“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《木耳莲藕汤》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
莲藕 (lotus root) 1节，约150g
黑木耳 (wood ear fungus) 12朵
蘑菇 (button mushroom) 3个约80g
青豆仁 (sweet peas) 半杯
素高汤 (vegetable stock) 1000 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
木耳莲藕汤的做法步骤：
1) 莲藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡；
2) 黑木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片；
3) 高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟；
4) 加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。
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莲藕木耳炒西芹
食材明细：
莲藕一小根，西芹两根，木耳五朵，胡萝卜5分之1根，鲍鱼汁（吃饭用的汤匙）3汤匙，盐少许，食用油少许，鸡粉少许，白糖少许，香油（即麻油）少许
莲藕木耳炒西芹的做法步骤：
第1步准备所有食材洗净莲藕去皮切厚片再切块（如图）
第2步大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。锅里烧开水放点盐以及食用油，把西芹、莲藕倒下去焯几分钟。
第3步捞起沥干水用一炒锅放食用油加热，倒下蒜末爆香、放木耳、胡萝卜大火爆炒几下
第4步再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透加点盐、鸡粉、白糖、少许香油即可起锅。装盘准备吃饭。
小贴士：
莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下炒的过程短些。
排骨莲藕汤
食材明细：
排骨适量，莲藕适量，生姜适量
排骨莲藕汤的做法步骤：
第1步排骨切小块,洗净淖去血水珠海的莲藕不够粉,所以我去皮洗净之后用少量的食盐腌一下
第2步全部材料都放在电砂煲里,煲上2个小时
黑豆莲藕汤
食材明细：
黑豆，莲藕，排骨或鸡，蜜枣，清水
黑豆莲藕汤的做法步骤：
1、黑豆、莲藕、排骨或者鸡洗净；
2、所有食材放入锅里一起煲！
红枣莲藕汤
食材明细：
腔骨1斤半，藕1斤半，红枣8粒，枸杞适量，葱段适量，八角适量，姜片适量，黄酒适量，盐适量，咸肉4薄片
红枣莲藕汤的做法步骤：
1.腔骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮。
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入
6.大火烧开后，转微火炖两小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小贴士：
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，看起来象是藕前端的，这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃，又是另一种风味。
莲藕腔骨汤
食材明细：
藕2根，腔骨2斤多，盐适量，水3500ml，姜4片
莲藕腔骨汤的做法步骤：
第1步.腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。盖盖后，中火加热汤锅。锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。不关火，撇去浮沫。关火，捞出腔骨。去除血水沫的腔骨备用。姜切片备用。
第2步将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。水开后，放入煮过水的腔骨。加入姜片。盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。将藕洗净。去皮，去两端。切滚刀块。加入煮了半小时的腔骨锅里。
第3步加好藕块。盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。煮好的莲藕腔骨汤。出锅前，加盐调味。
栗子莲藕汤
食材明细：
材料Ａ：莲藕，1又1/2斤，栗子，20个，材料Ｂ：葡萄干，1/3杯，糖，1/3杯，水，6～8杯。
栗子莲藕汤的做法步骤：
(1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
(2)将材料Ａ与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮15分钟，加盖后熄火，内锅再放入焖烧锅焖约3～4小时即可取出。
(3)取出后放入葡萄干及糖，搅拌均匀使糖溶解后，即可盛起食用。
莲藕栗子汤
食材明细：
用料莲藕750克，栗子20个，葡萄干50克，白糖适量。
莲藕栗子汤的做法步骤：
1、莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0.5厘米厚的片。栗子去壳、去膜后备用。
2、锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，加盖后放入焖烧锅内焖3～4小时即可取出。
3、放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，使糖溶解即可食用。
功效
莲藕能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。
莲藕牡蛎汤
食材明细：
莲藕1根，牡蛎300克，干虾3个。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
莲藕牡蛎汤的做法步骤：
1.莲藕刨皮，切成块。
2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。
3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。
莲藕鸭汤
食材明细：
鸭子400克，花生米一把，莲藕一节300克，姜两片，陈皮，清水8碗，盐
莲藕鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗干净，莲藕去皮切成片，
2.把上面所有材料放沙锅里，再放两片姜和陈皮，加清水8碗，大火烧开15分钟后，(刚烧开的时候把浮沫撇掉).转小火再煮1个小时.然后下盐 调味.就可熄火.
小贴士：
煲汤的时候我们可以准备芋头焖鸭.
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