牛肉山药浓汤_洋葱浓汤

牛肉山药浓汤

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下牛肉山药浓汤，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

牛肉片30公克，山药块300公克，西芹块30公克，洋葱块30公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤400㏄

牛肉山药浓汤的做法步骤：

1.牛肉片切小片；山药去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切块，备用。

2.热锅，放入奶油融化，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加入鸡高汤、山药块以小火熬煮约20分钟后放置冷却。

4.将作法3的汤以果汁机打匀，再加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.将作法1的牛肉片加入作法4的浓汤中，以小火煮沸即可。

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浓汤牛肉素菜

食材明细：

牛腩600g，洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。

浓汤牛肉素菜的做法步骤：

1、牛肉切块，焯水，洗净；土豆、胡萝卜、冬笋去皮，均切块；洋葱去外膜、蒂，切成块；西兰花掰开分成小朵；西红柿洗净，切滚刀块。

2、把洗净的牛肉放入沙锅内，加绍酒、水、牛尾汤大火烧开，小火炖1.5小时后加入土豆、胡萝卜、冬笋、西兰花、洋葱、西红柿再炖10分钟，加精盐、味精、鸡精调味即成。

操作要领

此菜西洋味较浓，不宜多用味精。

要用正宗的牛尾汤。

牛肉蔬菜浓汤

食材明细：

牛肉1斤。洋葱1个，马铃薯2个，蕃茄1个，青花菜1颗，胡萝卜1条，胡椒粉1小匙。

牛肉蔬菜浓汤的做法步骤：

1)牛肉洗净切块氽烫，捞起冲净；

2)洋葱去老膜蒂须，洗净，十字对切；马铃薯削皮洗净、平剖对半再十字对切大块；胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块；

3)蕃茄洗净去蒂，切大片；

4)青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以盐水泡洗、沥乾；

5)牛肉放进炖锅内加6碗水以武火烧开，改文火慢炖1小时後，加入作法2之材料续炖30分钟；

6)青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加盐调味即成；食用前洒上胡椒粉。

西式山药玉米浓汤

有奶香味的山药玉米浓汤，与慢工细活煲出一锅好汤的中式汤不同，山药玉米浓汤的特点是把食材打碎后融入汤中，营养好味的牛奶入菜之后，香甜无比，透着新鲜气，让汤香醇浓郁。山药玉米浓汤，是一道汤水交融得难舍难分的浓汤，浓汤在口感上更是奶香浓浓，具有一种与众不同的独特味道。

材料：

主料：山药500克，玉米100克，牛奶500克，，

辅料：淡奶油50克，高筋面粉20克，开水适量，食盐5克，黄油20克，，

西式山药玉米浓汤的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 山药去皮，切片。

3. 黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，放入面粉炒香。

4. 放入玉米、山药翻炒。

5. 加入适量清水煮沸。

6. 将炒好的玉米、山药连汤倒入料理机中打成汁再倒回锅中，加入牛奶、淡奶油继续煮3分钟，加入盐调味即可。

山药砂锅牛肉

食材明细：

牛里脊肉1000克，山药500克，芹菜50克，大葱20克，姜10克，盐10克，味精5克，料酒10克，花椒5克，胡椒粉3克

山药砂锅牛肉的做法步骤：

1. 将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。

2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。

3. 山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

小贴士：

此菜具有益脾润肠的功效。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药炒牛肉

食材明细：

牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花

山药炒牛肉的做法步骤：

1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。

2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。

3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。

4.翻炒、调味、撒葱花出锅。

山药牛肉捲

食材明细：

材料A：100g，盐少许，太白粉适量，胡椒少许，材料B：1片，树莓1颗，奶油20g，山药150g，酱汁：1大匙，酒1大匙，味淋1小匙

山药牛肉捲的做法步骤：

1.将山药去皮洗净，切成10公分长条状备用。

2.将牛肉薄片切成10公分大小，以少许盐、胡椒腌至入味，再涂上薄薄的太白粉，最后放入作法1的山药条，捲起固定。

3.热一平底锅，放入奶油至融化时，放入作法2的山药牛肉捲煎至牛肉片上色后，放入酱汁所有材料略煮一下即盛起装盘，再于其上摆一片菌型山药片及树莓即可。

川味浓汤牛肉面

食材明细：

牛肋肉500g，切面2人份，老姜1大块，陈皮1块，八角2朵，香叶2片，花椒10粒，小茴香10粒，丁香2粒，豆蔻1粒，桂皮1小块，白酒2勺，料酒4勺，冰糖5粒，郫县豆瓣酱3大勺，生抽适量，盐适量，小香芹粒适量，香菜适量，菜籽油适量

川味浓汤牛肉面的做法步骤：

第1步牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用。炒锅里加入适量的菜籽油，烧热油，加入姜片，转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，将这些香料煸出香味后，加入3大勺郫县豆瓣酱，转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，适量的生抽，炒匀后加入足量的清水（水尽量要宽足够炖牛肉的量），盖上盖转小火熬制香料汤。

第2步大约熬40分钟左右，香料的香味融进汤里，关火。另取炖锅，放入焯好的牛肉块，几片姜片，一块陈皮，5粒冰糖，用过滤网过滤香料汤到炖锅里（过滤的杂质不要，如果汤不够可再添加些热水），大火烧开转小火慢炖直至牛肉块软糯，关火前加适量的盐调咸淡即可。面条煮熟盛到碗中，放些小香芹菜粒，浇上牛肉汤配上几块牛肉，最后撒点香菜。