水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的红烧鸭，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、
红烧鸭的做法步骤：
1、 鸭肉切小块、焯水
2、 捞起沥水
3、 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
4、 金桔洗净对半切待用
5、 放入冰糖拌炒
6、 放姜片拌炒
7、 适量红烧汁、料酒
8、 拌炒上色
9、 放入金桔
10、稍稍拌炒
11、放入少许山楂粉
12、倒入高压锅
13、放适量水，放入葱结
14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15、撒上葱花，再放几颗金桔即可
97Msw.com相关知识
红烧鸭肉
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐适量，酱油适量，老酒500g
红烧鸭肉的做法步骤：
1，鸭肉切好
2，鸭肉到锅里开水煮过
3，锅内放油放入鸭肉炒
4，放入盐
5，放入适量的酱油
6，放入一包老酒
7，翻炒均匀
8，炒好的鸭肉放入高压锅内
9，压出气后10分钟
小贴士：
高压锅压制10分钟即可
红烧鸭翅
食材明细：
鸭翅适量，八角适量，盐适量，花椒适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
红烧鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好。鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净。
第2步锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色。加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右。
第3步放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可。
小贴士：
1、调味料我是家里面有什么就放什么了，但感觉花椒不要少，还可以放草果，香叶等。2、鸭翅用姜片和蒜瓣去腥味效果很好的，记得放蒜和姜。3、如果喜欢辣的可以放干红辣椒哦，增加辣的风味。
红烧鸭掌
食材明细：
鸭掌350克，生抽2小勺，姜1小块，香叶2片，八角1颗，老抽1小勺，葱段小许，桂皮1小块，丁香1颗，白砂糖2小勺
红烧鸭掌的做法步骤：
第1步把材料准备好。姜去皮，洗净，切成丝。
第2步八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。鸭掌洗干净。
第3步锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。取出，用清水冲洗干净血水。
第4步热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。8、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
第5步翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
第6步翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
小贴士：
生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。
红烧鸭鸭(卤鸭)
食材明细：
无头新鲜鸭一只， (或者半只鸭加四五只鸭肫)
红烧鸭鸭(卤鸭)的做法步骤：
1. 从中间劈开，整鸭分成五六大块，quarter大小
2. 烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干
3. 起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽(比例照
个人口味，一般来说醋最少，酱油最多)，加卤料(我只放了八角，桂皮，丁香)加水至刚好能盖没，烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧
4.撇去浮油，大火收汁(如果汁太多，可以盛出部分再收汁)
5.关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘
红烧鸭腿(1)
食材明细：
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
红烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
鸡枞菇红烧鸭
食材明细：
鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块
鸡枞菇红烧鸭的做法步骤：
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，一块陈皮，大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！
