“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的青蒜炒鱼片,带给大家。请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
白肉鱼150公克，大白菜100公克，青蒜80公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，水1/4杯，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
青蒜炒鱼片的做法步骤：
1.白肉鱼切片，放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条；青蒜切段后，将蒜白和蒜青分开；姜切姜片；红辣椒切段备用。
3.煮一锅水，将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜白、姜片、红辣椒。
5.放入大白菜条炒软后，加入鱼片略拌，再加入调味料炒匀，起锅前放入蒜青即可。
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青蒜炒香干
这家铁板湘菜很有特色，菜已经不是传统意义上的湘菜了。餐馆布置的古朴怀旧，不经意处又显出些许低调的时尚。年轻帅气的大厨穿着干净的白色工衣戴着高高的白色厨师帽，在宽大油亮的铁板前拿着两个铁铲上下左右翻飞，现场炒制每一道菜，炒好后再分给边上的食客，动作娴熟漂亮，让吃不仅成为一种味觉上的享受，更有一种视觉上的美感。食客的座位以铁板为中心三面排开，每个人都能看到自己的菜是如何制作的。那天点了好多菜，其中有一道青蒜炒千页豆腐我觉得很好吃，做法也简单，今天早上出去买了点豆干和青蒜回来，自己也做了一次。这种带点辣味的菜下饭最好不过了。
家常小炒青蒜炒香干
材料：豆干三块，青蒜两根，蒜三瓣，朝天椒一个，老干妈豆豉酱一匙，盐适量。
青蒜炒香干的做法
1.青蒜洗净斜切寸段，豆干切约2－3MM的薄片，蒜切蓉，朝天椒切段；
2.锅内注适量油，烧到三成热，倒入切好的豆干两面煎至微黄，盛出备用；
3.锅内重新加少许油烧至四成热，下入蒜末和朝天椒，中火煸出香味，放入豆豉酱煸香；
4.倒入蒜苗略炒，接着放入煎过的豆干，调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1.豆干先煎一下，把两面稍煎黄盛出来，这样最后炒时就不会碎了；
2.煎豆干的程度可以自己掌握，喜欢软一点的就少煎一会儿，喜焦脆一点的就多煎一会儿；
3.调盐要适量，豆豉酱本身已有咸味。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
青蒜炒猪肝
食材明细：
猪肝1块，青蒜4根，柠檬片1片，生姜1片，盐适量，花椒油适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，湿淀粉少许，纯香麻油适量，鲜汤2勺，自制混合豉汁料适量
青蒜炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；
第2步将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用；锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；
第3步.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。
小贴士：
吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。 适量的进食动物肝脏，更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友，建议每两、三个星期吃一次猪肝。
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