“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“日制昆布结”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
昆布结200公克,糖120公克,酱油80㏄,水60㏄,清酒50㏄,味霖85㏄
日制昆布结的做法步骤:
1.将昆布结洗净,泡水约2小时后捞起。
2.以小火将调味料A煮沸,再加入作法1的昆布结煮透,最后加入调味料B再一次煮沸即完成。
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昆布酱
食材明细:
昆布1/2条,酱油1/3杯,水3杯,糖2大匙,白胡椒粉少许,盐少许
昆布酱的做法步骤:
1.)将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。
2.)再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐,改小火煮至收干约成1杯量,即可熄火过滤掉昆布,即成昆布酱。
昆布高汤
食材明细:
昆布20公分,水1000cc
昆布高汤的做法步骤:
1、昆布与水浸泡一晚后,取出昆布即为昆布高汤。
2、或昆布加入水中,开火煮至沸腾之前取出昆布亦可。
3、用途:用于精进料理高汤、汤豆腐、火锅等的汤底。
昆布香菇高汤
食材明细:
干香菇30公克,昆布20公克,腌渍梅子1颗,水2000㏄
昆布香菇高汤的做法步骤:
1.香菇洗净、昆布以干净的湿布擦拭干净,一起放入大碗中,加入水、腌渍梅子与作法1的香菇加盖浸泡半天。
2.将作法2倒入汤锅中,以中小火煮约10分钟至略滚出现小气泡时熄火,最后再滤出高汤即可。
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