“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的营养鸡翅,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
盐适量,鸡精,冰糖1小块,紫苏1茶匙,老抽适量,鸡翅9只,土豆3个,胡萝卜1根,葱段,大蒜
营养鸡翅的做法步骤:
1、先将鸡翅、土豆、胡萝卜、葱洗净切块备用。
2、锅内放油,先炒鸡翅,变色后放入老抽和冰糖。
3、翻炒片刻后放入土豆、胡萝卜、葱段以及蒜。
4、继续翻炒片刻后加入适量水,以末过食物为准.水开后放入紫苏(当然,没有也可以不放)。
5、调小火,放入盐和鸡精继续煮至汤汁渐渐收干。
6、关火,装盘。
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营养鸡菇火锅
食材明细:
主料:苡仁5Og,黑米30g,红米50g,香菇5个,鸡菇100g,木耳100g,土鸡1只
辅料:莲米30g,百合10g,西洋参3片
营养鸡菇火锅的做法步骤:
1,土鸡清洗干净,切块。
2,准备食材。
3,苡仁、黑米和红米泡发一晚,放入汤锅中煮。
4,放入鸡块熬煮。
5,鸡汤煮开后,撇去浮沬,加入百合、莲米和西洋参熬汤。
6,放入香菇和木耳熬煮。
7,放鸡菇熬汤。
8,熬好的锅底。
9,倒入火锅盆中,加红枣和枸杞在锅中。
10,开锅烫菜。
小贴士:
可添加黑米、红米等滋补食材;一定要用鸡菇,才能熬出特有的香味。
简单营养鸡汤
食材明细:
一直老鸡,红枣七八个,枸杞一把,大土豆两个,胡萝卜两根,姜一块,盐适量
简单营养鸡汤的做法步骤:
1、土豆和胡萝卜切滚刀块,老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切,这样比较省力,切出来也好看)。锅中加入2/3的水,盐一把,姜块拍烂,和鸡肉一块煮(大火)
2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫,加入枸杞和红枣,改中火炖(大约两个半小时,中途要加几次水)
3、放入胡萝卜块放入锅内,十五分钟后再放入土豆块
4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量,看各人口味了~
营养鸡蛋煎饼怎么做好吃 营养鸡蛋煎饼
营养鸡蛋煎饼
平时做鸡蛋煎饼的时候都是放胡萝卜、青椒的,都是高纤维的食物,加上营养丰富的鸡蛋面粉用油煎成的小饼,感觉算营养全面,高纤维与油腻搭配也中和了营养,不肥人也营养。可
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
3个菠菜
50g芹菜
30g辅料:油
适量盐
适量葱
适量十三香
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好所有的材料,洗净备用。芹菜感觉吃起来脆脆,根据个人爱好可放可不放。
2.菠菜、芹菜、葱、姜切成细末,越细一些越好煎熟
3.准备适量的面粉
4.打入鸡蛋和少量的水,用筷子搅拌。一定要先入少量的水,为了没有没搅拌开的面疙瘩
5.第一次大概像这样稠稠的面糊,全部搅开没有面疙瘩时,再一点一点加入水搅拌合适为止
6.加入菜末、盐、十三香搅均
7.热锅淋入少量油,倒入面糊煎熟就OK了
营养鸡汤―炖 煲
煲鸡汤杂谈:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。 3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法:
・煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。 ・半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。 ・鸡洗净沥干水。 ・提前做一壶开水。 ・锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。 ・倒入温水,水量一次给足。 ・把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。 ・大火烧开后,转小火慢炖。 ・炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。 ・再炖一小时甚至更长点都没关系。 ・吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法:
菜名:鲍鱼螺煲鸡汤 主料:瘦光鸡1只重约1斤12两(约1.05千克),鲍鱼螺(又称海鲍)8个,冬瓜3/2斤(约900克),陈皮1/4个,姜2片,葱1条。1 煲鸡汤做法:
煲鸡汤1、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。 煲鸡汤2、冬瓜洗净,连皮带瓤切件。 煲鸡汤3、鸡斩去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,过冷水。 煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳,除去肠脏,加入少许盐搓擦片刻,用姜葱氽水,过冷水。 煲鸡汤5、水11杯(或适量)煲滚,放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。一碗鸡汤就好了。
炖鸡汤的做法 炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水―必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅―水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤4、火候―猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
自制营养鸡肉卷
食材明细:
鸡胸肉,面粉,鸡蛋,蚝油,黑椒,油,生菜,千岛酱
自制营养鸡肉卷的做法步骤:
1.鸡胸切成粗长条,用刀背拍松,加入蚝油,黑椒,料酒腌制二个小时入味。
2.煎锅里加底油把鸡肉条下入小火煎熟。
3.面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊,用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅,不用放油煎。
