蒜茸黑椒牛扒_菜椒菜谱

蒜茸黑椒牛扒

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“蒜茸黑椒牛扒”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

牛肉（选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择，蒜茸，酱油，，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒

蒜茸黑椒牛扒的做法步骤：

1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。

3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。

小贴士：

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒

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黑椒牛扒

食材明细：

牛里脊肉适量，西芹适量，洋葱适量，胡萝卜适量，cook100法式黑椒料20克

黑椒牛扒的做法步骤：

第1步牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松。cook100法式黑椒料一袋，取20克，把牛肉片拌匀，腌半小时。切点西芹胡萝卜洋葱做配菜。锅里放油，油六成热后下牛排煎。用大火将两面稍微煎过，锁住牛排的肉汁。然后把剩下的腌肉汁浇进去，盖上锅盖，闷两分钟。

第2步把牛排推到锅的一侧，然后把配菜倒进锅里炒出香味。

芦笋黑椒小牛扒

食材明细：

嫩小牛扒（又叫牛仔骨）适量，芦笋适量，红葡萄酒适量，盐适量，黑胡椒适量，洋葱适量，黄油适量

芦笋黑椒小牛扒的做法步骤：

第1步嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松。洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。

第2步煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可。

蒜蓉黑椒牛扒(2)

食材明细：

主料：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。

蒜蓉黑椒牛扒的做法步骤：

洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。

黑椒红酒汁煎牛扒

食材明细：

T骨牛扒适量，山药适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄油适量，胡椒粉适量，香叶适量，黑胡椒适量，红葡萄酒适量，西芹适量，蒜适量，黑胡椒适量，百里香适量

黑椒红酒汁煎牛扒的做法步骤：

第1步将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

第2步胡萝卜切条、洋葱切丝；胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

第3步煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。

小贴士：

红酒牛肉汁：1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。