“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“土瓶蒸”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
材料：鸡腿肉160克，生香菇4朶，鱼板80克，虾子8尾，蛤蜊8颗，罐头白果8颗，芹菜40克，金桔4颗，柴鱼高汤1000cc 调味料：盐半大匙，酱油1小匙，酒1大匙，淡味酱油适量
土瓶蒸的做法步骤：
1.取一个碟子，倒入淡味酱油，再挤入适量的金桔汁拌匀成为沾酱备用 2.将鸡腿肉切块，香菇表面切米字花纹，鱼板先切1刀口再左右转动刀子切波浪片状备用 3.芹菜先放入滚水中烫软，再捞起放入冷水中漂凉后，取出打结；再将鸡腿肉块放入滚水中烫至半熟后起锅备用 4.取一个大碗，加入酱油、盐、酒和柴鱼高汤拌匀至盐溶化成为热汤备用 5.取四个盖碗分别放入鱼板、白果、鸡腿肉、虾子、蛤蜊和香菇，再沖入热汤后，盖上碗盖移入锅中隔水以大火炖15分钟，再起锅掀开碗盖放入芹菜结，挤入适量的金桔汁，搭配沾酱即可完成 厨师叮咛： *柴鱼高汤是以柴鱼片熬煮而成，也可用鲣鱼粉替代，500c.c.的水大约加入1大匙鲣鱼粉即可，但因鲣鱼粉含有盐份，所以调热汤时盐需酌量减少 *日式原来使用的是鸭儿芹，但因台湾较不易取得，所以改用一般芹菜取代
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南瓶晚钟(2)
食材明细：
南瓜，西兰花，带子，露笋夜香花
南瓶晚钟的做法步骤：
1、南瓜起杯形，蒸稔。
2、西兰花炒熟放盘中央。
3、再将杯形南瓜围边，南瓜杯内放入带子露笋夜香花，再在面上淋上少许上汤献便成。
红酒宝瓶鱼
食材明细：
宝瓶鱼1条，姜、葱、蒜适量，糖一大匙，生抽适量，红酒一杯
红酒宝瓶鱼的做法步骤：
第1步准备原料：洗干净宝瓶鱼，并修剪掉鱼鳍热锅热油爆香姜片，加一大匙糖
第2步入鱼翻个身加葱段、蒜、生抽
第3步加一杯红酒烧开，盖盖儿转中小火20分钟出锅
瓶中花水晶果冻
食材明细：
主料：白凉粉50克
辅料：小芒果适量，小莲雾适量
配料：糖1勺
瓶中花水晶果冻的做法步骤：
1，备好材料
2，芒果切丁，莲雾切片，白凉粉加适量清水化开待用。
3，取锅注入3碗清水烧开加糖煮
4，再加人化开的白凉粉，不停的搅拌均匀关火
5，先放芒果丁再倒入白凉液，只倒到瓶的一半哦
6，把莲雾片借助牙签一片一片慢慢的放入瓶子里，叠成花型
7，冷却后即可食用
8，也可以加上薄荷。。。更抢眼
9，养眼的甜品哦
10，养眼
土佐酱油
食材明细：
材料A：酱油200cc，酱油膏10公克，酒100cc，味淋10cc
材料B：昆布15公克，柴鱼片15公克
土佐酱油的做法步骤：
1、酒去酒精，与材料A混合后加入昆布；
2、煮至沸腾前将昆布取出，加入柴鱼片，待冷却后过滤。
土笋冻
食材明细：
用料主料：活土笋(土蚯)250克调料：美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜
土笋冻的做法步骤：
1、将土笋放盛器内，用手反复揉搓挤压，排除土笋肠内泥沙黏物后洗净，沥干水分。
2、将土笋下锅，加入适量清水，置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟，待冷，送入冰箱冻成土笋冻块。食用时取出脱碟，置于冰模上装盘。加入美极酱油、荠末酱，配蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜即可。
小贴士：
制作关键
土笋肠内的泥沙黏物要挤压干净。
吃时最好置于冰模上，以防解冻。
土坛泡菜
食材明细：
凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。
土坛泡菜的做法步骤：
1、先将凤爪漂洗干净，放锅内大火烧开后转中火煮1个半小时，捞出晾凉。将一个凤爪改刀成两块。
2、不锈钢容器中放入泡菜水，加盐、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋葱、白糖、白醋，将切好的凤爪装入容器浸泡2小时。
3、将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹分别洗净，切成1厘米宽窄、5厘米长的一字条待用。取一土陶泡菜坛，加冷开水、盐、花椒、白酒、红糖，将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小时即成。
注
