“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的海马烩乌龙，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
海马10克，泥鳅鱼400克，豆腐200克，干虾仁20克，蒜苗5克，米斗酒、葱姜汁各15克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，清汤700克，植物油800克。
海马烩乌龙的做法步骤：
1、豆腐切成条块，蒜苗切成段。泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的油中冲炸捞出。锅内放入清汤，下入海马、虾仁烧开，加入料酒、葱姜汁。
2、下入泥鳅鱼、鸡精、精盐烧开，烩至七成熟。
3、下入豆腐烧开，烩至熟透，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，撒入蒜苗段，出锅盛入汤碗即成。
小贴士：
特点
色泽淡雅，泥鳅鲜香，豆腐软嫩，味美适口。
功效
海马味甘、咸，性温，入肝肾经，有补肾壮阳、散结消肿的功能。泥鳅鱼含蛋白质、糖类、矿物质(钙、磷、铁)和维生素(B、A、C)等，脂肪含量少，胆固醇低，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。具有暖中益气、除湿兴阳的功能。此款菜肴可补肾壮阳、暖中益气，适宜于肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足，妇女阴虚白带者食。
操作提示
泥鳅鱼用大火炸制，小火烩制。
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海马炖牛鞭
食材明细：
牛鞭适量，海马适量，熟地黄各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，姜适量，高汤各适量。适量
海马炖牛鞭的做法步骤：
1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7厘米长段，焯水，冲洗。
2.牛鞭下锅，加入海马、熟地黄和调料，炖制即成。
小贴士：
牛鞭要炖至酥烂。
乌龙献宝
食材明细：
发好关东辽参800克，大虾600克，蛋清300克，雪蛤100克，蟹子50克，土豆丝500克，芦笋200克，番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量
乌龙献宝的做法步骤：
1、将发好的关东参用鲍汁煨透。
2、虾去头、皮，留尾，用盐、味精、胡椒粉腌制，拍面粉、拖蛋液、滚面包糠，炸熟。
3、用自制的沙拉酱裹匀虾，最外层裹上炸好的土豆丝。
4、将自制太皇豆腐铺于盘中，雪蛤与蛋清炒制好，摆于其上，用西红柿花装饰即成。
小贴士：
特点
辽参软糯香滑，大虾酥脆爽口，雪蛤蛋白嫩香，中西结合，搭配合理。
于晓辉 (辽宁)
乌龙冷面
食材明细：
乌龙面1小包，A.海苔丝少许，山葵酱少许，葱花少许，七味粉少许，白芝麻少许，B.柴鱼味素1/2小匙，沾酱：150cc，味淋30公克，酱油30公克
乌龙冷面的做法步骤：
1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。
2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。
3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。
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