“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家整理的“咖哩炒牛肉 ”,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
牛肉片200公克，洋葱1/4颗，蒜头2粒，a.咖哩酱1大匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，b.太白粉水1/2匙，香油1/2匙，嫩精1/4茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1茶匙，水1大匙
咖哩炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉片以腌料腌约20分钟至入味；洋葱及蒜头切碎；备用。
2.热油锅，小火爆香作法1的蒜及洋葱，再放入作法1腌好的牛肉一起以中火炒散，再加入调味料A，用大火快炒约半分钟，再加入调味料B的太白粉水勾芡，滴上香油即可。
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咖哩炖牛肉
食材明细：
牛腩700公克，洋葱1/2个，蕃茄1/4个，马铃薯1个，姜末50公克，蒜头20公克，水2000㏄，A.咖哩粉30公克，B.奶油20公克，鲜奶油30㏄，盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤：
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香，倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透，再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料Ｂ以小火煮2个半小时即可。
咖哩巴东牛肉
食材明细：
A.牛臀肉500g，洋葱50g，红葱头40g，姜35g，蒜头35g，红辣椒70g，水100c.c，B.沙拉油1大匙，酱油20c.c，柠檬叶3片，酸子2个，南姜碎15g，姜碎10g，C.牛高汤500c.c，椰奶200c.c，辣椒粉1茶匙，姜黄粉1茶匙，香茅粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，糖适量，盐适量
咖哩巴东牛肉的做法步骤：
1.牛臀肉切大块备用。
2.将洋葱、红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水一起放入调理机中搅碎成酱料备用。
3.热油锅，放入牛肉以小火煎约3分钟至肉呈金黄色时，加入酱油和作法2的酱料拌炒约1分钟至入味，再加入柠檬叶、酸子、南姜碎、姜碎、辣椒粉、姜黄粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
4.放入牛高汤、椰奶，最后以盐、糖调味后再小火续煮约40分钟至汤汁收干关火即可。
咖哩牛肉粽
食材明细：
1.板腱肉600公克，糯米600公克，2.笋丁1/2杯，香菇丁1/2杯，花生1/2杯，虾米4大匙，3.粽叶20张，棉线10条，1.咖哩粉1大匙，盐少许，2.咖哩粉1大匙，盐适量，红葱头酥适量
咖哩牛肉粽的做法步骤：
(1)糯米洗净，泡水2∼3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
(5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸笼大火蒸10分钟即可。
果香牛肉咖哩
食材明细：
肋条肉600公克，奶油50公克，低筋面粉10公克，印度咖哩粉3茶匙，MASALA综合香料1茶匙，水1500㏄，洋葱高汤500㏄，苹果泥20公克，香蕉泥20公克，芒果酱20公克，盐少许，糖少许，优格30公克，蜂蜜少许，杏仁片少许
果香牛肉咖哩的做法步骤：
1.将牛肉切成2公分见方块状，并以奶油炒香；再加入中筋面粉以小火炒成金黄色泽。
2.加入印度咖哩粉及MASALA香料炒约5分钟后，加入水及洋葱高汤。
3.煮至大滚后转小火，加入苹果泥、香蕉泥、芒果酱、糖及盐，盖上锅盖炖煮30分钟(肋条约45分钟)后加入优格、蜂蜜并关火冷却。
4.放入冰箱冷藏一晚使味道更柔顺；用餐前将咖哩加热加入杏仁片即可。
英式咖哩牛肉
食材明细：
1.牛肉250g，培根150g，红萝卜100g，马铃薯100g，蘑菇80g，洋葱100g，2.蒜头1瓣，巴西里少许，奶油3大匙，咖哩粉2大匙，面粉2大匙，红酒2杯，高汤2杯，牛奶1杯，月桂叶2片，盐少许，胡椒粉少许，鲜奶油3大匙
英式咖哩牛肉的做法步骤：
(1)将牛肉、培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇及洋葱切大丁，巴西里切末备用。
(2)牛肉沾上少许面粉后用油炒过，取出备用。
(3)烧热锅子，放入奶油，将洋葱丁、蒜头爆香，再加入培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇丁炒香，放入咖哩粉、面粉炒匀。
(4)将牛肉、红酒放入煮，等酒精蒸发后，再加入高汤、牛奶、月桂叶、盐、胡椒粉，以小火煮约1小时后，将鲜奶油倒入拌匀，盛入碗中，再撒上巴西里末即可。
咖哩牛肉酱
食材明细：
牛肉250公克，洋葱25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，冰糖1/4小匙，鸡粉少许
咖哩牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉切片后切成绞肉，洋葱、蒜切末备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油，加入作法1的洋葱末、蒜末爆香。
3.将作法2的锅子放入作法1的牛绞肉炒至变色，加入咖哩粉炒香。
4.将作法2放入所有调味料略炒，加入水煮滚后，以小火煮20分钟即可。
焗烤咖哩牛肉
食材明细：
牛腩600公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱半个，橄榄油1大匙，高汤500cc，咖哩酱4大匙
焗烤咖哩牛肉的做法步骤：
1.牛腩洗净后，放入滚水中以小火煮约45分钟后，取出沖冷水，待肉完全冷却后切小块备用。
2.马铃薯、红萝卜分别去皮、洗净、切小块；洋葱切小片备用。
3.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入作法2的洋葱丁以小火炒至软，再放入作法2的马铃薯块、红萝卜块炒香。
4.将作法1的牛腩块放入作法3的锅中略微拌炒后，加进高汤以小火煮20分钟后，加入咖哩酱持续煮10分钟，待汁收干成2/3，倒入烤盘，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤咖哩牛肉。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中，烤至表面呈金黄即可。
咖哩牛肉丸
食材明细：
牛肉丸子250公克，洋葱50公克，四季豆30公克，马铃薯100公克，红萝卜50公克，蒜末5公克，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/4小匙
咖哩牛肉丸的做法步骤：
1、洋葱洗净去外膜，切片状。四季豆洗净沥干，切段状备用。
2、马铃薯、红萝卜洗净去皮，切块状备用。
3、取锅，加入2大匙油烧热，放入牛肉丸子煎一下盛起。
4、再放入蒜末、洋葱片爆香。
5、加入咖哩粉拌炒均匀，续加入700㏄的水煮至滚沸。
6、将步骤（2）的材料放入步骤（5）的锅中煮至微软。
7、再放入牛肉丸子、四季豆。
8、加盐、糖、鸡精调味，煮至入味即可盛盘。
蕃茄牛肉红咖哩
食材明细：
牛肉片225公克，小蕃茄5粒，干辣椒1根，沙拉油2大匙，红咖哩酱2大匙，鱼露1大匙，椰奶1又1/2杯，椰子糖1/2小匙
蕃茄牛肉红咖哩的做法步骤：
1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎；小蕃茄洗净切半，备用。
2.热一锅，加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎，以中火拌煮至香味出现。
3.再加入牛肉片拌炒至熟，再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄，煮至汤汁沸腾，转小火续煮约5分钟即可。
红咖哩牛肉丼
食材明细：
牛肉片80公克，洋葱35公克，甜豆25公克，马铃薯45公克，胡萝卜10公克，白饭1碗，奶油5公克，红咖哩酱1大匙，味淋1大匙，盐1/4茶匙，水80㏄
红咖哩牛肉丼的做法步骤：
1.洋葱切丝；马铃薯及胡萝卜切薄片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅内，以小火炒香后，加入红咖哩酱略炒，再加入作法1的马铃薯片与胡萝卜片、甜豆、水、味淋，转中火煮至汤汁滚沸后，再转小火续煮约5分钟至胡萝卜变软。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
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