“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“炸鸡中翅”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡中翅,白胡椒面,花椒粉,盐,白兰地
炸鸡中翅的做法步骤:
1.将鸡中翅在表面划几刀,这样好入味,放上白胡椒面、自己用粉碎机打的花椒粉,盐、白兰地(可放其他料酒)腌一天;
2.开炸时扑上生粉,抖落剩余的粉,放入炸炉炸,不要太猛火,炸至金黄色,炸好捞起,等几分钟后再稍微翻炸一下,OK
小贴士:
我先生问我为什么这么香呢,我告诉他这是秘方。秘什么啊,逗他的,其实加了些花椒粉。 多谢大家捧场
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酱翅中
食材明细:
翅中16个,盐适量,蒜瓣6颗,老姜适量,红糖适量,黄酒适量,六月鲜酱油适量,大葱一根
酱翅中的做法步骤:
第1步翅中洗净,放入沸水中煮大概5分钟,去掉废旧血水,备用。锅中加一半的水,加入姜片,红糖,黄酒,大葱段,蒜瓣煮5分钟
第2步倒入翅中,加上酱油,大火15分钟后转中火,继续十分钟后,用筷子戳一下翅中肉,里面以不是红色为佳,加盐装盘即可。
小贴士:
煮时不断翻转一下,以免红糖和酱油上色不佳!
红烧翅中
食材明细:
鸡翅中适量,李锦记双茶老抽适量,葱适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,醋适量
红烧翅中的做法步骤:
第1步将翅中下开水中煮一下,捞出后沏干水份备用
第2步葱姜蒜切丝,锅内倒油后放入切好的葱姜蒜爆锅,倒入翅中快带翻炒后倒入双茶老抽上色,不仅上色效果好,而且去腻效果特好,
第3步.锅内加水,漫过翅中即可煮开后可加入少许食盐,
第4步水份差不多收干时放入少许糖和醋,快速翻炒出锅装盘即可
咖喱翅中
食材明细:
主料:翅中适量
辅料:咖喱适量
咖喱翅中的做法步骤:
1,将翅中洗净
2,为使翅中吃味,翅中两面各划花刀后用盐不停揉搓翅中表面,为翅中按摩5分钟后腌制2小时备用
3,锅中不用放油,鸡翅本身表面就含有油脂,将鸡翅平铺在平底锅中
4,开小火,将翅中煸至两面微黄后,淋入红葡萄酒,稍稍焖三分钟左右
5,盘中放入适量的咖喱粉
6,将咖喱粉兑水调成咖喱汁,备用
7,将咖喱汁倒入锅中,煮开后加入适量盐、糖、鲜辣粉
8,煮至汤汁粘稠时,将翅中拣出码在盘子,将锅中的咖喱汁淋在翅中上即可,好吃又好看的咖喱鸡翅上桌啦
番茄翅中
食材明细:
鸡翅中,生抽老抽各适量,糖,番茄沙司
番茄翅中的做法步骤:
1.先把翅中焯去血沫,翅中的中间也熟了.
2.锅中放少许油.放上翅中,加点糖和酱油挂糖色。
3.盐影响鸡肉口感,就是用生抽.要是上色就用老抽. 最后放了番茄沙司.出锅.
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