“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的椒香咖喱鱼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
鲈鱼,白胡椒咖喱,盐糖,味精料酒,食用油
椒香咖喱鱼的做法步骤:
1.1、鲈鱼洗净,去骨、头尾取肉
2.2、鱼肉切块用现磨白胡椒、盐、料酒腌十分钟
3.3、腌好的鱼肉用干淀粉拍匀入油锅煎
4.4、锅里留少许油倒入咖喱炒香加少许水烧开,放入煎好的鱼块,加入现磨胡椒粉、盐、糖调味即可
5.5、装盘后再次在鱼块上撒入现磨白胡椒
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椒香糍粑鱼
食材明细:
主料:武昌鱼一条
辅料:香芹适量
配料:盐适量,花椒适量
椒香糍粑鱼的做法步骤:
1,武昌鱼切成块,用盐腌制,放冰箱腌一晚。
2,热锅热油,下锅煎鱼块,注意要鱼皮朝下。
3,一面煎黄后,翻一面煎至两面金黄。
4,煎好的鱼块盛入盘子中。
5,锅里炒香花椒,香芹段。
6,倒入煎好的鱼块,快速翻炒下就可以出锅了。
小贴士:
煎鱼要热锅热油,鱼皮完整,一点儿都不粘锅的哦
咖喱鱼丁
食材明细:
鲤鱼300克,洋葱(白皮)50克,料酒10克,盐5克,味精2克,咖喱5克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油5克,花生油30克
咖喱鱼丁的做法步骤:
1.鱼肉洗净,切成2厘米见方的鱼丁,用黄酒、少许精盐、葱姜抓拌均匀,放入油锅中炸至外硬色黄时捞出;洋葱洗干净,切成碎末待用。
2.原锅留少许底油,烧热,放入洋葱末煸炒至香,再放入咖喱粉炒香,最后放入鱼丁、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀,淋上香油出锅,冷却后装盘。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
黑椒蒜香龙利鱼
龙利鱼是一种海鱼,最大的优点是腥味比较小而且没有刺,所以今天用它来炸成鱼柳试试,加上现磨的黑胡椒,确实香。
黑椒蒜香龙利鱼
主料:龙利鱼片、鸡蛋、白芝麻
调辅料:色拉油适量量、盐、淀粉、黑胡椒、白糖、料酒、蒜粒
黑椒蒜香龙利鱼的做法
1、龙利鱼切成条
2、蒜粒、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、料酒调匀
3、将龙利鱼放入搅拌好的调料碗中拌匀上浆、码味两小时
4、码味后每条龙利鱼均匀的裹上芝麻
5六成油温下入裹好的龙利鱼
6、待炸至微黄定型即捞出
7、待油温至八成再次下入龙利鱼复炸至金黄捞出
8、撒上现磨黑胡椒粒即成
藏式咖喱鱼(2)
食材明细:
主料:鲈鱼配料:青红椒,洋葱,调料:咖喱,盐,味精,干淀粉
藏式咖喱鱼的做法步骤:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。
第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。
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