“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“義式番茄炒蛋燴飯”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
青醬 : 橄欖油 , 羅勒 （使用果汁機攪拌即可）
蝦仁 , 番茄 , 雞蛋 , 食用油 , 鹽 , 胡椒粉 , 太白粉 , 白葡萄酒
義式番茄炒蛋燴飯的做法步骤：
1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。
2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。
3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。
4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。
小贴士：
蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。
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番茄炒蛋飯
食材明细：
番茄1个，鸡蛋1个，青椒粒少许，莴笋少许，黑胡椒少许，蔥少许，鹽适量，番茄酱2湯匙，糖少许
番茄炒蛋飯的做法步骤：
1.鍋中下油，待熱後加入蔥爆香
2.加入打碎的鸡蛋，翻炒
3.倒入番茄小丁後，再加入番茄酱，鹽，糖，黑胡椒，继续翻炒
4.然後把白米飯倒入鍋中，翻炒均勻即可
義式鹹魚麵
食材明细：
手擀義式麵（或者市售即可），自製義式鹹魚（或者市售即可），高麗菜
蒜，胡椒粉，鹽（亦可亦無）
義式鹹魚麵的做法步骤：
1、鍋裡水開放入麵，水滾開即可撈起。
2、起油鍋，小火放入鹹魚爆炒，倒入蒜碎爆香。
3、高麗菜、麵順序倒入步骤（2）中炒至九分熟。
4、撒上胡椒粉稍炒即可入盤。
小贴士：
1、義式鹹魚鹹味很重，依個人口味，鹽請自斟酌。
2、如吃的時候覺得味道太鹹，請淋上檸檬汁即可。
番茄炒蛋
食材明细：
西红柿三个，鸡蛋二个，盐少许，葱沫少许
番茄炒蛋的做法步骤：
第1步将番茄用开水烫过后去皮去底，切丁备用。鸡蛋打散，加入少于盐
第2步开火，锅中倒入适量油，油温七层热，下鸡蛋液，稍凝固后筷子快速搅拌蛋液，翻遍均匀。番茄下锅翻遍，出汁后加入少许盐，撒葱沫，出锅。
番茄炒蛋盖浇饭
今天上个最简单的菜，番茄炒蛋盖浇饭，绝对是全民都不得不爱把？不喜欢的举手哈。
上周有那么两、三天，就只有我一个人在家，尽管说话都找不到人，但是我还是开心的不得了，要知道这可是这3年多以来，唯一的一次只有我一个人在家，实在太HAPPY啦。一个人的好处是不用洗那么多碗、不用做那么多菜，咱想吃什么就吃什么，哈哈。
今天这个就是我一个人在家为自己做的第一顿饭，我老公真是幸福啊，我一点不挑食，所以为自己做个最简单的饭菜，但是是百吃不厌的经典饭菜，光是用这个汁拌米饭，不用任何菜，我都能吃一碗米饭而且还能觉得很知足啦。下面用事实证明哦，第一张图片，这一盘我一个人全吃掉了，不过盘子幸免于难哈~
不得不爱的经典饭菜--番茄炒蛋盖浇饭
材料：番茄2个、鸡蛋2个
配料：葱、番茄沙司、白砂糖、油、盐
番茄炒蛋盖浇饭的做法
1、准备材料。
2、番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。
3、炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用。
4、锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤。
5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀。（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）
6、加入炒好的鸡蛋翻炒。
7、最后调入适量盐和葱炒匀即可。
8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。
灰灰小贴士：
◎保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。
◎加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。
嫌麻烦的可以不去皮，但是去皮后的番茄吃起来更过瘾哈
番茄巧去皮小贴士：
1、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮。
2、用沸水绰烫后去皮。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄炒蛋秘技
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一：简单的配料 1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。) 2。直径6cm的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12cm，那么就应该用2666/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2666/4/4/4=6.75个！ 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 错误观念：上顿饭炒菜剩下些也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？
要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后(如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。 注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三：下油锅使鸡蛋升华 最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻)，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 注意： 1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3cm的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。 错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。
要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。 注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把bf叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些…… 记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。 叮嘱： 1。不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。 2。不要弄得一屋子油烟。
油飯
食材明细：
糯米，5杯，五花肉(燙過切絲備用)，5兩，香菇(切絲備用)，3～4朵，金鉤蝦米，1兩，紅蔥頭(切碎備用)，3個，油蔥，酌量，香菜，少許，水，3杯，豬油，3大匙，味精，3小匙，白胡椒粉，適量，醬油，1又1/2小匙，水，1/2碗。
油飯的做法步骤：
(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。
(2)大火起鍋，豬油熱鍋後轉中火，將紅蔥頭爆香。
(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個攪拌均勻。
(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍佈整個油飯，食用前撒上香菜即可。
鸡蛋美食-番茄炒蛋
食材明细：
主料：番茄2个，鸡蛋2个
辅料：盐适量，白糖适量，料酒适量，油适量
鸡蛋美食-番茄炒蛋的做法步骤：
1，准备主料食材
2，将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。
3，将去皮的番茄去蒂切滚刀块.
4，鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。
5，锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。
6，将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块，盛出
7，中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。
8，放入炒好的鸡蛋.
9，放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。
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