“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理,为你提供三文鱼卷拼豆宝,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
三文鱼150克,豆泥渣400克,春卷皮120克,大葱500克,青瓜60克,萝卜干、蛋松各40克,蛋皮15张,姜丝、红辣椒、蒜蓉、姜末、葱花各适量
三文鱼卷拼豆宝的做法步骤:
1、三文鱼治净,大葱去皮洗净,分别改刀成2.5厘米长的条。青瓜洗净,去籽。
2、春卷皮改刀成2.5厘米宽的片,放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝,卷成卷。
3、净锅上火,注入油烧热,炒香红辣椒、蒜蓉、姜末,入豆泥渣、萝卜干、蛋松,调味翻炒好,撤葱花后装入铺好蛋皮的碗中,扣盘,点缀三文鱼卷即成。
小贴士:
特点
造型新颖,色泽清爽,咸鲜爽口。
朱球斌(江西)
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秋葵三文鱼卷
食材明细:
秋葵,三文鱼排,盐,黑胡椒
秋葵三文鱼卷的做法步骤:
1.三文鱼切条形,然后卷秋葵;
2.加入盐和黑胡椒;
3.180度焗炉烤至金黄。
小贴士:
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。 另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃; 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 秋葵做法指导: 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
三文鱼蔬菜卷
食材明细:
三文鱼150克,越南春卷皮1张,苦菊适量,紫甘蓝适量,生菜适量,柠檬适量,沙拉酱适量
三文鱼蔬菜卷的做法步骤:
第1步三文鱼切成薄片;准备好其它的原材料;
第2步将越南春卷皮放入30度左右的温水中泡上一、两分钟;泡软后捞出, 小心的平铺在案板上;
第3步依次将蔬菜丝和三文鱼片放在春卷皮底部;轻轻的向上卷起来;
第4步切成长度一致的段;摆放在盘子上, 并在上面挤些沙拉酱;
第5步简单方便制作的减肥食品---三文鱼蔬菜卷就完成了。
小贴士:
这道健康菜品制作起来很简单, 只需要注意以下两点:1. 越南春卷皮应泡在温水中,泡的时间不宜过长,时间太长皮容易破; 移动和制作时都要小心,以免春卷皮破损;2. 包时最好将要将三文鱼包在最上面, 让它的色彩通过薄薄的皮散发出来。
烤三文鱼卷
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
材料:
主料:三文鱼300g,香菇适量,鸡腿适量,青萝卜干适量,
辅料:红椒适量,青椒适量,黄瓜适量,水淀粉适量,食盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,生抽适量,豆瓣酱适量,调和油适量,
烤三文鱼卷的做法步骤:
1. 各种蔬菜全部切成条,长度和三文鱼块的宽度差不多。把三文鱼横片成薄于0.3cm的片备用。
2. 蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片,两面都抹点盐,刷一层橄榄油,各种蔬菜条都放一点,从一边卷起。
3. 卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟。吃时可蘸青芥与酱油。
浪漫三文鱼卷
食材明细:
三文鱼净肉700克,鲍笋250克,黄油25克,白兰地50克,柠檬汁、西式香草各10克,淡奶油20克,鱼汤150克,蔬菜500克
浪漫三文鱼卷的做法步骤:
1、三文鱼肉片成大片,用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。
2、鲍笋切丝,焯水,调味,用腌入味的鱼片卷起。
3、用锡纸包入三文鱼卷,入鱼汤中浸熟,装盘。
4、鱼汤起锅,入黄油、奶油做成底汁调味。
5、各种蔬菜蓉调入奶油底汁成多彩奶油汁,淋入盘中,点缀盘饰即成。
创新说明
用浸熟的方法保持原料的形状与营养。
小贴士:
特点
营养丰富,色彩美观。
李德成 (福建)
黄金三文鱼卷
食材明细:
三文鱼1000克,虾肉蓉50克,鸡蛋黄3个,糯米纸20张,泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量
黄金三文鱼卷的做法步骤:
1、将三文鱼治净,取净肉制成鱼蓉,加入虾蓉,搅成鱼虾胶,调味备用。
2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起,做成三文鱼卷。
3、锅上火,注入油烧热,放入制好的三文鱼卷,炸至表皮呈金黄色,装盘即成。
创新说明
由传统沙律海鲜卷改制而成,以挪威三文鱼为主料,配泰式甜辣酱,口味别具一格。
小贴士:
特点
三文鱼卷酥脆,色泽亮丽,造型美观大气。
廖卫明 (福建)
翡翠三文鱼卷
食材明细:
挪威三文鱼100克,内脂豆腐1块,鲜芦笋250克,葱50克。调料泰式甜辣酱100克,精盐2克,味精3克,鸡精2克,姜汁、葱汁、清酒各30克,色拉油10克。
翡翠三文鱼卷的做法步骤:
1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片,用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟。
