“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“核桃Browny”希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
核桃 1杯, Chocolate Chips 1.5 杯, 面粉 1-1/4 杯, 鸡蛋 4只, 白糖 1杯,盐 1/2 小勺(TSP), Vanilla 2 勺(TSP), Butter 8 oz (2 sticks).
核桃Browny的做法步骤:
将 butter 和 一半(3/4杯)Chocolate Chips 放锅里用很低的火将其融化,放凉后备用.
核桃用350F烘6-7分钟,待凉后用手掰成小颗粒(图4).核桃粒大口感更好,所以最好用手掰,而不要用刀切.
鸡蛋打碎和白糖,vanilla混合均匀,然后分多次加入面粉,搅拌均匀,再倒入放凉的巧克力液,拌匀.
加入另一半Chocolate Chips,核桃粒,轻轻搅拌均匀
烤箱预热至350F.
将9x11的烤盘四周抹上油,垫上烘焙纸,然后将拌好的面糊倒入刮平,烤25-30分钟
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虎皮核桃
食材明细:
核桃200克,玉米片适量,红小豆适量,白糖适量,植物油适量
虎皮核桃的做法步骤:
1.锅中加清水150毫升左右,放入核桃仁、白糖用小火慢慢熬制。
2.待糖汁浓稠且紧包在核桃仁表面后关火盛出。
3.炒锅大火烧热,放入植物油烧至四成热时,放入核桃仁后改用小火。
4.将核桃仁炸至金黄色,冷却后即可盛盘。
5.摆盘时用核桃仁当做娃娃的头发,玉米片做眼睛,再把红小豆摆成嘴巴的外形, 即成娃娃笑脸造型。
小贴士:
炸核桃仁时不宜大火,以免变黑。
核桃布丁
食材明细:
核桃100公克,全蛋2个,动物性鲜奶油300公克,细砂糖60公克
核桃布丁的做法步骤:
1.核桃洗净沥干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黄色。
2.将烤好的核桃装入塑胶袋中,用擀面棍压碎备用。
3.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶油与细砂糖用小火加热,煮至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用。
4.最后将作法2的碎核桃与作法3的布丁液拌匀,倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成。
5.布丁烤好后趁热食用,更能享受到核桃特有的香气。
核桃饭团
食材明细:
大米100g,核桃仁30g,清水200g,生抽3g
核桃饭团的做法步骤:
第1步所需食材一碗米加一碗半的水
第2步核桃捻碎和一小碟寿司酱油加入捻碎的核桃和少许寿司酱油和料酒,搅拌均匀。
第3步大火烧开后,调小火盖上锅盖蒸10分钟,关火
第4步放置10分钟后,大火烧五秒钟,关火。再放置十分钟后就可以了把饭装入饭团模具
第5步饭团就做好了捏成饭团就可以了
琥珀核桃
食材明细:
核桃适量,冰糖适量,黑芝麻适量
琥珀核桃的做法步骤:
第1步核桃剥皮放在锅里炒,中火,不停地翻炒,然后核桃皮会掉下来,一定要关火拿笊篱把皮晃掉,重复两次,核桃皮掉下来就关火,要不时间长了,会糊,变成小黑渣,粘在核桃上炒好的核桃有点发黄的颜色
第2步锅里加一点点油,加水,开始熬冰糖大火烧开,水变成这种泡泡的时候改中火
第3步熬冰糖的时候要一直不停地搅拌,不能停ヾ≧≦)o泡泡越来越细腻
第4步成焦糖色就可以了,关火,倒入核桃,撒上黑芝麻。拌匀,盛出,晾凉,掰开。
小贴士:
熬冰糖这个过程,没有我妈说的那么痛苦,她每次都会熬成糖霜,其实她是水加少了而已,也不搅拌。春节期间做了好多,亲戚朋友来,当干果招待,受到了好评,哈哈~
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