上桌时，取特制的小土陶泡菜坛一个，将腌制好的凤爪装入小坛中，然后加入泡制好的青笋、西芹、甜椒、胡萝卜。上菜时将土陶小泡菜坛拿上桌面，当着客人，将小坛内的原料倒入九寸玻璃鲍鱼盘内即成。
小贴士：
特点
成菜色泽分明，泡荤菜软糯爽口，泡素菜质地脆嫩。
制作关键
泡制各种主料的时间不宜过长，一般冬季12小时，夏季8小时。
红烧土公鸡
旅游，是现代人饱览居住地以外的风景从而获得放松和休闲的方式之一。很早很早的时候，农村人羡慕城里人，住高楼穿洋装吃美食。现在反过来城里人很向往农村人的生活，有地自种菜健康无污染。
节假日去乡村旅游，休闲放松是现代都市人越来越热衷的方式。其实，去乡村或者农家旅游，图得最多的是农家的土菜，土碗，土食材。在所有的土食材中，最让城市人向往的非土鸡莫属，也是土菜中的明星菜。一来散养的土鸡味道鲜美，二来散养的土鸡营养丰富，吃得放心又健康。
土鸡有公鸡和母鸡之分，母鸡炖汤是首选。公鸡最本味的做法当属红烧，红烧土公鸡，鸡肉鲜美，汤汁醇厚。农家的食材，农家的灶台，浓浓的乡土情，都市人向往寻觅的乡土味。
红烧土公鸡
材料：散养土公鸡一只，白糖适量，蒜粒适量（食材原本就鲜美，无需过多调料），盐少许
红烧土公鸡的做法
1、土公鸡洗净后切去鸡尾部
2、斩成鸡块，大小随意
3、锅中放油，炒香蒜粒
4、鸡块下锅翻炒出油
5、炒到鸡肉紧缩或者表面焦黄时即可盛出
6、锅中另放少许油
7、放入2大勺白糖炒糖色
8、棕红色时下鸡块炒匀上色
9、加入热水，水要没过鸡块
10、大火烧开后翻一翻
11、换成砂锅慢焖至熟烂，食用前加盐即可
食材已够鲜美，只需用极简的调料即可，突出食材的原味和本味即可
砂锅土猪肉
要说小时候最爱吃妈妈做的什么菜，那真要是数红烧肉了。我们家的红烧肉，一般就是炖肉，把肉炒一下，加水用铁锅炖上一个多小时，直到肉质软烂，那五花肉顶部的猪皮和肥肉都快要化掉了，入口鲜香入味，小时候就最是记得这个味道了。
所以不管是平时馋肉时，还是我们家有家宴时，这道炖五花肉是必不可少的一道菜肴，吃过的亲戚都说好吃！家宴上少不了大鱼大肉，一道红烧从在饭店要卖到50元左右，还没几块，真正的不如自己在家做，吃的大快朵颐呢！
这次的五花肉，是在超市买的土猪肉，比普通猪肉贵一倍，为了尝鲜还专门买来。可是真正说起来，感觉和普通猪肉没什么区别。所以也可以用普通五花肉，但是这做法和味道，真的值得一试呢！
宴席上不能少的满口香----砂锅土猪肉
主料：土猪肉950g
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、红烧汁、白酒、炖肉调料、啤酒、开水、味精全部适量
砂锅土猪肉的做法
1.土猪肉切成大块。冷水下锅，放片姜煮到水开，捞出。
2.锅里倒少量油，下肉翻炒片刻。
3.加入葱、姜、蒜，生抽、白酒、醋、红烧汁。
4.超市买的炖肉调料，取三分之一，用里面自带的滤纸把调料包起来，用线扎好。
5.把肉移入砂锅，加满开水和一罐啤酒，把料包也放入，塞到锅底。
6.盖上锅盖，小火炖半小时后，加入适量盐，继续炖至汤汁变少。最后大火收下汁，关火加入味精。
美食小贴士
1.想要肉香好吃，葱姜蒜要多放些，还有一罐啤酒，都是可以去腥增香的。
2.水要加到刚淹过肉，这样最后炖到汤汁变少，要用大火收汁，底汁才会变得浓稠，裹在肉上才会更香，如果没有收汁，肉也会寡淡不上色。
红烧肉配米饭，最是鲜香下饭的，现在生活也好了，想得话可以天天吃肉，不像小时候平时也不是经常吃，所以吃一回就是觉得特别香。
虽然我和妈妈的做法差不多，但味道却不尽相同。其实人生就是一个颠倒，小时候父母照顾我们，长大了由我们来照顾父母。能被父母温暖的养大，再同样回报的伺候着父母，这样的人生才是最圆满的！
一碗普通的红烧肉，承载的却是浓浓的亲情，家人围坐在一起吃饭，外面再冷，也抵不过餐桌上这深深的温暖！
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
土魠鱼羹
食材明细：
土魠鱼2片，大白菜1/4颗，扁鱼干4∼5片，地瓜粉1碗，香菜末少许，乌醋适量，蒜末少许，水4∼5碗
土魠鱼羹的做法步骤：
(1)将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。
(2)起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。
(3)将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。
(4)食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《土瓶蒸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