2、将内脂豆腐从盒中取出,压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥。
3、将腌好的三文鱼片平铺案板上,将入味的豆腐泥抹在三文鱼片上,由里往外包裹,做成三文鱼胚,用葱将三文鱼生坯中部扎成结,上笼大火沸水蒸4分钟。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时下入泰式甜辣酱,小火熬至起泡,,淋在蒸透的三文鱼上。
5、芦笋去老皮,在开水锅中飞水,围在三文鱼四周即可。
小贴士:
特点
此菜营养丰富。
熊宝三文鱼吐司
食材明细:
主料:鸡腿1只,吐司4片,茄汁三文鱼1罐,海苔1片,香肠1根
辅料:青豆20克,酸奶1杯
熊宝三文鱼吐司的做法步骤:
1,准备好一片吐司和熊宝模具取适量茄汁三文鱼放在吐司中间
2,铺好的茄汁三文鱼上面盖上一片吐司用熊宝模具压出图案
3,压出的熊宝将周围的边角余料处理一下,压的有一点点用力熊宝流眼泪喽
4,准备一根香肠和海苔来做熊宝的眼睛和小嘴
5,将海苔和香肠减出自己需要的形状装饰在熊宝的脸上
6,两只可爱的熊宝真是相亲相爱噢
7,生菜提前浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用
8,生菜摆在餐盘上请两位熊宝来做客哦
9,添加一只照烧鸡腿会不会馋掉呀呢
10,来上一杯草莓酸奶爽爽口
11,麻辣口味的青豆吃到停不下
12,再配上莓桔传情滴果盘会更加美味
13,这样的早餐幸福指数是要爆棚的节奏嘛
小贴士:
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃光彩鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
鳗鱼三文鱼寿司卷
食材明细:
米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔
鳗鱼三文鱼寿司卷的做法步骤:
1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。
4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。
三文鱼黄瓜小卷
食材明细:
原料:生三文鱼1块,黄瓜1个
配料:芝麻,芥末,三文鱼子适量
三文鱼黄瓜小卷的做法步骤:
1。黄瓜用刮子刮出长片,以正方形四个方向开始,最后留下正方形的中间的芯儿来;
(啰嗦:留点肉哈,不要刮得只剩籽儿,当然了如果你跟我一样功夫差就里外……)
2。留下的芯儿切成大约1厘米半的段;
3。用去核儿的小工具挖去中间部分,做成小盅;
(啰嗦:没有工具就用小刀也一样啦)
4。三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;
5。留出一整块的鱼脊肉备用;
6。将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油,然后裹上芝麻;
7。不沾锅上中高火,喷少许油,将鱼块放进去,只将表面煎熟即可,整个过程不到一分钟;
8。取出放凉;切厚片;
(啰嗦:如果切得太薄,外面熟的地方会容易掉下来,就不好看了哈)
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高,三文鱼食谱
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,防治心血管疾病,更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质,可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处,是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收和利用,有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法,避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。
蒸三文鱼的做法
原料:三文鱼肉100克,葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。
做法:
1、将三文鱼均匀撒上盐,腌制30分钟后沥干水分;
2、将姜、蒜切丝,铺到鱼肉上面,水煮开之后,把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出;
3、葱洗净切丝,均匀铺到鱼肉上,滴上适量生抽;
4、锅中倒入少量油,待油冒烟后,迅速淋到葱丝上面即可。
功效:增强脑功能,预防老年痴呆症和防治视力减退。
山药三文鱼汤的做法
原料:山药20克,三文鱼80克,胡萝卜、海带各10克,芹菜末15克,精盐适量。
做法:
1、将三文鱼洗净、切块,下水焯烫,去腥味;
2、山药、胡萝卜削皮,洗净、切小丁;
3、海带洗净,切小片备用;
4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中,加3碗水煮沸,转中火熬成1碗水;
5、加入三文鱼块煮熟,撇上芹菜末,放入精盐调味即可。
功效:降低血糖,延迟胃内食物的排空,控制餐后血糖升高,降低血压。
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