“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编为大家收集的“桂花糖莲藕”更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
圆糯米150公克,莲藕5段节,冰糖200公克,桂花酱40公克,麦芽糖1大匙
桂花糖莲藕的做法步骤:
1.将糯米洗净,用水泡3∼4小时。
2.将莲藕外皮刷洗干净,于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。
3.将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内,塞满后,再将切断的莲藕头装回用牙签固定。
4.将莲藕放入电锅内蒸约20∼30分钟后,再放入锅内水煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。
5.加入材料3调味,用小火续煮30∼60分钟,煮至汤汁呈浓稠状,熄火,待凉后切片即可食用。
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糖桂花
食材明细:
干桂花适量,麦芽糖适量
糖桂花的做法步骤:
第1步把麦芽糖放到干桂花上搅拌均匀后上锅蒸10分钟
第2步蒸好了的样子,趁热装瓶
桂花糖年糕
食材明细:
糯米年糕350g,白糖70g,干桂花一小把,清水一小碗
桂花糖年糕的做法步骤:
第1步准备好食材。年糕切一公分厚大片。
第2步取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。锅中再加入一汤匙食用油,烧热。
第3步倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
第4步迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。
第5步煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!
小贴士:
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕,软糯香甜。2. 煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有,所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。3. 熬糖色是这个菜的关键,我因为熬惯了所以觉得非常容易,初次熬糖色的小伙伴们,记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色。4. 糖色熬好后,清水倒下去的时候,锅内会剧烈沸腾,此时请记得千万注意安全,稍微离锅子远一点。5. 这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了。6. 年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃您也悠着点儿,适量即可。
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