“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蚝油蒜酥酱凉面”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
熟凉面180公克，绿豆芽20公克，西生菜15公克，熟肉丝10公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/2茶匙，凉开水2大匙
蚝油蒜酥酱凉面的做法步骤：
1.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火将蒜末炸至金黄，熄火待凉。
2.在作法1中加入凉开水、糖、蚝油拌匀；绿豆芽入滚锅中汆烫至熟，捞出过冷水，备用。
3.把熟凉面盛盘，依次放上其他材料与作法2的绿豆芽，最后淋上作法2的酱汁即可。
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栗子酱凉面
食材明细：
熟面200公克，剥壳生栗子100公克，凉开水100㏄，水果醋1大匙，蚝油1茶匙，糖1大匙
栗子酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入栗子以？火煮约20钟后，捞出放凉。
2.将作法1的熟栗子放入食物调理机中，再倒入凉开水搅打呈泥状。
3.取一碗，倒入作法2的栗子泥，再加入所有调味料拌匀，即为栗子酱。
4.食用前直接将作法3的栗子酱淋在熟面上即可。
松子酱凉面
食材明细：
熟义大利长面200公克，熟鸡丝30公克，小蕃茄4颗，松子2大匙，蒜仁1颗，九层塔15公克，橄榄油2大匙，盐1/2茶匙
松子酱凉面的做法步骤：
1.将松子、蒜仁加入橄榄油，放入食物搅拌机中打成泥状，再放入九层塔和盐打至成碎末状，倒出备用。
2.小蕃茄切半备用。
3.将熟义大利长面和作法1的酱汁拌匀盛盘，放上其他配料与作法2的小蕃茄即可。
台式凉面酱
食材明细：
蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙
台式凉面酱的做法步骤：
1、将所有材料及调味料混和均匀即可。
2、葱姜水的做法为：将少许葱及姜拍碎浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。
香椿凉面酱
食材明细：
A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙
香椿凉面酱的做法步骤：
1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中，加入材料B打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。
牛蒡桔酱凉面
食材明细：
熟面200公克，牛蒡200公克，白醋1大匙，桔酱100㏄，糖1大匙，酱油膏1/2茶匙
牛蒡桔酱凉面的做法步骤：
1.牛蒡去皮，切（或刨）成细丝后，加白醋腌约3分钟，再以水沖洗10分钟，沥干备用。
2.取一碗，放入作法1的牛蒡丝和所有调味料混合均匀，即为牛蒡桔酱。
3.食用前直接将作法2的牛蒡桔酱直接淋在熟面上即可。
腰果枸杞酱凉面
食材明细：
熟面200公克，腰果80公克，枸杞20公克，花生酱20公克，凉开水40㏄，盐1/2茶匙，糖1大匙，白醋1大匙
腰果枸杞酱凉面的做法步骤：
1.腰果洗净，泡热水约15分钟，取出放入150℃的烤箱中烤约20分钟，取出待凉备用。
2.将枸杞泡凉开水约10分钟后，沥干切碎备用。
3将作法1的腰果放入食物调理机中，倒入20㏄凉开水搅打呈泥状备用。
4取一碗，先将花生酱加20㏄的凉开水调开，加入作法3的腰果泥和所有调味料，再加入作法2的碎枹杞搅拌均匀即为腰果枸杞酱。
5.食用前直接将作法4的腰果枸杞酱淋在熟面上即可。
日式凉面沾酱
食材明细：
水50CC，鲣鱼酱油20CC，味淋2茶匙，柴鱼片1大匙，昆布20g
日式凉面沾酱的做法步骤：
1.取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。
2.加入柴鱼至作法1的汤中，煮约？分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。
3.倒入酱油、味淋及糖至作法2的汤中煮开就成沾酱。
蒜茸蚝油豆角
食材明细：
蚝油，蒜，豆角一把，盐，鸡精，油，料酒
蒜茸蚝油豆角的做法步骤：
1.豆角洗干净切段备用，蒜切碎备用。
2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。
3.蒜爆香油锅，下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精，和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟后再翻炒几下即可装盘。
小贴士：
这道菜相当家常了，估计每个人都有自己的做法，所以不必刻意按照我的办法~~
鸡丝海鲜酱凉面
食材明细：
凉面150公克，熟鸡胸肉丝30公克，生菜叶少许，玉米粒少许，海鲜麻酱适量
鸡丝海鲜酱凉面的做法步骤：
1.生菜叶泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
2.熟凉面放入盘中，加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝，再均匀淋上适量海鲜麻酱即可。
风韵茄酱凉面
食材明细：
土豆，茄子，酱，萝卜，盐，糖，醋，茄子酱，海苔，芝麻，猪肉
风韵茄酱凉面的做法步骤：
1.茄子，土豆去皮切块~
2.豆腐去皮也切块
3.放上肉一起炖~我放了2种密制的酱~也可以用甜面酱代替~
4.萝卜切丝~用热水焯过~最好用盐、糖、醋腌下~放在盘子底
5.把煮熟的面条用冰水过滤~最好放到冰箱冰下~
6.把面条放到萝卜丝上，倒上茄子酱，最后放点海苔和芝麻，更香阿`
小贴士：
底下铺上的萝卜丝是为了吃到最后呢，可以解腻，而且吃起来脆脆的好口感~ 前几天剩下的茄子终于被伟大的我消灭了~
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