“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下东北酱小土豆,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:新鲜小土豆1盘
配料:五花肉一小块,小青椒2只,香菜一撮,芹菜1根
调料: 葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块儿,鸡汤,水或纯水2大杯
酱料:2汤勺大酱,1汤勺老抽酱油,1汤勺生抽酱油,1汤勺料酒,2汤勺水,1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替)
东北酱小土豆的做法步骤:
1、新鲜小土豆连皮儿洗净备用,五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿,按自己喜好),小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用;
2、两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用;另备一小块儿黄冰糖(也可用一勺白糖代替)
3、起炒锅加两勺素油,油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油,下葱花、姜末稍炒几下后,下花椒、大料、桂皮拌炒,再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了;
4、接着拌炒几下,下鸡汤和水,汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮,炖上30-40分钟后,开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5分钟就可出锅了。
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酱烧小土豆
食材明细:
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
酱烧小土豆的做法步骤:
1、小土豆洗净(不用去皮)切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平,大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
酱小土豆(1)
食材明细:
土豆,尖椒,香菜,肉皮,老抽,冰糖,八角,水
酱小土豆的做法步骤:
1.把土豆切成小块,当然要是买到现成的小土豆最好了,然后把尖椒,香菜洗好备用,也可以放芹菜或者豇豆哟,也很好吃的。
2.把小土豆过一下油,然后就把菜放进去,翻呀翻,等菜里的水份都出的差不多了,把肉皮放进去。
3.然后把老抽放进去,再放点冰糖,八角,再加点水,大火烧开后转小火,大约一个小时,就差不多了。
素食酱小土豆
食材明细:
小土豆适量,八角适量,姜片适量,青椒适量,香菜适量,生抽适量
素食酱小土豆的做法步骤:
第1步锅中热油,放入八角、姜片爆香,已八角变色为准,加入料酒烹香,放入洗净的小土豆,倒入适量生抽没过土豆,中小火加盖焖40分钟,放入尖椒、香菜,加盖焖二十分钟即可。
小贴士:
此菜不用加盐,生抽调味即可
新派东北名菜沈阳小土豆
食材明细:
小土豆8只,猪排1块,尖椒1-2只,香菜1把,八角3个,姜4片,葱1根,老抽适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,花椒粉1茶匙
新派东北名菜沈阳小土豆的做法步骤:
第1步小土豆洗净去皮(原本是不用去皮的。我没有适合的刷子怕洗不干净。还是去皮了)猪肉排洗净切成1.5cm见方的块
第2步起油锅。放入葱姜和八角煸出香味放入肉块翻炒至表面金黄
第3步放入酱油,料酒,糖和花椒粉翻炒均匀放入小土豆。加水没过。水开后盖上锅盖小火炖40分钟
第4步放入尖椒和香菜焖20分钟后再把汤汁收浓即可(室友吃不了辣。尖椒放的少爷没敢浸入酱汁中炖煮怕出味但是浸透酱汁的尖椒最好吃啊!)
小贴士:
菜。肉。淀粉。一锅搞掂。酱香浓郁很下饭。就是喜欢东北菜这样的粗犷我不是东北人。也不是什么名嘴老饕。自不敢对它过多评说什么这道菜很多人做过。很多人喜欢。我只是又将它演绎了一遍如果哪里做得欠了些。抱歉。也许这是我的过失。也许这是我的风格这道菜这次有些遗憾。那就是无奈之下给它去了皮很多人不喜欢把土豆连皮烹制。或许我们江南人尤其如此但我却从无这样精细的讲究。喜欢带皮的小土豆。总觉得这种质朴的土气才是生活这次的这一小锅欠了这分土味儿总觉得有些造作了
炸小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐
炸小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
牛肉小土豆
食材明细:
牛里脊肉1块(200g),小马铃薯200g,小香葱2根,酱油2汤匙(30ml),香油1/2茶匙(3ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
牛肉小土豆的做法步骤:
牛肉先切成粗条,再切成丁,小土豆洗净。
锅中放油烧热,放入牛肉丁中火煎10分钟。
放白砂糖、盐、香油和酱油,加2杯热水煮开,将牛肉炖15分钟后加入小土豆和香葱,再炖15分钟。
金黄小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
金黄小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
小土豆咸菜
食材明细:
小土豆500g,尖椒300g,香菜300g,油适量,盐适量,生抽适量,清水适量
小土豆咸菜的做法步骤:
第1步小土豆洗净沥水备用上锅蒸熟小土豆
第2步上锅蒸熟小土豆香菜洗净
第3步用筷子扎透小土豆就说明熟了处理好大蒜
第4步姜切片锅里坐油
第5步爆香大蒜和姜片加入尖椒翻炒
第6步将尖椒煎制两面焦熟放入小土豆拌炒
第7步加入香菜拌炒加入生抽,没过食材即可
第8步放入适量食盐中小火将汤汁收浓,浸泡2小时以上即可
葱油小土豆
食材明细:
小土豆适量,葱油适量,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量
葱油小土豆的做法步骤:
第1步小土豆洗净,不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度用冷水冲一下降温后剥去外皮备用
第2步平底锅内多放一些葱油,放入小土豆,用锅铲把土豆拍一拍压一压煎至土豆两面金黄
第3步放入蚝油、生抽(基本上是1:1)调味,加白砂糖提鲜大火将料汁煮开收浓,起锅后表面再撒些葱花装饰即可
第4步成品~
小贴士:
前些日子梦多,有时候总觉得梦里面爷爷在身边,却没有直接出现也有一次爷爷出现了,梦里面的我也记得爷爷其实已经不在了好像很自然地接受了爷爷再次出现的奇迹,拼命地努力说这次一定要留住父母的工作比较忙,小时候常常是爷爷奶奶带着我寒暑假的时候,爷爷会早早买了菜然后踩着老式脚踏车来接我每天爷爷会问我想吃什么,大多数时候我都会回答随便像所有任性的孩子一样,很随便地就回答一个“随便”但若是不称心了就分分钟能给你拉下一张臭脸爷爷总是笑着,说随便啊是最难办的,到现在我才终于能够理解但是爷爷总会端出我爱吃的菜,所以我也就落下了“随便”这个坏习惯每天如此,早上去,晚上回。下午就搬张小椅子在爷爷的小花园里写作业晒太阳爷爷走的早,我甚至还来不及明白过来自己是多么的幸福可以回味的,也就只有这些记忆里的味道了印象中奶奶不吃葱,所以这个菜我可能只吃过一次只记得很好吃,别的就再也不知道了直到高中宿舍散伙饭的时候吃到了葱油虾,突然想起来这个味道如今自己做并不难。却再也无法撒娇了
红焖小土豆
食材明细:
小土豆。五花肉,尖椒,香菜。盐,酱油,糖,八角,酒酿,葱,姜,蒜。
红焖小土豆的做法步骤:
1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;
2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
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