“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别从网络上整理了青瓜木耳,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
木耳,青瓜,盐少许,肉末1匙,蒜蓉1半匙
青瓜木耳的做法步骤:
1.锅热后倒适量清油,倒入蒜蓉和肉末,炒香。
2.然后倒入木耳,加适量食盐,翻炒三五分钟。
3.接着倒入用盐略腌过的青瓜,一起翻炒二分钟,即可盛出。
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青瓜木耳芙蓉开
食材明细:
青瓜(黄瓜)适量,水发黑木耳适量,蛋清适量,胡萝卜适量
青瓜木耳芙蓉开的做法步骤:
第1步青瓜洗净,削皮切片,蛋清打散,水发黑木耳洗净,胡萝卜切片开水锅焯黑木耳,将鸡蛋清打散,撒入少许盐;
第2步锅中下油,油热,倒入鸡蛋清,迅速的滑炒,成型之后立刻盛出备用;锅下油,倒入焯好的黑木耳,加入黄瓜片翻炒,再次倒入之前盛出的炒好的蛋清,加盐调味,即可出锅
青瓜木耳烩(会)山药
食材明细:
青瓜适量,木耳适量,山药适量,生姜适量,大蒜适量,花生油适量,盐适量
青瓜木耳烩(会)山药的做法步骤:
第1步木耳泡发,去蒂洗净滤干,撕小片备用。这里又有亮点,向大家展示一下帆少幺爸从山里带回的野生椴木木耳,这个木耳经过压缩处理,看着这么一丁点的很小盒,象压缩饼干一样可爱,泡发出来却有这么大一盘。今天一次炒不完,留些明天早上凉拌,帆少的送粥好菜。木耳厚而嫩滑,质量超好。好的食材是决定好菜品的首要条件,这点我坚信不疑。黄瓜切片。黄瓜先斜刀切成小段,再把黄瓜段竖立起来切片,这样的切法,有点新意,食欲更好的有木有?
第2步山药去皮,斜刀切稍厚的片,开水滚两分钟漂在冷水里备用,炒前滤干。这个步骤看似简单,实际较难操作,主要就是在去皮这个环节,弄不好会全手发痒。我对这个不是很敏感,但仍然愿意给大家推荐一个好方法:泡在水里去皮,然后滴一些米醋,保持颜色洁白。这样做,不但手免受瘙痒之苦,滑腻的东西减少了很多,颜色也一直保持洁白。实在敏感皮肤的亲们,最好戴手套吧。山药焯水也注意不要焯得太久,就是要保持脆脆的口感呢。三种材料都处理好了,接下来就开始最快捷的炒制工作了。当然,在炒之前,要把姜蒜切好,切片、切丝、切粒随意。
第3步锅里烧油,油温六分熟时下姜蒜炒香,再下山药、木耳、黄瓜同炒,中途调盐。木耳、黄瓜断生后就可以起锅装盘啦。一盘健康爽口的青瓜木耳烩山药。吃饭中,帆少:“只有我妈妈才会做出这样既养生又好吃的菜。”这个评价有点吹捧了哈。【偷笑】
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