“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“发菜莴笋汤”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
莴笋叶,鸡蛋,盐,鸡精,香油
发菜莴笋汤的做法步骤:
1.水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑)翻滚后放入发菜和莴笋叶。
2.烧开后鸡蛋搅匀,边搅边淋,放入鸡精开锅后关火,淋上香油即可。
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发菜香菇虾仁汤
食材明细:
发菜适量,虾仁适量,鸡蛋适量,香菇适量,葱适量,水淀粉少量,姜末适量
发菜香菇虾仁汤的做法步骤:
第1步先把发菜放入凉水中浸泡15分钟,同时用筷子把发菜搅散。处理虾,把虾切成2公分的虾丁。
第2步起油锅,葱姜末爆香。放入香菇丁和虾丁翻炒,同时倒入少量的料酒。
第3步待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内。待开锅后撒入适量盐,开小火撒入鸡蛋,撒的时候蛋液尽量细一些。
第4步倒入水淀粉,出锅前淋上少许香油即可。
发菜鱼丸汤(2)
食材明细:
花菜,鱼丸,发菜,肉片
发菜鱼丸汤的做法步骤:
1.讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。
2.肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3.鱼丸洗净备用。
4.锅中倒入适量的大骨汤,烧开。
5.放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。
6.再放入肉片划散。
7.烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。
发菜豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)400克,发菜(干)50克,竹笋25克,蘑菇(鲜蘑)125克,番茄50克,色拉油30克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克,盐3克,味精2克
发菜豆腐汤的做法步骤:
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
发菜羹
食材明细:
素肉丝1大匙,芹菜末1大匙,香菇丝1大匙,白菜丝1大碗,胡萝卜丝1大匙,笋丝1大匙,发菜1大匙,黑木耳丝1大匙,金针菇罐头1大匙,香菜末1大匙,高汤3杯,黑醋1大匙,糖1大匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,太白粉水少许
发菜羹的做法步骤:
1. 热油锅,芹菜末、香菇丝爆香,加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀,再倒入高汤,以?火煮3分钟后,加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时,以太白粉水慢慢勾薄芡,再洒上胡椒粉及香菜末即可。
莲藕发菜红豆汤(2)
食材明细:
主料:莲藕960克,赤小豆40克,发菜(干)40克,
辅料:蜜枣50克
莲藕发菜红豆汤的做法步骤:
1.莲藕去皮用清水洗净,切成薄块备用;
2.发菜浸洗去净泥沙;
3.洗净蜜枣、红豆后,放置在一个煲内;
4.加水煲3小时,藕软熟出味即可上桌。
小贴士:
健康提示:
此汤有清汤润燥之莲藕,养津之蜜枣、利水祛肿、清肠除斑、消滞软坚,多饮能清除秋冬的燥热。
食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
冬笋莴笋汤
食材明细:
用料冬笋罐头1瓶,莴笋50克,鸡汤1000毫升,姜丝,红椒丝各少许,花椒水、盐、味精、香油各适量。
冬笋莴笋汤的做法步骤:
1、将冬笋取出冲洗干净,控净水分,切条。
2、莴笋去皮,洗净,切段。
3、汤锅中倒入鸡汤,加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味,待冬笋熟透后,下入莴笋、红椒丝汆烫2~3分钟,下入盐、味精调味,滴入香油即可。
功效
清热降火,利水减肥。
草菇莴笋汤
食材明细:
草菇250克,莴笋500克,花生油50克,盐5克,姜10克,泡椒10克
草菇莴笋汤的做法步骤:
1. 草菇去尽根蒂、洗净,撕成块;
2. 莴笋去叶、根、皮切成条,洗净备用;
3. 姜洗净去皮切片备用;
4. 炒锅放到火上,放入花生油烧热;
5. 放入莴笋、草菇同炒,然后放入姜、泡辣椒、精盐、清汤700毫升,煮至莴笋断生,去掉姜及泡辣椒即成。
发菜甲鱼
食材明细:
净甲鱼1只约750克,发菜50克,火腿25克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,味精0.5克,胡椒粉1克,猪油20克,鸡汤600克。
发菜甲鱼的做法步骤:
1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜泡洗干净。
2、甲鱼块下入沸水锅内焯透,捞出洗净,按原形码入汤碗内。
3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内,加入冰糖、精盐,将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜。
4、将发菜分成等分,团成桂圆大的球放在甲鱼四周,再蒸5分钟取出,加味精、胡椒粉与猪油即成。
小贴士:
特点
肉嫩香浓,发菜蓬松,汤醇味美。
操作提示
甲鱼要烫洗干净,去除腥味。一定要选取用活甲鱼。
熘发菜
食材明细:
发菜(干)80克,小麦面粉30克,植物油20克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,姜2克
熘发菜的做法步骤:
1. 将发菜泡发(300克)择洗干净,挤干水分,加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀,制成圆球形;
2. 炒锅注油烧至六成热,放入发菜团,炸至变硬后捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,下入姜末炒香,放入发菜团,烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
发菜煎饼
食材明细:
发菜(干) 150克
小麦面粉适量
辅料:
鸡蛋 2个
红葱头 10个
调料:
色拉油适量
食盐适量
鸡粉少许
香油适量
姜粉适量
胡椒粉适量
啤酒1勺
发菜煎饼的做法步骤:
1。发菜事先浸泡并清洗数遍至干净,然后剁碎装入盆子
2。红葱头去皮也切碎,和鸡蛋、面粉一起也放入盆中
3。加入所有的调料,然后加适量的水(按自己喜欢的饼厚薄程度加),静置10分钟
4。热锅放入少许油,转小火,舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型
5。翻面煎至微黄,再翻次面至微黄即可
感谢您阅读“97美食网”的《发菜莴笋汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了发菜的做法专题,希望您能喜欢!