“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“蛋皮虾仁如意卷”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡蛋1枚，鲜虾仁40g，豆腐30g，胡萝卜15g
蛋皮虾仁如意卷的做法步骤：
1、鸡蛋在碗中打散。胡萝卜、青豆仁和虾仁一同剁成泥状，调入豆腐、盐、淀粉和芝麻香油拌匀成馅料，待用。
2、中火烧热煎锅，在锅底擦入少量的油，倒入蛋液将其煎成薄蛋皮，取出。
3、将调好的馅料均匀地涂在蛋皮上，然后从一头卷起将其卷成卷儿。
4、卷好的蛋皮卷码入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出，食用前切成小段即可。
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蛋皮鸡肉卷
食材明细：
原料：鸡蛋4个，鸡胸肉120克，面粉适量，
调味料：盐，料酒，香油，淀粉，橄榄油适量
蛋皮鸡肉卷的做法步骤：
1将鸡肉洗净用料理机打成肉泥，加适量淀粉，盐，香油，料酒拌匀；
2将鸡蛋打散，加入适量淀粉，面粉搅拌均匀；
3起平底锅，用油刷表面，倒入蛋液，中小火摊成鸡蛋薄皮；
4将鸡蛋皮置于案板上，上铺鸡肉泥，卷成卷；
5蒸锅置于火上，将蛋卷入锅蒸8分钟至熟；
6稍凉后切指宽片装盘即可。
小贴士：
煎蛋饼一定要用中小火，否则上锅就糊掉了，还有用油最好刷表层就可以，不要倒很多油，一来吃起来不清爽，二来影响蛋饼整体美观，油乎乎的，不好吃又不健康；
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝，然后再翻，保证整体效果；
鸡肉很容易熟，不要蒸太长时间，否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。
蛋皮饭卷
食材明细：
米饭。鸡蛋，熟鸡肉，熟青豆。盐，甜面酱，鸡精，韩式辣酱，葱。
蛋皮饭卷的做法步骤：
1、将鸡肉切碎，葱切碎，坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋打散，下辣酱、甜面酱和葱花炒去水分，倒入米饭，加入鸡肉丁、青豆翻炒，加盐、鸡精调味，炒至米饭出香味散粒后取出待用；
2、将平底锅坐火放底油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎成饼状，将米饭放在上面卷起取出，食用时切开即可。
蛋皮马兰卷
食材明细：
主料：山马兰400克，蛋皮2张，水发香菇、香干各50克。调料：盐3克，鸡精7克，香油50克，丘比沙拉酱50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替）。
蛋皮马兰卷的做法步骤：
1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲凉。
2、将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用盐、鸡精、香油调味。
3、将调好味的原料放在铺平的蛋皮上，抹平后，将蛋皮卷起，再根据上菜情况切成条形或者是菱形即可。
4、上桌时，带上沙拉酱蘸食。
小贴士：
特点
原料简单易得，制作简便。
山马兰
概述：山马兰又名兰脉叶马兰，俗称兰脉紫菀、山白菊、红管药，为菊科多年生草本。山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透,换凉水浸泡过夜再用于凉拌、蘸酱或做汤。
营养成分及保健作用：山马兰茎、叶性辛，微寒，味苦，具有清热解毒,化痰止咳之功效。
蛋皮香椿卷
喜欢香椿那种特殊的味道，用它做出的各种美食也同样成为美味，香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷，炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中，白嘴吃、下酒、卷饼，怎么吃都那么好吃！
材料：
主料：香椿100克，鸡蛋5个，豆腐150克，，
辅料：面包糠1杯，植物油20克，食盐6克，味精2克，
蛋皮香椿卷的做法步骤：
1. 主要食材：香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
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