水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了梨丝佛手,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料佛手瓜150克,雪梨100克。调料精盐5克,柠檬汁50克,白糖10克,白醋10克,红椒丝少量。
梨丝佛手的做法步骤:
1、佛手瓜洗净切成丝,用精盐腌制15分钟,然后用清水冲淡,捞出沥干水分待用。
2、将佛手瓜丝放入容器中,然后将梨去皮去核,切丝后覆盖在佛手瓜丝上,将白糖、柠檬汁、白醋放在碗中调好汁,淋在佛手瓜丝、梨丝上,点缀红椒丝即可上桌。
小贴士:
特点
柠檬味爽,佛手瓜脆嫩。
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红果梨丝
食材明细:
梨500克,山楂200克,白砂糖125克
红果梨丝的做法步骤:
1. 将红果(山楂)在开水中泡5 分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整;
2. 把梨削皮去核,切成6 厘米长的细丝,放在盘中;
3. 铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅;
4. 将山楂围在梨丝周围即可。
小贴士:
熬糖时火候要小,视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果,糖汁要裹匀,凉后即成了透明的糖壳。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
梨丝山楂
食材明细:
梨,山楂条,糖桂花
梨丝山楂的做法步骤:
1、梨切丝;
2、放上点山楂条;
3、再撒上点糖桂花,味道真是出乎意料的好呢!
糖拌梨丝
食材明细:
梨500克,白砂糖200克,醋30克
糖拌梨丝的做法步骤:
1.梨去皮、核,洗净,切成丝,放入凉开水中泡一会儿,捞出控净水。
2.梨丝装入盘内,放入白糖、醋拌匀即可。
酸甜萝卜梨丝
食材明细:
中等大小的心里美萝卜芯半个,梨1个,白醋1大勺,糖1大勺
酸甜萝卜梨丝的做法步骤:
第1步萝卜切丝。梨切丝后和萝卜丝放在一起。
第2步放入白糖和白醋搅拌均匀就可以了,就这么简单。
莲藕拌梨丝
一旦进入秋季,不管你是多健康都需要好好补补,尤其是滋润养肺很重要,今天小编教大家做的就是一道非常适合秋天吃的养生佳品。
主料
藕
100克
梨
1个
辅料
白糖
30克
柠檬汁
10毫升
步骤
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切丝清水浸泡,梨去皮切丝。
3.藕丝开水煮上2分钟过凉沥干水分。
4.把莲藕丝,梨丝放入料理盆中加入白糖。
5.再加入柠檬汁。
6.拌均匀即可盛盘食用。
小贴士
莲藕切丝开水煮至不要时间太长,煮好后要过凉水,这样才能保证莲藕爽脆的口感。
白糖的量可以自己随意添加。
小编有话说:以上就是小编教大家做的莲藕拌梨丝,脆脆甜甜的非常的好吃,你也试试吧。
佛手海蜇
食材明细:
海蜇皮300克,佛手瓜50克,香油10克,酱油20克,醋3克,味精2克
佛手海蜇的做法步骤:
1. 海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;
2. 海蜇丝放入沸水锅内烫一下,捞出放在清水内过凉,然后另换清水泡片刻;
3. 泡好的海蜇丝捞出,沥净水分后堆放在盆内,撒上切好的佛手瓜丝;
4. 浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁,加入味精,拌匀即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
佛手卷
食材明细:
小麦面粉600克,盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克
佛手卷的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,均匀地分成重约50克一个的剂子,左手捏住剂子一头,右手手掌把剂子另一头按成似扇形的片,刷花生油,撒上精盐,再用刀在扇片上顺向切几刀,成为佛手指条(指条可多可少,多的多切几刀,指条细如韭菜,少的少切几刀,指条则较宽),左手拿起切好的剂坯,用右手中指和无名指托住中间几根指条,分开,向下翻推,将两边的指条撑开,成为佛手卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧10分钟左右。
3.将生坯均匀地码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
佛手鱼片
食材明细:
用料主料:青鱼肉辅料:佛手瓜、鸡蛋清、红辣椒调料:盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油
佛手鱼片的做法步骤:
1.将鱼肉切成蝴蝶片,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,佛手瓜、红辣椒、葱洗净切成丝;
2.将切好的佛手瓜用开水泡3分钟,捞出沥干水分;
3.用姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉对成芡汁待用;
4.坐锅点火放入油,油五六成热时,放入鱼片划散捞出,锅内留余油,待油热倒入鱼片、对好的汁轻轻翻炒,淋入明油,撒上佛手瓜丝、红辣椒丝、葱丝即可出锅。
小贴士:
特点
鱼片玉白鲜嫩,佛手瓜翠黄味香。
佛手鱼皮
食材明细:
用料主料:水发鱼皮750克配料:虾饺、肉末、小菜心调料:葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油
佛手鱼皮的做法步骤:
1、将小菜心入沸水锅中烫熟,取出放入盘中,围成兰花形。虾饺蒸熟,取出装盘成圆形。
2、鱼皮改长方形,入沸水锅稍烫捞出。
3、锅中加油,下肉末、葱姜末炒香,加入鱼皮及调料,烧沸后,改用小火焖5分钟转旺火勾芡,淋上明油推匀,装盘即可。
小贴士:
制作关键
小火焖制,使鱼皮软糯入味。
佛手包
食材明细:
低筋面粉500克,酵母8克,糖50克,鸡蛋1个,豆沙馅适量,泡打粉适量,水适量,椰浆适量,猪油各适量.适量
佛手包的做法步骤:
低筋面粉、酵母、糖、鸡蛋、泡打粉、水、椰浆、猪油和成面团,压扁,包入豆沙馅,捏成圆球形,再揉成橄榄形,一边用手掌按平,宽边再用刀开4个小口,做成佛手形状,饧发后蒸熟即可。
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