:
香菇适量,肉适量,黄花菜适量,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,糖适量,老抽适量,葱适量
肉酱烧香菇的做法步骤:
第1步肉洗净切肉末香菇、黄花菜泡发。
第2步香菇顶部切十字刀。切葱花备用坐锅热油,放腌好的肉末炒至变色,盛出备用
第3步锅留余油,放香菇、黄花菜煸炒放炒好的肉末炒匀后,加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺
第4步炒开后老抽,少许水大火煮开后转小火焖3、5分钟,放糖转大火收至汁干
第5步撒上香葱出锅
小贴士:
腌肉调料:料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、生抽
香菇肉酱米线
食材明细:
主料:米线适量,肉酱适量,香菇适量
辅料:浓汤宝适量,葱适量,香油适量,味达美酱油适量,醋适量,老干妈辣椒酱适量
香菇肉酱米线的做法步骤:
1,原材料准备好
2,先炒出香菇肉酱,待用
3,米线提前3小时温水泡好
4,锅里放水烧开,放入浓汤宝适量,放米线煮开一会,放青菜。
5,煮好捞出,放各类调料……开吃
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