“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
马蹄粉,冰片糖,清水
马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿的做法步骤:
1.1份马蹄粉加3分水搅拌成马蹄浆
2.1份冰片糖加3分水熬成糖浆 (俺用滴大概是0.5份,啊哈哈)
3.糖浆熬好时调成小火,加入几大勺马蹄粉粉浆,搅拌成冻状;关火,倒进全部倒进马蹄粉粉浆,搅拌成半生不熟的冻状
4.. 容器里抹油,将搅拌好的马蹄冻倒进容器里,上屉蒸25分钟 (俺用电饭锅蒸滴,火力小,稍微慢点,猫猫用大火蒸20分钟就可以拉~)
小贴士:
蒸熟之后要晾凉哈,别跟俺一样心急,马上给倒扣出来,结果……结果……结果…… 汗…… 暴汗…… 瀑布汗…… 成吉思汗…… 苍天,好大一坨滴心心阿…… 还好,还好俺滴马蹄浆还有好多,这会可不心急了,蒸好之后,晾凉,俺觉得水分好像稍多了点,于是又放冰箱里冷藏了一下下,大概两三个钟头,恩,这下拿出来,pp多拉~ 用小刀切片,偿一口,恩恩,凉凉滴,软软滴,好7~ 而且不甜,卡卡,马蹄滴清香很不错滴(不过,众多食客,其实也就俩人品尝了之后,都说不够甜,没办法,谁叫那众多食客都偏好甜食捏~下次,下次,顶多俺就1:1:6咯~) 美妈,迅猛来偿口,要不小美代劳哈,生日快乐!
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绿豆马蹄糕
食材明细:
绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油
绿豆马蹄糕的做法步骤:
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,凉后再切。
马蹄爽糕
食材明细:
马蹄粉250克,白糖,马蹄,蜂蜜适量
马蹄爽糕的做法步骤:
1.将马蹄粉和400克清水混合成生浆。
2.将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题。
3.将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆。
4.将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀。
5.生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出。
6.把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟。
7.蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
雪花马蹄糕
食材明细:
荸荠2000克,白砂糖200克
雪花马蹄糕的做法步骤:
1. 把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;
2. 干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆;
4. 锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入马蹄浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜马蹄(切颗粒)上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象;2. 问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生;3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40~50分钟才能成熟;4. 本品需马蹄分两次使用。
红糖马蹄糕
食材明细:
马蹄粉适量,清水1000克,红糖100克,白糖100克,新鲜马蹄几个
红糖马蹄糕的做法步骤:
第1步马蹄粉与红糖。清水500克与马蹄粉混合成粉浆,使马蹄粉浆处于没有颗粒的状态。新鲜马蹄洗净去皮切碎。
第2步另外100克红糖、100克白糖,与500克清水,在锅里煮成红糖水。另取蒸锅加入足够的水,水烧开。马蹄粉浆倒入蒸盘中。
第3步再缓慢倒热红糖水,边倒边顺着一个方向轻柔搅拌。最后加入切碎的马蹄,搅拌均匀。把蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中,猛火蒸25分钟。
第4步这是马蹄糕还没有蒸好的样子。马蹄糕蒸好啦!冷却后最好放冰箱冷藏一下哦。
桂花马蹄糕
食材明细:
荸荠1500克,桂花50克,白砂糖200克
桂花马蹄糕的做法步骤:
1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;5. 马蹄分两次使用。1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B、维生素B、维生素C等;2. 另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;3. 荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。
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