红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“芹菜葫芦茄子饺子 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
面粉，芹菜，葫芦茄子，肉馅，豆油，酱油，葱花，姜末，味精，花椒面
芹菜葫芦茄子饺子的做法步骤：
1.做馅：洗净菜后，把芹菜放入烧开的水中焯一会捞出，用清水过滤一下，切碎。
2.葫芦茄子挖去瓤擦成细条，同少量精盐揉一下攥干水份，切碎。
3.肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精、花椒面拌均匀，放入切碎的芹菜和切碎的葫芦茄子拌均匀。
4.和面：用清水加入面内和成面团，醒一会。
5.包饺子：揉揉醒好的面团，搓成长条。
6.揪成小面芨子、杆小圆皮，
7.装入馅捏成饺子。
8.煮饺子：锅内放清水烧开后，下包好的饺子，要不时用勺子翻动，使饺子受热均匀。待饺子熟后装盘既可食用了。
9.吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。
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西葫芦饺子
西葫芦酸酸脆脆的口感，炒片炒丝都很好吃。西葫芦含有丰富的维生素和水分，能让皮肤更加的水润有光泽，特别适合皮肤暗黄的人士食用。这次用它来做馅包饺子，鲜鲜香香，富含汤汁，咬一口，满口留香哦。
材料：西葫芦350克猪肉300克面粉350克韭菜少许酱油2勺花椒1把八角1个香叶2片桂皮少许芝麻油1勺花生油2勺鸡精1茶匙盐适量鸡蛋1个
做法：
1、准备食材
2、将面粉加入一个鸡蛋，少许盐，加温水揉匀盖保鲜膜醒发半个小时左右。
3、一小把花椒一个八角二片香叶指甲盖大小的桂皮放在碗中，用温水泡半个小时
4、猪肉切成小丁，然后加入姜丝一起放入绞肉机中
5、高速搅成肉馅。
6、在肉馅中加入两大勺泡好的花椒水，顺一个方向搅打上劲。
7、再加入拌匀酱油入味略放。
8、西葫芦切成小段。
9、放入绞肉机中切成丝
10、略挤出水份。
11、将西葫芦丝粗粗的切成几段。
12、将韭菜也切成细段放入。
13、加入芝麻油花生油鸡精盐拌匀。
14、醒好的面团搓成长条，切成小剂。
15、团匀按扁。
16、擀成中间厚，两边薄的小剂。
17、放入肉馅。
18、包起来。
19、煮熟捞出即可。
温馨小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐可使饺子皮筋道，久煮不破。
2.西葫芦水份较大，新手还是挤出再调馅为妙。
3.用花椒水代替料酒来去腥提味调馅，味道更美。
【支你一招】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！
饺子是中华美食的代表之一，寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子，心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿，只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包，一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法，主妇们、妹纸们一定要学学，将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料：蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味，也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具：不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1：直接将勺子置于火上，待烧热后倒入少许油，转几下，让边源四周都有油在上面，然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油，在勺子表面刷匀。包一个蛋饺，加一点点猪油。
步骤2：倒入蛋液，晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀，直接倒入勺子，多余的蛋液再倒出来，蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀，一调羹蛋液包一个蛋饺，一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3：当蛋皮成形后放入少量肉泥，等四周蛋皮翘起，就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面，轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来，不然不好包起来。粘合后，再翻另一面就OK了。
花不多的时间，用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝，好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦，平时只要聚在一起，都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
芹菜饺子怎么做好吃 芹菜饺子
芹菜饺子
好受不如倒着，好吃不如饺子。 想吃饺子不需要理由，啥也不说直接上饺子。喜欢芹菜味的水饺，还有专为饺子做的“酸辣饺子酱”。
食材配方
主料：
瘦猪肉
芹菜
油
盐
料酒
酱油
生姜
面粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2.把猪肉细细的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。
4.一汤匙酱油。
5.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。
6.芹菜择洗干净，控净水后切碎。
7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
8.倒入两汤匙熟植物油。
9.加入适量精盐，搅匀即可。
10.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
11.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
12.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
13.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
芹菜猪肉饺子
食材明细：
主料：芹菜500克，猪肉馅500克，大葱一棵，小麦面粉500克
辅料：芹菜汁适量，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，浙江红醋适量，十三香适量
配料：花生油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量
芹菜猪肉饺子的做法步骤：
1，芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
2，芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
3，葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀。
4，芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
5，揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。
6，切小挤子，擀成片
7，把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
8，封好口。
9，依次全部包好饺子。
10，煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11，吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
小贴士：
1.不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养
西葫芦鸡蛋饺子
食材明细：
主料：普通面粉一碗，鸡蛋两个
辅料：水适量，十三香适量，盐适量，葱适量，油适量，鸡精适量
西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤：
1，和好面放半个小时，不要太软。
2，西葫芦擦丝放一勺盐静止10分钟。
3，鸡蛋炒碎晾凉。
4，西葫芦攥干水切碎，放盐，十三香，葱，鸡精，油3小勺，盐半勺就行，也可以放点火腿。
5，看我包的小饺子，喜欢小小的，我包了74个。
6，开水下锅，饺子漂上来鼓肚子就好了。
7，完成，饿死啦。
8，在喝点饺子汤。
小贴士：
我竟然还剩的馅，正好明天烙饼。
羊肉葫芦馅饺子
食材明细：
羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量
羊肉葫芦馅饺子的做法步骤：
1.和面：俗话说“软面饺子硬面条”，所以用温热的水和好面，盖上保鲜膜，置于盆里醒半小时左右。
2.1将羊肉剁成馅，花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打，加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。2一根大西葫芦洗净，切成丁。
3.案板上倒干面粉，放醒好的面团继续再揉一会儿，搓成细长条，切成均匀小块，沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。包的时候要注意个头大小一致。
4.煮，下饺子前，水里加点盐和油烧开，这样煮时沸腾的水不容易溢出来，饺子也不会粘连。待再次水沸时需点一、两次冷水。
西葫芦猪肉饺子
食材明细：
主料：猪肉馅适量，西葫芦适量，富强粉适量
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，葱适量，盐适量，姜适量
西葫芦猪肉饺子的做法步骤：
1，富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
2，揉成面团，盖上湿布醒面
3，西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
4，西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
5，捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
6，肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
7，将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
8，面团揉匀，搓长条，下剂子
9，将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮
10，对着光可以看出中厚边薄的效果
11，取一个饺子皮在中间放上饺子馅
12，对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破
13，包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘
14，水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了
15，盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
小贴士：
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。
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