4.煎好的饼放上生菜,千岛酱,鸡条包上即可。
小贴士:
如果怕千岛酱热量高可以换成别的你喜欢的酱,或是酸奶和酸黄瓜洋葱。
人参滋养鸡汤
食材明细:
新鲜鸡半只,人参16G,茯苓11G,玉竹40G,桂圆干10G,枸杞13G,红枣18G,淮山12G,水3000ML
人参滋养鸡汤的做法步骤:
第1步将材料称重备用。将材料洗净。
第2步除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。放入3000ML的水大火烧开。
第3步在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟。10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净,因为人参是长在泥土里的;虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
第4步人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。汤烧开后就转小火慢炖。火候要控制在小火,但也要控制在汤【滚煮】的状态。
第5步在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了,把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除,因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块,煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
第6步煲好的鸡汤可以放入少许盐调味,不需要放入其它的调味料已经很鲜了,我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。成品。分量4-5人饮用,炖煮时间2小时。
第7步成品。成品。
小贴士:
【煲汤常识】1.煲汤用的红枣必须把核去除,因为带核的红枣是热性的。2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱,这样反而会令到汤里的味道更复杂。3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤,建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害,比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品,所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。
啤酒鸡翅的做法-啤酒鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
啤酒鸡翅的做法原料:鸡中翅8只、啤酒半瓶。
配料:生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。
啤酒鸭的主要操作步骤如下:
1、首先准备好各种配料之后,先要将鸡翅划开一小道口,这样美味就完全进入到鸡翅中了,然后将锅中倒入冷说,再将鸡翅放入到冷水中泡,让鸡翅里面的血完全的泡出来,要加入姜片和料酒,这样鸡翅的腥味不仅出来了,料酒还保持了鸡翅的原汁原味。泡上十分钟之后,再用温水洗干净,将鸡翅的水控干。
2、炸鸡翅最好用花生油,等到锅中油烧好之后放入鸡翅,让鸡翅炸的两面是金黄色的时候在将鸡翅弄在盘中,千万不要炸礁哦,把握好度。将锅中的油倒出,按照鸡翅的量和个人喜好来放入啤酒,再根据量调好生抽和老抽放入锅中,再将八角、桂皮、香叶和葱段用纱布包裹好,和事先准备的干辣椒、姜片一起放入锅中,盖上锅盖,大火烧开闷上一刻钟左右,再将各种调料和调料包提取出来,再放入冰糖,接着煮,直到冰糖融化之后就将汁另外装在一边。
3、然后将汁淋在鸡翅上面,这样一盘美味可口的啤酒鸡翅就做出来了。一定要立马就开始吃,不然放久了会慢慢变黑的。这样的啤酒鸡翅肉质超嫩,而且不塞牙,青年人老年人都适合。
做啤酒鸡翅的注意事项
1、鸡翅就算不煎,直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒鸡翅;
2、把啤酒换成可乐,用同样的方法就可以做出美味的可乐鸡翅啦;
3、啤酒的用量还得根据鸡翅的多少和啤酒的大小来调整,反正这个做法是不加水的,啤酒用量刚好没过鸡翅就行;
4、大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃,最后一定要开大火,打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃;
5、啤酒在煮的过程中会挥发,所以不用象我们钧钧同学那样担心吃了啤酒鸡翅会醉酒。
啤酒鸡翅的营养价值
啤酒含有丰富的维生素、氨基酸等人体需要的元素,由于啤酒使用麦芽等成分做成的,所以用来做菜不仅美味可口,保证菜的营养成分,特别是对高血压心血管之类的疾病有很好的预防作用。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
食材明细:
鸡翅6个,生抽,胡椒粉,椒盐粉,料酒,李锦记蜜汁烤肉酱
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅6个,洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上戳几个孔,便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱,1小勺生抽拌匀;另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住,放冰箱冷藏,然后我就上班去啦。
4.下班回来,送进烤箱,220度,中层,20分钟即可,中间即得翻一下面。
小贴士:
鸡翅放在烤架上烤,下面放一个烤盘,烤盘里铺一层锡纸,这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油,保持烤箱的清洁,又不用费力去洗烤盘啦!
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